Bonjour mes gourmands! Préparez-vous à un voyage culinaire exquis avec une recette qui réchauffe le cur et enchante les papilles : les Crêpes poulet champignons sauce crémeuse. Imaginez une crêpe délicatement dorée, enveloppant un mélange savoureux de poulet tendre, de champignons terreux et d’une sauce crémeuse à souhait. Un véritable délice!

Les crêpes, originaires de Bretagne, en France, sont bien plus qu’un simple plat. Elles représentent un symbole de convivialité et de partage, souvent dégustées lors de la Chandeleur, une fête célébrant la lumière et le renouveau. Au fil des siècles, les crêpes se sont déclinées en d’innombrables variations, sucrées ou salées, s’adaptant aux goûts et aux traditions de chaque région. Cette version, les Crêpes poulet champignons sauce crémeuse, est un hommage à la cuisine française classique, revisitée pour un repas facile et réconfortant.

Pourquoi les gens adorent-ils cette recette? Tout simplement parce qu’elle combine la douceur et la légèreté de la crêpe avec la richesse et la profondeur des saveurs du poulet, des champignons et de la sauce crémeuse. La texture est un véritable plaisir : la crêpe fondante, le poulet moelleux, les champignons légèrement croquants, le tout nappé d’une sauce onctueuse. De plus, c’est un plat relativement rapide à préparer, parfait pour un dîner en semaine ou un brunch dominical. Alors, prêts à vous lancer dans la préparation de ces irrésistibles Crêpes poulet champignons sauce crémeuse ? Suivez-moi, je vous guide pas à pas!

Ingrédients: Crêpes Poulet Champignons Sauce Crémeuse

Pour les crêpes :

250g de farine de blé
3 ufs
500ml de lait
50g de beurre fondu, plus un peu pour la cuisson
Une pincée de sel

Pour la garniture au poulet et aux champignons :

500g de filets de poulet, coupés en petits dés
300g de champignons de Paris, émincés
1 oignon, finement haché
2 gousses d’ail, pressées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de thym séché
1/2 cuillère à café de paprika
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Pour la sauce crémeuse :

50g de beurre
50g de farine
500ml de lait
200ml de crème fraîche épaisse
100g de fromage râpé (gruyère, emmental ou comté), plus un peu pour gratiner
Une pincée de noix de muscade
Sel et poivre blanc, au goût
1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif, pour relever le goût)

Préparation des Crêpes

Préparation de la pâte : Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre et cassez-y les ufs. Commencez à mélanger délicatement les ufs avec la farine, en incorporant progressivement la farine des bords vers le centre.
Ajout du lait : Versez le lait petit à petit, tout en continuant de mélanger, pour éviter la formation de grumeaux. Vous pouvez utiliser un fouet pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Incorporation du beurre fondu : Ajoutez le beurre fondu à la pâte et mélangez bien. Le beurre va rendre les crêpes plus souples et savoureuses.
Repos de la pâte : Couvrez le saladier avec un film plastique et laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur. Ce temps de repos permet à la farine de bien s’hydrater et à la pâte de devenir plus élastique. Si vous êtes pressé, vous pouvez sauter cette étape, mais le résultat sera meilleur avec un temps de repos.
Cuisson des crêpes : Faites chauffer une crêpière ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Graissez légèrement la poêle avec un peu de beurre fondu.
Verser la pâte : Versez une louche de pâte dans la poêle chaude et inclinez la poêle pour répartir la pâte uniformément en une fine couche.
Cuisson de la première face : Laissez cuire la crêpe pendant environ 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que les bords commencent à se décoller et que la surface soit légèrement dorée.
Retourner la crêpe : Retournez délicatement la crêpe à l’aide d’une spatule et faites cuire l’autre face pendant environ 30 secondes à 1 minute, jusqu’à ce qu’elle soit également dorée.
Empiler les crêpes : Déposez la crêpe cuite sur une assiette et continuez à cuire le reste de la pâte, en graissant légèrement la poêle entre chaque crêpe si nécessaire. Empilez les crêpes au fur et à mesure.

Préparation de la Garniture au Poulet et aux Champignons

Préparation des ingrédients : Coupez les filets de poulet en petits dés. Émincez les champignons de Paris. Hachez finement l’oignon et pressez les gousses d’ail.
Cuisson du poulet : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les dés de poulet et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cur. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du thym et du paprika. Retirez le poulet de la poêle et réservez.
Cuisson des champignons et de l’oignon : Dans la même poêle, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite les champignons émincés et l’ail pressé. Faites cuire jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau et soient dorés.
Mélange du poulet et des champignons : Ajoutez le poulet cuit aux champignons et à l’oignon. Mélangez bien pour combiner les saveurs. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Préparation de la Sauce Crémeuse

