Bonjour mes gourmands! Préparez-vous à une explosion de saveurs avec une recette qui va réconcilier les plus réticents avec les choux de Bruxelles! Aujourd’hui, on cuisine ensemble le Cabillaud choux de Bruxelles, un plat élégant et réconfortant qui va illuminer votre table.
Le mariage du cabillaud, ce poisson blanc délicat, avec les choux de Bruxelles, souvent mal-aimés, est une véritable révélation. Si les choux de Bruxelles ont parfois mauvaise réputation, c’est souvent parce qu’ils sont mal cuisinés. Mais croyez-moi, préparés correctement, ils deviennent un accompagnement savoureux et plein de nutriments. Dans cette recette, ils sont rôtis à la perfection, révélant une douceur inattendue qui se marie à merveille avec la chair tendre du cabillaud. L’histoire de ce plat est simple : c’est une ode à la cuisine saine et gourmande, une façon astucieuse de faire manger des légumes aux enfants (et aux adultes!) sans qu’ils s’en rendent compte.
Pourquoi vous allez adorer ce Cabillaud choux de Bruxelles? Pour sa simplicité, d’abord. C’est une recette facile à réaliser, même en semaine, qui ne nécessite pas d’ingrédients compliqués. Ensuite, pour son goût! La combinaison du poisson fondant, des choux de Bruxelles légèrement caramélisés et d’une sauce citronnée est tout simplement irrésistible. Enfin, pour sa texture : le croquant des choux de Bruxelles contraste agréablement avec la tendreté du cabillaud. Alors, convaincus? Suivez-moi en cuisine, et on prépare ensemble ce délice!
Ingrédients:
- Pour le cabillaud:
- 4 filets de cabillaud (environ 150-200g chacun), peau enlevée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 citron (jus et zeste)
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette (facultatif, pour un peu de piquant)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- Pour les choux de Bruxelles:
- 500g de choux de Bruxelles, parés et coupés en deux
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 oignon moyen, finement haché
- 100g de lardons fumés, coupés en dés
- 100ml de bouillon de poulet (ou de légumes)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Noix de muscade fraîchement râpée (une pincée)
- Garniture (facultatif):
- Amandes effilées, grillées
- Quelques brins de persil frais
- Quartiers de citron
Préparation des choux de Bruxelles:
Je commence toujours par les choux de Bruxelles car ils prennent un peu plus de temps à cuire que le poisson. Cette méthode leur donne une saveur délicieuse et légèrement caramélisée.
- Préparation des choux de Bruxelles: Lavez soigneusement les choux de Bruxelles sous l’eau froide. Coupez l’extrémité de la tige et retirez les feuilles extérieures abîmées. Coupez ensuite chaque chou de Bruxelles en deux, de la tige à la pointe. Cela permettra une cuisson plus uniforme et une meilleure absorption des saveurs.
- Cuisson des lardons et de l’oignon: Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les lardons fumés et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés. Retirez les lardons de la poêle et réservez-les. Laissez la graisse des lardons dans la poêle, elle apportera beaucoup de saveur.
- Sauter l’oignon: Ajoutez l’oignon haché dans la poêle et faites-le cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré, environ 5-7 minutes. Remuez régulièrement pour éviter qu’il ne brûle.
- Ajouter les choux de Bruxelles: Ajoutez les choux de Bruxelles coupés en deux dans la poêle avec l’oignon. Augmentez légèrement le feu et faites-les sauter pendant environ 8-10 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer et à ramollir légèrement. L’objectif est de leur donner une belle coloration et de développer leur saveur.
- Déglacer et mijoter: Versez le bouillon de poulet (ou de légumes) dans la poêle. Grattez le fond de la poêle pour décoller les sucs de cuisson, ce qui ajoutera de la profondeur à la sauce. Ajoutez le vinaigre balsamique et la moutarde de Dijon. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
- Cuire à couvert: Réduisez le feu à doux, couvrez la poêle et laissez mijoter pendant environ 10-15 minutes, ou jusqu’à ce que les choux de Bruxelles soient tendres mais encore légèrement croquants. Surveillez la cuisson et ajoutez un peu plus de bouillon si nécessaire pour éviter que les choux de Bruxelles ne brûlent.
- Assaisonner et ajouter les lardons: Une fois que les choux de Bruxelles sont cuits, salez et poivrez au goût. Ajoutez une pincée de noix de muscade fraîchement râpée pour une touche de chaleur et de saveur. Remettez les lardons croustillants dans la poêle et mélangez bien pour les incorporer aux choux de Bruxelles.
