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Dîner / Nuggets croustillants maison : La recette facile et délicieuse

Nuggets croustillants maison : La recette facile et délicieuse

August 14, 2025 by ÉliseDîner

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Bonjour mes gourmands ! Préparez-vous à redécouvrir un classique adoré des petits et des grands, mais cette fois-ci, avec une touche personnelle et beaucoup plus de saveur : les Nuggets croustillants maison ! Oubliez les versions industrielles, fades et souvent trop grasses. Je vais vous guider pas à pas pour réaliser des nuggets dignes des plus grands chefs, directement dans votre cuisine.

L’histoire des nuggets est relativement récente, mais leur succès est fulgurant. Nés aux États-Unis dans les années 1950, ils ont rapidement conquis le monde entier grâce à leur côté pratique et leur goût réconfortant. Mais soyons honnêtes, la qualité des nuggets du commerce laisse souvent à désirer. C’est pourquoi je vous propose cette recette, pour maîtriser chaque ingrédient et obtenir des Nuggets croustillants maison absolument irrésistibles.

Alors, pourquoi les nuggets sont-ils si populaires ? C’est simple : ils sont croustillants à l’extérieur, tendres à l’intérieur, et se dégustent avec une multitude de sauces. Ils sont parfaits pour un repas rapide en semaine, un pique-nique improvisé ou un apéritif gourmand entre amis. Avec cette recette, vous allez enfin pouvoir savourer des nuggets sains, savoureux et préparés avec amour. Suivez-moi, c’est parti pour une aventure culinaire croustillante !

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Nuggets croustillants maison

Ingrédients:

  • 500g de filets de poulet, coupés en morceaux de 2-3 cm
  • 1 tasse de babeurre (ou 1 tasse de lait mélangée à 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc, laissée reposer pendant 5 minutes)
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
  • 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 tasses de chapelure panko (pour une texture extra croustillante)
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour un peu de piquant)
  • 1/2 cuillère à café d’herbes de Provence séchées
  • Huile végétale, pour la friture (environ 4-5 tasses)
  • Sauce de votre choix pour servir (ketchup, mayonnaise, sauce barbecue, sauce aigre-douce, etc.)

Préparation du poulet et marinade

  1. Coupez le poulet : Commencez par couper vos filets de poulet en morceaux de la taille d’une bouchée, environ 2-3 cm. Essayez de les faire à peu près de la même taille pour qu’ils cuisent uniformément.
  2. Préparez la marinade : Dans un bol de taille moyenne, mélangez le babeurre (ou votre substitut de lait et de citron/vinaigre), le paprika, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le poivre noir et le sel. Mélangez bien pour que toutes les épices soient bien incorporées.
  3. Faites mariner le poulet : Ajoutez les morceaux de poulet dans le bol avec la marinade. Assurez-vous que chaque morceau est bien enrobé. Couvrez le bol avec du film plastique et placez-le au réfrigérateur. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes, mais idéalement pendant 2 à 4 heures. Plus longtemps le poulet marine, plus il sera tendre et savoureux ! Vous pouvez même le laisser mariner toute la nuit pour un résultat optimal.

Préparation de la panure

  1. Préparez la chapelure panko : Dans un plat peu profond, versez la chapelure panko. La chapelure panko est essentielle pour obtenir cette texture croustillante que nous recherchons.
  2. Préparez le mélange de farine : Dans un autre plat peu profond, mélangez la farine tout usage, le paprika fumé, le poivre de Cayenne (si vous l’utilisez), les herbes de Provence séchées et une pincée de sel et de poivre noir. Mélangez bien pour que toutes les épices soient uniformément réparties.
  3. Mise en place de la station de panure : Vous devriez maintenant avoir trois plats : un avec le poulet mariné, un avec le mélange de farine et un avec la chapelure panko. Cette configuration facilitera le processus de panure.

