Gâteau aux pommes à la poêle : La recette facile et rapide !

Gâteau aux pommes à la poêle, un dessert simple et réconfortant qui évoque les souvenirs d’enfance et les après-midis passés dans la cuisine de nos grands-mères. Imaginez : une pâte dorée et croustillante, des pommes fondantes parfumées à la cannelle, le tout cuit dans une simple poêle. N’est-ce pas une image alléchante ?

Bien que l’origine exacte du gâteau aux pommes à la poêle soit difficile à retracer, il est clair qu’il s’agit d’une recette transmise de génération en génération, une adaptation ingénieuse des gâteaux aux pommes traditionnels. La cuisson à la poêle, plus rapide et plus accessible que la cuisson au four, en a fait un dessert populaire dans les foyers modestes, où le temps et les ressources étaient précieux. C’est un peu comme un voyage dans le temps, un retour aux sources de la cuisine familiale.

Ce qui rend le gâteau aux pommes à la poêle si irrésistible, c’est sa simplicité et son goût authentique. La combinaison de la texture moelleuse des pommes cuites et du croustillant de la pâte est un véritable délice pour les papilles. De plus, sa préparation rapide et facile en fait un dessert idéal pour les soirs de semaine ou pour les envies gourmandes de dernière minute. Qui peut résister à un dessert aussi délicieux et facile à réaliser ? Je vous propose de découvrir ma version, une recette que j’ai perfectionnée au fil des ans et que je suis ravie de partager avec vous.

Ingrédients:

• Pour la pâte :
• 250g de farine de blé
• 100g de beurre doux, froid et coupé en petits morceaux
• 50g de sucre en poudre
• 1 œuf entier
• Une pincée de sel
• 2-3 cuillères à soupe d’eau froide (ajuster selon la consistance)
• Pour la garniture aux pommes :
• 4-5 pommes (variété Golden, Reine des Reinettes ou Gala, selon vos préférences), pelées, épépinées et coupées en tranches fines
• 50g de beurre doux
• 50g de sucre en poudre (ou cassonade pour un goût plus caramélisé)
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif, mais fortement recommandé)
• Le jus d’un demi-citron (pour éviter que les pommes ne noircissent)
• Une poignée de raisins secs (facultatif, préalablement trempés dans du rhum ou de l’eau chaude)
• Une poignée d’amandes effilées (facultatif, pour la décoration)

Préparation de la pâte :

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
2. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux. Avec vos doigts (ou un coupe-pâte), travaillez le beurre et la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse, ressemblant à de la chapelure grossière. C’est une étape cruciale pour une pâte friable et légère.
3. Incorporez le sucre en poudre. Mélangez légèrement.
4. Faites un puits au centre de la préparation et cassez-y l’œuf.
5. Commencez à mélanger l’œuf avec la farine et le beurre, en incorporant progressivement les ingrédients.
6. Ajoutez l’eau froide, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Ne travaillez pas trop la pâte, sinon elle deviendra élastique. Vous devriez obtenir une boule de pâte homogène.
7. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et aplatissez-la légèrement. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos est important pour détendre le gluten et faciliter l’étalage de la pâte.

Préparation de la garniture aux pommes :

1. Pendant que la pâte repose, préparez la garniture aux pommes. Pelez, épépinez et coupez les pommes en tranches fines. Plus les tranches sont fines, plus elles cuiront uniformément.
2. Dans un grand bol, mélangez les tranches de pommes avec le jus de citron, le sucre (ou la cassonade), la cannelle (si vous l’utilisez) et les raisins secs (si vous les utilisez). Le jus de citron empêchera les pommes de brunir et ajoutera une touche d’acidité qui équilibrera la douceur du gâteau.
3. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à fond épais (environ 24-26 cm de diamètre) à feu moyen. Utilisez une poêle qui passe au four si vous prévoyez de finir la cuisson au four. Sinon, vous pouvez utiliser une poêle classique et transférer le gâteau dans un plat à tarte allant au four.
4. Ajoutez les pommes dans la poêle et faites-les cuire pendant environ 10-15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement ramollies et commencent à caraméliser. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que les pommes ne brûlent.
5. Retirez la poêle du feu et laissez les pommes refroidir légèrement.

