Croustillant aux baies mélangées, voilà un dessert qui évoque instantanément des souvenirs d’étés ensoleillés et de tablées familiales joyeuses. Imaginez : des baies juteuses et éclatantes, gorgées de soleil, cachées sous une couverture croustillante et dorée, parfumée au beurre et à la cannelle. Un délice simple, réconfortant et absolument irrésistible !
Bien que l’origine exacte du croustillant aux fruits soit difficile à cerner, on pense qu’il s’agit d’une adaptation de desserts britanniques traditionnels, comme le crumble ou le cobbler. Ces desserts, nés de la nécessité d’utiliser les fruits de saison abondants, ont traversé l’Atlantique et se sont transformés, adoptant des saveurs locales et des textures variées. Le croustillant aux baies mélangées, avec son mélange de fruits rouges et noirs, est devenu un classique américain, apprécié pour sa simplicité et sa capacité à mettre en valeur la fraîcheur des baies.
Pourquoi est-ce que tout le monde aime autant ce dessert ? C’est simple : il est incroyablement facile à préparer, ne nécessite pas d’ingrédients sophistiqués et offre une combinaison de textures et de saveurs qui plaît à tous les coups. La douceur acidulée des baies, la chaleur de la cannelle, le croustillant du crumble… C’est une véritable explosion de bonheur en bouche ! De plus, il est parfait pour toutes les occasions, des dîners décontractés entre amis aux fêtes de famille plus formelles. Alors, prêt à découvrir ma version du croustillant aux baies mélangées ? Suivez-moi, c’est parti !
Ingrédients:
- Pour la pâte :
- 250g de farine tout usage
- 125g de beurre non salé, froid et coupé en cubes
- 50g de sucre glace
- 1 uf, battu
- 1-2 cuillères à soupe d’eau glacée (si nécessaire)
- Une pincée de sel
- Pour la garniture aux baies :
- 500g de baies mélangées (fraîches ou surgelées framboises, myrtilles, mûres, fraises)
- 75g de sucre granulé (ajuster selon la douceur des baies)
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de cannelle moulue (facultatif)
- Pour la garniture croustillante (crumble) :
- 100g de farine tout usage
- 75g de beurre non salé, froid et coupé en cubes
- 50g de sucre granulé
- 50g de flocons d’avoine (facultatif, mais ajoutent une belle texture)
- 50g d’amandes effilées (facultatif, pour plus de croquant)
- Une pincée de sel
- Pour la dorure (facultatif) :
- 1 jaune d’uf
- 1 cuillère à soupe de lait ou de crème
Préparation de la Pâte :
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Assurez-vous que tout est bien combiné.
- Incorporer le beurre : Ajoutez le beurre froid coupé en cubes au mélange de farine. Utilisez vos doigts (ou un coupe-pâte) pour travailler le beurre dans la farine jusqu’à obtenir une texture qui ressemble à de la chapelure grossière. Il devrait y avoir de petits morceaux de beurre visibles. C’est important pour la texture feuilletée de la pâte.
- Ajouter l’uf : Ajoutez l’uf battu au mélange. Mélangez doucement jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
- Ajouter de l’eau glacée (si nécessaire) : Si la pâte est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d’eau glacée à la fois, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte se rassemble. Ne travaillez pas trop la pâte, car cela la rendrait dure.
- Former un disque : Sur une surface légèrement farinée, formez la pâte en un disque. Enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes (ou jusqu’à 2 heures). Cela permet au gluten de se détendre et au beurre de refroidir, ce qui donnera une pâte plus tendre.
Préparation de la Garniture aux Baies :
- Préparer les baies : Si vous utilisez des baies fraîches, lavez-les et séchez-les délicatement. Si vous utilisez des baies surgelées, vous pouvez les utiliser directement sans les décongeler (cela aidera à éviter que la garniture ne soit trop liquide).
- Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, mélangez les baies, le sucre granulé, la fécule de maïs, le jus de citron et l’extrait de vanille. Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de cannelle moulue pour une saveur plus chaleureuse. La fécule de maïs aidera à épaissir les jus de baies pendant la cuisson.
- Laisser reposer : Laissez le mélange de baies reposer pendant environ 15 minutes. Cela permettra aux baies de libérer un peu de leur jus et à la fécule de maïs de commencer à agir.
Préparation de la Garniture Croustillante (Crumble) :
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol moyen, mélangez la farine, le sucre granulé, les flocons d’avoine (si vous les utilisez) et les amandes effilées (si vous les utilisez). Ajoutez une pincée de sel.