- Réserver au chaud: Couvrez la poêle et réservez les choux de Bruxelles au chaud pendant que vous préparez le cabillaud.
Préparation du cabillaud:
Le cabillaud est un poisson délicat qui cuit rapidement. Cette marinade simple au citron et à l’ail rehausse sa saveur naturelle sans la masquer.
- Préparation de la marinade: Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron, l’ail haché, le paprika doux, le piment d’Espelette (si vous l’utilisez), le sel et le poivre noir. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
- Mariner le cabillaud: Placez les filets de cabillaud dans un plat peu profond. Versez la marinade sur le poisson, en vous assurant de bien enrober chaque filet. Laissez mariner pendant au moins 15 minutes, ou jusqu’à 30 minutes au réfrigérateur. Plus le poisson marine, plus il absorbera les saveurs, mais ne le laissez pas mariner trop longtemps, car l’acidité du citron pourrait commencer à cuire le poisson.
- Cuisson du cabillaud: Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez un peu d’huile d’olive si nécessaire (la marinade devrait déjà en contenir). Une fois que la poêle est chaude, retirez délicatement les filets de cabillaud de la marinade et placez-les dans la poêle chaude.
- Cuire le cabillaud: Faites cuire le cabillaud pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cur. Le temps de cuisson dépendra de l’épaisseur des filets. Le poisson est cuit lorsqu’il s’effrite facilement à la fourchette. Évitez de trop cuire le cabillaud, car il deviendra sec et caoutchouteux.
- Ajouter le persil: Juste avant de retirer le cabillaud de la poêle, ajoutez le persil frais haché. Faites-le cuire pendant quelques secondes pour qu’il libère son arôme.
Assemblage et service:
Maintenant, la partie la plus agréable : assembler ce plat savoureux et le déguster !
- Répartir les choux de Bruxelles: Répartissez les choux de Bruxelles aux lardons dans des assiettes individuelles.
- Déposer le cabillaud: Déposez un filet de cabillaud sur chaque portion de choux de Bruxelles.
- Garnir (facultatif): Garnissez avec des amandes effilées grillées, quelques brins de persil frais et des quartiers de citron.
- Servir immédiatement: Servez immédiatement et savourez ce plat délicieux et sain!
Conseils et astuces:
- Pour des choux de Bruxelles plus croustillants: Vous pouvez faire rôtir les choux de Bruxelles au four au lieu de les faire sauter à la poêle. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Mélangez les choux de Bruxelles avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre, puis étalez-les sur une plaque de cuisson. Faites-les rôtir pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
- Variations de la marinade: Vous pouvez personnaliser la marinade du cabillaud en ajoutant d’autres herbes et épices, comme du thym frais, du romarin, de l’origan ou du cumin.
- Remplacements: Si vous n’avez pas de lardons fumés, vous pouvez les remplacer par du bacon coupé en dés ou de la pancetta. Vous pouvez également utiliser du bouillon de légumes à la place du bouillon
Conclusion:
Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Ce cabillaud aux choux de Bruxelles est bien plus qu’un simple plat de poisson. C’est une explosion de saveurs, une symphonie de textures, et une manière incroyablement simple de préparer un repas sain et délicieux. Vraiment, c’est un plat que vous devez absolument essayer.
Pourquoi est-ce un incontournable ? Premièrement, la combinaison du cabillaud, un poisson blanc délicat et léger, avec le goût légèrement amer et terreux des choux de Bruxelles est tout simplement divine. La petite touche de citron et d’ail vient sublimer le tout, créant un équilibre parfait en bouche. Deuxièmement, cette recette est incroyablement rapide et facile à réaliser. Même si vous n’êtes pas un chef étoilé, vous pouvez impressionner vos convives avec ce plat savoureux. Troisièmement, c’est une option saine et nutritive, riche en protéines, en fibres et en vitamines. Que demander de plus ?
Envie de varier les plaisirs ?
N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et ce que vous avez sous la main. Voici quelques suggestions :
* Pour une touche de piquant : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques flocons de piment rouge pendant la cuisson.
* Pour une version plus riche : Nappez le cabillaud et les choux de Bruxelles d’une sauce béchamel légère avant de les enfourner.
* Pour une touche de fraîcheur : Parsemez le plat de persil frais haché ou de ciboulette ciselée juste avant de servir.