Montage et cuisson du gâteau :

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Si vous utilisez une poêle qui ne passe pas au four, préparez un plat à tarte beurré et fariné.
2. Sortez la pâte du réfrigérateur. Sur un plan de travail légèrement fariné, divisez la pâte en deux parties (une légèrement plus grande que l’autre).
3. Étalez la plus grande partie de la pâte en un cercle d’environ 30 cm de diamètre. La pâte doit être suffisamment grande pour recouvrir le fond et les bords de la poêle (ou du plat à tarte).
4. Délicatement, déposez la pâte étalée dans la poêle (ou le plat à tarte), en la faisant adhérer aux bords. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
5. Versez la garniture aux pommes refroidie sur le fond de pâte. Répartissez-la uniformément.
6. Étalez la deuxième partie de la pâte en un cercle d’environ 26 cm de diamètre. Vous pouvez également découper des bandes de pâte pour réaliser une décoration en croisillons sur le dessus du gâteau.
7. Déposez la deuxième pâte étalée sur la garniture aux pommes, en la faisant adhérer aux bords de la pâte du dessous. Si vous avez opté pour une décoration en croisillons, disposez les bandes de pâte sur les pommes.
8. Badigeonnez le dessus du gâteau avec un peu de lait ou d’œuf battu pour une belle couleur dorée. Saupoudrez d’amandes effilées si vous le souhaitez.
9. Enfournez le gâteau aux pommes dans le four préchauffé et faites-le cuire pendant environ 35-45 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les pommes tendres. Surveillez la cuisson et couvrez le gâteau de papier d’aluminium s’il dore trop vite.
10. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir légèrement avant de le déguster. Il est délicieux tiède ou froid, accompagné d’une boule de glace vanille ou d’une cuillère de crème fraîche.

Conseils et astuces :

• Pour une pâte encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter une cuillère à café d’extrait de vanille ou de zeste de citron râpé à la pâte.
• Vous pouvez remplacer le sucre en poudre par de la cassonade pour un goût plus caramélisé.
• N’hésitez pas à varier les épices en ajoutant de la muscade, du gingembre ou des clous de girofle à la garniture aux pommes.
• Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter des noix concassées (noix, noisettes, amandes) à la garniture.
• Si vous n’avez pas de poêle qui passe au four, vous pouvez cuire le gâteau dans un plat à tarte classique.
• Le gâteau aux pommes se conserve plusieurs jours à température ambiante, dans une boîte hermétique.

Variations :

• Gâteau aux poires à la poêle : Remplacez les pommes par des poires.
• Gâteau aux fruits rouges à la poêle : Utilisez un mélange de fruits rouges (framboises, myrtilles, mûres, groseilles).
• Gâteau aux abricots à la poêle : Remplacez les pommes par des abricots coupés en deux.

Conclusion:

Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Ce gâteau aux pommes à la poêle est bien plus qu’une simple recette ; c’est une invitation à la gourmandise, à la simplicité et au bonheur partagé. C’est le genre de dessert qui réchauffe le cœur et qui transforme un après-midi ordinaire en un moment spécial. Sa rapidité d’exécution et son goût irrésistible en font un incontournable de ma cuisine, et je suis certaine qu’il deviendra vite un favori chez vous aussi.

Ce qui rend ce gâteau si spécial, c’est sa texture moelleuse et fondante, contrastant avec la légère caramélisation des pommes. L’arôme subtil de cannelle et de beurre fondu embaume toute la maison, créant une ambiance chaleureuse et accueillante. C’est un dessert parfait pour toutes les occasions, que ce soit pour un goûter improvisé, un brunch dominical ou même un dessert de fête revisité.

Mais le meilleur dans tout ça, c’est sa versatilité ! Vous pouvez facilement adapter la recette à vos goûts et à ce que vous avez sous la main. Envie d’une touche plus gourmande ? Ajoutez une poignée de noix concassées (noix de pécan, amandes, noisettes…) à la pâte. Pour une version plus fruitée, incorporez quelques raisins secs ou des cranberries séchées. Et si vous êtes un(e) fan de chocolat, quelques pépites de chocolat noir feront des merveilles.

Côté service, les possibilités sont infinies. Servez ce délicieux gâteau aux pommes à la poêle tiède, accompagné d’une boule de glace vanille pour un contraste chaud-froid irrésistible. Une cuillère de crème fraîche épaisse ou un filet de caramel au beurre salé apporteront une touche de gourmandise supplémentaire. Pour une présentation plus sophistiquée, saupoudrez-le de sucre glace ou de cacao en poudre. Et pourquoi pas une petite branche de menthe fraîche pour la touche finale ?

N’hésitez pas à expérimenter avec les épices ! Remplacez la cannelle par de la muscade, du gingembre ou même un mélange d’épices pour pain d’épices. Vous pouvez également ajouter un zeste de citron ou d’orange pour une note d’agrumes rafraîchissante.

Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Je suis convaincue que vous allez adorer ce gâteau aux pommes à la poêle autant que moi. C’est une recette simple, rapide et délicieuse qui ne manquera pas de faire sensation auprès de vos proches.

Et surtout, n’oubliez pas de partager vos créations et vos impressions ! J’ai tellement hâte de voir vos photos et de lire vos commentaires. Dites-moi comment vous avez personnalisé la recette, quelles variations vous avez essayées et ce que vous en avez pensé. Votre feedback est précieux et m’encourage à continuer à partager mes recettes préférées avec vous. Alors, à vos poêles et à vos fourchettes ! Bon appétit !