Panure des nuggets

  1. Égouttez légèrement le poulet : Sortez le poulet mariné du réfrigérateur. Retirez les morceaux de poulet de la marinade et laissez l’excès de marinade s’égoutter. Vous n’avez pas besoin de les sécher complètement, mais évitez qu’ils ne soient dégoulinants.
  2. Enrobez dans la farine : Prenez un morceau de poulet et enrobez-le complètement dans le mélange de farine. Assurez-vous que chaque partie du poulet est recouverte d’une fine couche de farine. Secouez l’excès de farine.
  3. Enrobez dans la chapelure panko : Ensuite, plongez le morceau de poulet enrobé de farine dans la chapelure panko. Appuyez légèrement pour que la chapelure adhère bien au poulet. Assurez-vous que le poulet est complètement recouvert de chapelure panko.
  4. Répétez l’opération : Répétez les étapes 2 et 3 pour chaque morceau de poulet jusqu’à ce que tous soient panés.
  5. Astuce : Pour une panure encore plus épaisse et croustillante, vous pouvez répéter le processus de panure : trempez le poulet pané dans un œuf battu (facultatif), puis à nouveau dans la chapelure panko.

Cuisson des nuggets

  1. Chauffez l’huile : Versez l’huile végétale dans une grande poêle à fond épais ou une friteuse. Chauffez l’huile à environ 175°C (350°F). Vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier la température de l’huile. Si vous n’avez pas de thermomètre, vous pouvez vérifier si l’huile est assez chaude en y jetant un petit morceau de pain. Si le pain dore en quelques secondes, l’huile est prête.
  2. Faites frire les nuggets : Déposez délicatement les nuggets panés dans l’huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Frire les nuggets en petites quantités permet de maintenir la température de l’huile et d’assurer une cuisson uniforme.
  3. Cuisson : Faites frire les nuggets pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que le poulet soit cuit à l’intérieur. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille des nuggets et de la température de l’huile.
  4. Égouttez les nuggets : Retirez les nuggets frits de l’huile avec une écumoire et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
  5. Répétez l’opération : Répétez les étapes 2 à 4 jusqu’à ce que tous les nuggets soient cuits.

Cuisson au four (Alternative plus saine)

  1. Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
  2. Préparez une plaque de cuisson : Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  3. Disposez les nuggets : Disposez les nuggets panés sur la plaque de cuisson en une seule couche, en veillant à ce qu’ils ne se touchent pas.
  4. Vaporisez d’huile : Vaporisez légèrement les nuggets avec de l’huile de cuisson en aérosol. Cela aidera à les rendre plus croustillants.
  5. Cuisson au four : Faites cuire au four pendant environ 15 à 20 minutes, en retournant les nuggets à mi-cuisson, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que le poulet soit cuit à l’intérieur.

Service et accompagnements

  1. Servez chaud : Servez les nuggets croustillants immédiatement après la cuisson, pendant qu’ils sont encore chauds et croustillants.
  2. Sauces : Accompagnez les nuggets de vos sauces préférées. Le ketchup, la mayonnaise, la sauce barbecue, la sauce aigre-douce, la moutarde au miel et la sauce ranch sont d’excellents choix.
  3. Accompagnements : Vous pouvez servir les nuggets avec des frites, une salade, des légumes ou tout autre accompagnement de votre choix.
  4. Conservation : Si vous avez des restes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les au four ou à la poêle pour qu’ils retrouvent leur croustillant.
Conseils supplémentaires :
  • Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter d’autres épices à la marinade ou à la pan

    Nuggets croustillants maison

    Conclusion:

    Alors, qu’est-ce qu’on dit ? Prêts à troquer les nuggets industriels contre une version maison qui va faire chanter vos papilles ? J’espère que oui ! Ces Nuggets Croustillants Maison sont bien plus qu’une simple recette, c’est une invitation à redécouvrir le plaisir des choses simples, faites avec amour et des ingrédients de qualité. Oubliez les textures caoutchouteuses et les goûts artificiels, ici, on parle de poulet tendre, d’une panure dorée et croustillante à souhait, et d’une explosion de saveurs à chaque bouchée.

    Ce qui rend cette recette absolument incontournable, c’est sa polyvalence. Vous pouvez facilement l’adapter à vos goûts et à ce que vous avez sous la main. Envie d’une touche épicée ? Ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de paprika fumé à la panure. Vous préférez une version plus douce ? Incorporez des herbes de Provence ou du thym frais. Les possibilités sont infinies !