Préparation du roux : Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez bien avec un fouet pour former un roux. Faites cuire le roux pendant environ 1 à 2 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Attention à ne pas le brûler.
Ajout du lait : Versez le lait petit à petit, tout en continuant de fouetter, pour éviter la formation de grumeaux. Continuez à fouetter jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne lisse.
Ajout de la crème et du fromage : Ajoutez la crème fraîche épaisse et le fromage râpé à la sauce. Mélangez bien jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la sauce soit homogène.
Assaisonnement : Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre blanc et une pincée de noix de muscade. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de jus de citron pour relever le goût. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Assemblage des Crêpes

Préchauffage du four (facultatif) : Si vous souhaitez gratiner les crêpes au four, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Garnissage des crêpes : Prenez une crêpe et déposez une portion généreuse de garniture au poulet et aux champignons au centre.
Pliage des crêpes : Pliez la crêpe en quatre, en triangle, ou roulez-la comme un nem, selon votre préférence.
Disposition des crêpes : Disposez les crêpes garnies dans un plat à gratin.
Nappage de la sauce : Nappez les crêpes avec la sauce crémeuse. Assurez-vous que toutes les crêpes sont bien recouvertes de sauce.
Gratinage (facultatif) : Saupoudrez les crêpes de fromage râpé supplémentaire. Enfournez le plat à gratin pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
Service : Servez les crêpes poulet champignons sauce crémeuse chaudes, accompagnées d’une salade verte si vous le souhaitez.

Conseils et Astuces :

Pour une pâte à crêpes plus légère, vous pouvez remplacer une partie du lait par de l’eau gazeuse.
Vous pouvez utiliser d’autres types de champignons, comme des cèpes ou des girolles, pour varier les saveurs de la garniture.
Pour une sauce plus riche, vous pouvez ajouter un jaune d’uf à la fin de la préparation, hors du feu.
Si vous n’avez pas de crème fraîche épaisse, vous pouvez utiliser de la crème liquide, mais la sauce sera moins onctueuse.
Les crêpes peuvent être préparées à l’avance et conservées au réfrigérateur. Il suffit de les réchauffer avant de les garnir.
La garniture peut également être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur.
Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer le poulet par des légumes, comme des courgettes,

Conclusion:

Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Ces crêpes poulet champignons sauce crémeuse sont bien plus qu’un simple repas, c’est une véritable invitation au bonheur gustatif. Elles combinent la simplicité d’une crêpe, la richesse d’une garniture savoureuse et le réconfort d’une sauce onctueuse. C’est le plat parfait pour un dîner en famille, un brunch entre amis, ou même un déjeuner spécial pour vous faire plaisir.

Ce qui rend cette recette absolument incontournable, c’est sa polyvalence. Vous pouvez facilement l’adapter à vos goûts et à ce que vous avez sous la main. Pas de champignons de Paris ? Utilisez des girolles, des cèpes, ou même des champignons en conserve, bien égouttés. Vous n’avez pas de poulet ? Remplacez-le par des lardons fumés, du jambon, ou même des légumes grillés pour une version végétarienne tout aussi délicieuse. La sauce crémeuse est également une base que vous pouvez personnaliser à l’infini. Ajoutez une pincée de noix de muscade pour une touche chaleureuse, un peu de vin blanc sec pour plus de profondeur, ou même quelques herbes fraîches comme du thym ou du persil pour une note de fraîcheur.

Voici quelques suggestions de service et variations pour sublimer vos crêpes :

* Accompagnement : Servez ces crêpes avec une salade verte croquante, assaisonnée d’une vinaigrette légère. La fraîcheur de la salade contrastera parfaitement avec la richesse des crêpes. Vous pouvez également proposer une petite soupe de légumes en entrée pour un repas complet et équilibré.
* Présentation : Pour une présentation élégante, pliez les crêpes en triangle ou en rouleau et disposez-les joliment sur une assiette. Nappez-les généreusement de sauce crémeuse et parsemez de quelques herbes fraîches ciselées.
* Gratinées : Pour une version encore plus gourmande, garnissez les crêpes, roulez-les et disposez-les dans un plat à gratin. Recouvrez-les de fromage râpé (gruyère, emmental, comté…) et faites gratiner au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
* Version sucrée-salée : Ajoutez une touche de sucré à votre garniture en incorporant quelques dés de pommes caramélisées ou des raisins secs. Le contraste des saveurs sera surprenant et délicieux.
* Pour les enfants : Coupez les crêpes en petites bouchées pour faciliter la dégustation par les enfants. Vous pouvez également ajouter un peu de fromage râpé à la garniture pour la rendre plus attrayante.

N’hésitez pas à expérimenter et à laisser libre cours à votre créativité. La cuisine, c’est avant tout un plaisir, alors amusez-vous !

J’ai vraiment hâte de savoir ce que vous pensez de cette recette de crêpes poulet champignons sauce crémeuse. Alors, lancez-vous ! Préparez ces crêpes, régalez-vous, et surtout, n’oubliez pas de partager votre expérience avec moi. Laissez un commentaire ci-dessous, envoyez-moi une photo de votre plat, ou partagez votre création sur les réseaux sociaux avec le hashtag #CrepesPouletChampignons. Vos retours sont précieux et m’encouragent à continuer à vous proposer des recettes savoureuses et faciles à réaliser. Bon appétit !
Crêpes Poulet Champignons Sauce Crémeuse : La Recette Ultime et Facile

De délicieuses crêpes garnies d'un mélange savoureux de poulet, de champignons et nappées d'une sauce crémeuse au fromage. Un plat réconfortant et parfait pour un repas convivial.