- Incorporer le beurre : Ajoutez le beurre froid coupé en cubes au mélange de farine. Utilisez vos doigts (ou un coupe-pâte) pour travailler le beurre dans la farine jusqu’à obtenir une texture qui ressemble à de grosses miettes. Il devrait y avoir des morceaux de beurre de la taille de petits pois.
- Réfrigérer (facultatif) : Si vous avez le temps, vous pouvez réfrigérer la garniture croustillante pendant environ 15 minutes. Cela aidera à empêcher le beurre de fondre trop rapidement pendant la cuisson, ce qui donnera une garniture plus croustillante.
Assemblage et Cuisson :
- Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 190°C (375°F).
- Abaisser la pâte : Sur une surface légèrement farinée, abaissez la pâte en un cercle d’environ 30 cm de diamètre. Vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie pour cela.
- Transférer la pâte : Transférez délicatement la pâte dans un moule à tarte de 23 cm de diamètre. Appuyez doucement sur la pâte contre le fond et les côtés du moule. Coupez l’excédent de pâte autour des bords. Vous pouvez utiliser une fourchette pour faire des marques décoratives sur les bords.
- Verser la garniture aux baies : Versez le mélange de baies préparé dans le fond de tarte. Répartissez-le uniformément.
- Répartir la garniture croustillante : Répartissez uniformément la garniture croustillante sur le dessus des baies. Assurez-vous de couvrir toute la surface.
- Préparer la dorure (facultatif) : Dans un petit bol, mélangez le jaune d’uf avec le lait ou la crème. Badigeonnez légèrement les bords de la pâte avec ce mélange. Cela donnera une belle couleur dorée à la pâte pendant la cuisson.
- Cuire au four : Placez le croustillant aux baies mélangées dans le four préchauffé et faites cuire pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que la garniture bouillonne. Si la garniture croustillante commence à brunir trop rapidement, vous pouvez la couvrir de papier d’aluminium pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
- Laisser refroidir : Sortez le croustillant du four et laissez-le refroidir sur une grille pendant au moins 30 minutes avant de le couper et de le servir. Cela permettra à la garniture de s’épaissir et d’éviter qu’elle ne soit trop liquide.
Conseils et Variations :
- Type de baies : Vous pouvez utiliser n’importe quelle combinaison de baies que vous aimez. Les framboises, les myrtilles, les mûres et les fraises sont toutes d’excellentes options. Vous pouvez également ajouter d’autres fruits, comme des pommes ou des poires coupées en dés.
- Sucre : Ajustez la quantité de sucre en fonction de la douceur des baies. Si les baies sont très acides, vous devrez peut-être ajouter plus de sucre.
- Épices : Expérimentez avec différentes épices pour aromatiser la garniture aux baies. La cannelle, la muscade et le gingembre sont toutes de bonnes options.
- Noix : Ajoutez des noix hachées à la garniture croustillante pour plus de croquant et de saveur. Les noix de pécan, les noix et les amandes sont toutes de bonnes options.
- Glace à la vanille : Servez le croustillant aux baies mélangées chaud avec une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus décadent.
- Sans gluten : Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farine sans gluten à la place de la farine tout usage. Assurez-vous que tous les autres ingrédients sont
Conclusion:
Alors, qu’en dites-vous ? J’espère vous avoir convaincu que ce croustillant aux baies mélangées est bien plus qu’un simple dessert. C’est une invitation à la gourmandise, un rayon de soleil dans votre assiette, et une façon incroyablement simple de profiter des saveurs de l’été (ou de les retrouver en plein hiver grâce aux baies surgelées !).
Ce n’est pas seulement sa simplicité qui le rend irrésistible. C’est l’équilibre parfait entre l’acidité des baies et le croustillant sucré de la garniture. C’est la chaleur réconfortante qui se dégage du four et qui embaume toute la maison. C’est la satisfaction d’avoir créé quelque chose de délicieux avec des ingrédients simples et accessibles. Croyez-moi, une fois que vous aurez goûté à ce croustillant, vous ne pourrez plus vous en passer !
Pourquoi ce croustillant aux baies mélangées est un incontournable ?
Parce qu’il est :
* Facile et rapide à préparer : Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir ce dessert. Quelques minutes de préparation, un peu de patience pendant la cuisson, et le tour est joué !
* Personnalisable à l’infini : Vous pouvez utiliser les baies de votre choix, ajouter des épices, varier les textures de la garniture Les possibilités sont infinies !
* Parfait pour toutes les occasions : Que ce soit pour un dîner en famille, un brunch entre amis, ou simplement pour vous faire plaisir, ce croustillant est toujours une excellente idée.