    Et parlons des accompagnements ! Ces nuggets sont parfaits avec une simple salade verte pour un repas léger et équilibré. Pour les plus gourmands, une portion de frites maison ou de pommes de terre au four fera un malheur. Et bien sûr, n’oubliez pas les sauces ! Une mayonnaise maison, une sauce barbecue fumée, une sauce aigre-douce ou même une simple sauce au yaourt et aux herbes, tout est permis !

    Variations et Suggestions :

    * Nuggets au Parmesan : Ajoutez du parmesan râpé à la panure pour une saveur italienne irrésistible.
    * Nuggets aux Épices Cajun : Pour une version plus relevée, mélangez des épices cajun à la farine et à la chapelure.
    * Nuggets Végétariens : Remplacez le poulet par du tofu ferme coupé en dés et suivez les mêmes étapes.
    * Nuggets Sans Gluten : Utilisez de la farine de riz ou de la farine de maïs pour la panure.

    J’ai vraiment hâte de savoir ce que vous pensez de cette recette. N’hésitez pas à la tester, à l’adapter à vos envies et surtout, à partager vos créations avec moi ! Postez vos photos sur les réseaux sociaux avec le hashtag #NuggetsCroustillantsMaison et racontez-moi vos astuces et vos variations préférées.

    Lancez-vous ! Je suis convaincue que vous allez adorer préparer et déguster ces Nuggets Croustillants Maison. C’est une recette facile, rapide et tellement satisfaisante. Alors, à vos fourneaux et régalez-vous ! Et surtout, n’oubliez pas : la cuisine, c’est avant tout un partage et un plaisir. Alors, partagez cette recette avec vos amis et votre famille et faites-leur découvrir le bonheur des nuggets faits maison. Bon appétit !


    Nuggets croustillants maison : La recette facile et délicieuse

    De délicieux nuggets de poulet faits maison, croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Parfaits pour un repas rapide et savoureux, ou comme amuse-gueule pour toute occasion.

    Prep Time25 minutes
    Cook Time4 minutes
    Total Time6 hours 10 minutes
    Category: Dîner
    Yield: 6 servings
    Save This Recipe

    Ingredients

    • 500g de filets de poulet, coupés en morceaux de 2-3 cm
    • 1 tasse de babeurre (ou 1 tasse de lait mélangée à 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc, laissée reposer pendant 5 minutes)
    • 1 cuillère à café de paprika
    • 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
    • 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
    • 1/2 cuillère à café de poivre noir
    • 1 cuillère à café de sel
    • 2 tasses de chapelure panko (pour une texture extra croustillante)
    • 1 tasse de farine tout usage
    • 1 cuillère à café de paprika fumé
    • 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour un peu de piquant)
    • 1/2 cuillère à café d’herbes de Provence séchées
    • Huile végétale, pour la friture (environ 4-5 tasses)
    • Sauce de votre choix pour servir (ketchup, mayonnaise, sauce barbecue, sauce aigre-douce, etc.)