Prep Time45 minutes

Cook Time40 minutes

Total Time85 minutes

Category: Dîner

Yield: 8-10 crêpes garnies

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Ingredients
- 250g de farine de blé
- 3 ufs
- 500ml de lait
- 50g de beurre fondu, plus un peu pour la cuisson
- Une pincée de sel
- 500g de filets de poulet, coupés en petits dés
- 300g de champignons de Paris, émincés
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, pressées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1/2 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 50g de beurre
- 50g de farine
- 500ml de lait
- 200ml de crème fraîche épaisse
- 100g de fromage râpé (gruyère, emmental ou comté), plus un peu pour gratiner
- Une pincée de noix de muscade
- Sel et poivre blanc, au goût
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif, pour relever le goût)
Instructions
1. Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre et cassez-y les ufs. Commencez à mélanger délicatement les ufs avec la farine, en incorporant progressivement la farine des bords vers le centre.
2. Versez le lait petit à petit, tout en continuant de mélanger, pour éviter la formation de grumeaux. Vous pouvez utiliser un fouet pour obtenir une pâte lisse et homogène.
3. Ajoutez le beurre fondu à la pâte et mélangez bien. Le beurre va rendre les crêpes plus souples et savoureuses.
4. Couvrez le saladier avec un film plastique et laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur. Ce temps de repos permet à la farine de bien s’hydrater et à la pâte de devenir plus élastique. Si vous êtes pressé, vous pouvez sauter cette étape, mais le résultat sera meilleur avec un temps de repos.
5. Faites chauffer une crêpière ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Graissez légèrement la poêle avec un peu de beurre fondu.
6. Versez une louche de pâte dans la poêle chaude et inclinez la poêle pour répartir la pâte uniformément en une fine couche.
7. Laissez cuire la crêpe pendant environ 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que les bords commencent à se décoller et que la surface soit légèrement dorée.
8. Retournez délicatement la crêpe à l’aide d’une spatule et faites cuire l’autre face pendant environ 30 secondes à 1 minute, jusqu’à ce qu’elle soit également dorée.
9. Déposez la crêpe cuite sur une assiette et continuez à cuire le reste de la pâte, en graissant légèrement la poêle entre chaque crêpe si nécessaire. Empilez les crêpes au fur et à mesure.
10. Coupez les filets de poulet en petits dés. Émincez les champignons de Paris. Hachez finement l’oignon et pressez les gousses d’ail.
11. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les dés de poulet et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cur. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du thym et du paprika. Retirez le poulet de la poêle et réservez.
12. Dans la même poêle, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite les champignons émincés et l’ail pressé. Faites cuire jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau et soient dorés.
13. Ajoutez le poulet cuit aux champignons et à l’oignon. Mélangez bien pour combiner les saveurs. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
14. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez bien avec un fouet pour former un roux. Faites cuire le roux pendant environ 1 à 2 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Attention à ne pas le brûler.
15. Versez le lait petit à petit, tout en continuant de fouetter, pour éviter la formation de grumeaux. Continuez à fouetter jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne lisse.
16. Ajoutez la crème fraîche épaisse et le fromage râpé à la sauce. Mélangez bien jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la sauce soit homogène.
17. Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre blanc et une pincée de noix de muscade. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de jus de citron pour relever le goût. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
18. Si vous souhaitez gratiner les crêpes au four, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
19. Prenez une crêpe et déposez une portion généreuse de garniture au poulet et aux champignons au centre.
20. Pliez la crêpe en quatre, en triangle, ou roulez-la comme un nem, selon votre préférence.
21. Disposez les crêpes garnies dans un plat à gratin.
22. Nappez les crêpes avec la sauce crémeuse. Assurez-vous que toutes les crêpes sont bien recouvertes de sauce.
23. Saupoudrez les crêpes de fromage râpé supplémentaire. Enfournez le plat à gratin pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
24. Servez les crêpes poulet champignons sauce crémeuse chaudes, accompagnées d’une salade verte si vous le souhaitez.
Notes
- Pour une pâte à crêpes plus légère, vous pouvez remplacer une partie du lait par de l’eau gazeuse.
- Vous pouvez utiliser d’autres types de champignons, comme des cèpes ou des girolles, pour varier les saveurs de la garniture.
- Pour une sauce plus riche, vous pouvez ajouter un jaune d’uf à la fin de la préparation, hors du feu.
- Si vous n’avez pas de crème fraîche épaisse, vous pouvez utiliser de la crème liquide, mais la sauce sera moins onctueuse.
- Les crêpes peuvent être préparées à l’avance et conservées au réfrigérateur. Il suffit de les réchauffer avant de les garnir.
- La garniture peut également être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur.
- Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer le poulet par des légumes, comme des courgettes.