* Un véritable concentré de saveurs : L’acidité des baies, la douceur du sucre, le croustillant du crumble Un festival de sensations en bouche !Envie de varier les plaisirs ? Voici quelques suggestions :
* Servez-le tiède avec une boule de glace à la vanille : Le contraste chaud-froid est absolument divin !
* Accompagnez-le d’une cuillère de crème fraîche épaisse : Pour une touche d’onctuosité et de gourmandise supplémentaire.
* Ajoutez une pincée de cannelle ou de gingembre à la garniture : Pour un parfum plus chaleureux et épicé.
* Remplacez une partie de la farine par de la poudre d’amandes : Pour une texture plus moelleuse et un goût subtilement amandé.
* Utilisez différentes sortes de baies : Myrtilles, framboises, mûres, groseilles Laissez libre cours à votre imagination !
* Pour une version plus saine, utilisez du sucre de coco ou du sirop d’érable : Vous pouvez également remplacer une partie du beurre par de l’huile de coco.Alors, n’hésitez plus ! Lancez-vous et préparez ce délicieux croustillant aux baies mélangées. Je suis certaine que vous allez l’adorer. Et surtout, n’oubliez pas de partager vos créations et vos impressions avec moi ! J’ai hâte de voir vos photos et de lire vos commentaires. Dites-moi quelles baies vous avez utilisées, quelles variations vous avez testées, et ce que vous en avez pensé. Votre feedback est précieux et m’aide à améliorer mes recettes. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires ! Partagez vos photos sur les réseaux sociaux avec le hashtag #CroustillantAuxBaiesMelangeesDelicieux. J’ai hâte de voir vos créations!
Croustillant aux baies mélangées : La recette facile et délicieuse !
Croustillant aux baies mélangées avec pâte sablée maison et crumble irrésistible. Dessert réconfortant et fruité.
Ingredients
- 250g de farine tout usage
- 125g de beurre non salé, froid et coupé en cubes
- 50g de sucre glace
- 1 uf, battu
- 1-2 cuillères à soupe d’eau glacée (si nécessaire)
- Une pincée de sel
- 500g de baies mélangées (fraîches ou surgelées framboises, myrtilles, mûres, fraises)
- 75g de sucre granulé (ajuster selon la douceur des baies)
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de cannelle moulue (facultatif)
- 100g de farine tout usage
- 75g de beurre non salé, froid et coupé en cubes
- 50g de sucre granulé
- 50g de flocons d’avoine (facultatif, mais ajoutent une belle texture)
- 50g d’amandes effilées (facultatif, pour plus de croquant)
- Une pincée de sel
- 1 jaune d’uf
- 1 cuillère à soupe de lait ou de crème
Instructions
- Mélanger la farine, le sucre glace et le sel dans un grand bol.
- Incorporer le beurre froid coupé en cubes jusqu’à obtenir une texture de chapelure grossière.
- Ajouter l’uf battu et mélanger doucement.
- Ajouter de l’eau glacée si nécessaire, jusqu’à ce que la pâte se rassemble.
- Former un disque, envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
- Laver et sécher les baies fraîches (ou utiliser des baies surgelées directement).
- Mélanger les baies, le sucre, la fécule de maïs, le jus de citron et l’extrait de vanille dans un grand bol. Ajouter de la cannelle si désiré.
- Laisser reposer pendant 15 minutes.
- Mélanger la farine, le sucre, les flocons d’avoine (si utilisés), les amandes effilées (si utilisées) et le sel dans un bol moyen.
- Incorporer le beurre froid coupé en cubes jusqu’à obtenir une texture de grosses miettes.
- Réfrigérer pendant 15 minutes (facultatif).
- Préchauffer le four à 190°C (375°F).
- Abaisser la pâte en un cercle de 30 cm de diamètre.
- Transférer la pâte dans un moule à tarte de 23 cm.
- Verser la garniture aux baies dans le fond de tarte.
- Répartir la garniture croustillante sur le dessus.
- Mélanger le jaune d’uf avec le lait ou la crème et badigeonner les bords de la pâte (facultatif).
- Cuire au four pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la garniture bouillonne. Couvrir de papier d’aluminium si la garniture croustillante brunit trop rapidement.
- Laisser refroidir sur une grille pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Notes
- Utilisez la combinaison de baies que vous préférez.
- Ajustez la quantité de sucre en fonction de la douceur des baies.
- Expérimentez avec différentes épices (cannelle, muscade, gingembre).
- Ajoutez des noix hachées à la garniture croustillante.
- Servez chaud avec une boule de glace à la vanille.
- Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farine sans gluten.
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