    Instructions

    1. Coupez le poulet : Commencez par couper vos filets de poulet en morceaux de la taille d’une bouchée, environ 2-3 cm. Essayez de les faire à peu près de la même taille pour qu’ils cuisent uniformément.
    2. Préparez la marinade : Dans un bol de taille moyenne, mélangez le babeurre (ou votre substitut de lait et de citron/vinaigre), le paprika, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le poivre noir et le sel. Mélangez bien pour que toutes les épices soient bien incorporées.
    3. Faites mariner le poulet : Ajoutez les morceaux de poulet dans le bol avec la marinade. Assurez-vous que chaque morceau est bien enrobé. Couvrez le bol avec du film plastique et placez-le au réfrigérateur. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes, mais idéalement pendant 2 à 4 heures. Plus longtemps le poulet marine, plus il sera tendre et savoureux ! Vous pouvez même le laisser mariner toute la nuit pour un résultat optimal.
    4. Préparez la chapelure panko : Dans un plat peu profond, versez la chapelure panko. La chapelure panko est essentielle pour obtenir cette texture croustillante que nous recherchons.
    5. Préparez le mélange de farine : Dans un autre plat peu profond, mélangez la farine tout usage, le paprika fumé, le poivre de Cayenne (si vous l’utilisez), les herbes de Provence séchées et une pincée de sel et de poivre noir. Mélangez bien pour que toutes les épices soient uniformément réparties.
    6. Mise en place de la station de panure : Vous devriez maintenant avoir trois plats : un avec le poulet mariné, un avec le mélange de farine et un avec la chapelure panko. Cette configuration facilitera le processus de panure.
    7. Égouttez légèrement le poulet : Sortez le poulet mariné du réfrigérateur. Retirez les morceaux de poulet de la marinade et laissez l’excès de marinade s’égoutter. Vous n’avez pas besoin de les sécher complètement, mais évitez qu’ils ne soient dégoulinants.
    8. Enrobez dans la farine : Prenez un morceau de poulet et enrobez-le complètement dans le mélange de farine. Assurez-vous que chaque partie du poulet est recouverte d’une fine couche de farine. Secouez l’excès de farine.
    9. Enrobez dans la chapelure panko : Ensuite, plongez le morceau de poulet enrobé de farine dans la chapelure panko. Appuyez légèrement pour que la chapelure adhère bien au poulet. Assurez-vous que le poulet est complètement recouvert de chapelure panko.
    10. Répétez l’opération : Répétez les étapes 2 et 3 pour chaque morceau de poulet jusqu’à ce que tous soient panés.
    11. Chauffez l’huile : Versez l’huile végétale dans une grande poêle à fond épais ou une friteuse. Chauffez l’huile à environ 175°C (350°F). Vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier la température de l’huile. Si vous n’avez pas de thermomètre, vous pouvez vérifier si l’huile est assez chaude en y jetant un petit morceau de pain. Si le pain dore en quelques secondes, l’huile est prête.
    12. Faites frire les nuggets : Déposez délicatement les nuggets panés dans l’huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Frire les nuggets en petites quantités permet de maintenir la température de l’huile et d’assurer une cuisson uniforme.
    13. Cuisson : Faites frire les nuggets pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que le poulet soit cuit à l’intérieur. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille des nuggets et de la température de l’huile.
    14. Égouttez les nuggets : Retirez les nuggets frits de l’huile avec une écumoire et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
    15. Répétez l’opération : Répétez les étapes 2 à 4 jusqu’à ce que tous les nuggets soient cuits.
    16. Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
    17. Préparez une plaque de cuisson : Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
    18. Disposez les nuggets : Disposez les nuggets panés sur la plaque de cuisson en une seule couche, en veillant à ce qu’ils ne se touchent pas.
    19. Vaporisez d’huile : Vaporisez légèrement les nuggets avec de l’huile de cuisson en aérosol. Cela aidera à les rendre plus croustillants.
    20. Cuisson au four : Faites cuire au four pendant environ 15 à 20 minutes, en retournant les nuggets à mi-cuisson, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que le poulet soit cuit à l’intérieur.
    21. Servez chaud : Servez les nuggets croustillants immédiatement après la cuisson, pendant qu’ils sont encore chauds et croustillants.
    22. Sauces : Accompagnez les nuggets de vos sauces préférées. Le ketchup, la mayonnaise, la sauce barbecue, la sauce aigre-douce, la moutarde au miel et la sauce ranch sont d’excellents choix.
    23. Accompagnements : Vous pouvez servir les nuggets avec des frites, une salade, des légumes ou tout autre accompagnement de votre choix.
    24. Conservation : Si vous avez des restes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les au four ou à la poêle pour qu’ils retrouvent leur croustillant.

    Notes

    • Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter d’autres épices à la marinade ou à la panure.
    • La chapelure panko est essentielle pour obtenir une texture croustillante. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser de la chapelure ordinaire, mais la texture sera différente.
    • Ne surchargez pas la poêle lors de la friture, car cela fera baisser la température de l’huile et les nuggets ne seront pas

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