* Pour une version végétarienne : Remplacez le cabillaud par des haricots blancs ou des pois chiches.
* Accompagnements : Servez ce plat avec du riz basmati, des pommes de terre vapeur, une purée de céleri-rave ou une salade verte croquante. Un verre de vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio, accompagnera parfaitement ce repas.J’ai hâte de savoir ce que vous en pensez ! Lancez-vous, préparez ce cabillaud aux choux de Bruxelles et partagez vos impressions avec moi. Laissez un commentaire ci-dessous, envoyez-moi une photo de votre plat sur les réseaux sociaux (n’oubliez pas de me taguer !), ou racontez-moi votre expérience. J’adore voir vos créations et entendre vos suggestions.
Alors, à vos fourneaux ! Je suis sûre que vous allez adorer cette recette autant que moi. Bon appétit ! Et n’oubliez pas, la cuisine est avant tout un plaisir, alors amusez-vous et laissez libre cours à votre créativité. J’attends vos retours avec impatience !
Cabillaud choux de Bruxelles : La recette facile et délicieuse
Un plat savoureux et équilibré combinant la délicatesse du cabillaud poêlé avec la richesse des choux de Bruxelles aux lardons, le tout rehaussé d'une touche de vinaigre balsamique.
Ingredients
- 4 filets de cabillaud (environ 150-200g chacun), peau enlevée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 citron (jus et zeste)
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette (facultatif, pour un peu de piquant)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- 500g de choux de Bruxelles, parés et coupés en deux
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 oignon moyen, finement haché
- 100g de lardons fumés, coupés en dés
- 100ml de bouillon de poulet (ou de légumes)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Noix de muscade fraîchement râpée (une pincée)
- Amandes effilées, grillées
- Quelques brins de persil frais
- Quartiers de citron
Instructions
- Lavez soigneusement les choux de Bruxelles sous l’eau froide. Coupez l’extrémité de la tige et retirez les feuilles extérieures abîmées. Coupez ensuite chaque chou de Bruxelles en deux, de la tige à la pointe.
- Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les lardons fumés et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés. Retirez les lardons de la poêle et réservez-les. Laissez la graisse des lardons dans la poêle.
- Ajoutez l’oignon haché dans la poêle et faites-le cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré, environ 5-7 minutes. Remuez régulièrement.
- Ajoutez les choux de Bruxelles coupés en deux dans la poêle avec l’oignon. Augmentez légèrement le feu et faites-les sauter pendant environ 8-10 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer et à ramollir légèrement.
- Versez le bouillon de poulet (ou de légumes) dans la poêle. Grattez le fond de la poêle pour décoller les sucs de cuisson. Ajoutez le vinaigre balsamique et la moutarde de Dijon. Mélangez bien.
- Réduisez le feu à doux, couvrez la poêle et laissez mijoter pendant environ 10-15 minutes, ou jusqu’à ce que les choux de Bruxelles soient tendres mais encore légèrement croquants. Surveillez la cuisson et ajoutez un peu plus de bouillon si nécessaire.
- Une fois que les choux de Bruxelles sont cuits, salez et poivrez au goût. Ajoutez une pincée de noix de muscade fraîchement râpée. Remettez les lardons croustillants dans la poêle et mélangez bien.
- Couvrez la poêle et réservez les choux de Bruxelles au chaud pendant que vous préparez le cabillaud.
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron, l’ail haché, le paprika doux, le piment d’Espelette (si vous l’utilisez), le sel et le poivre noir. Mélangez bien.
- Placez les filets de cabillaud dans un plat peu profond. Versez la marinade sur le poisson, en vous assurant de bien enrober chaque filet. Laissez mariner pendant au moins 15 minutes, ou jusqu’à 30 minutes au réfrigérateur.
- Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez un peu d’huile d’olive si nécessaire. Une fois que la poêle est chaude, retirez délicatement les filets de cabillaud de la marinade et placez-les dans la poêle chaude.
- Faites cuire le cabillaud pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cur. Le temps de cuisson dépendra de l’épaisseur des filets. Le poisson est cuit lorsqu’il s’effrite facilement à la fourchette.
- Juste avant de retirer le cabillaud de la poêle, ajoutez le persil frais haché. Faites-le cuire pendant quelques secondes pour qu’il libère son arôme.
- Répartissez les choux de Bruxelles aux lardons dans des assiettes individuelles. Déposez un filet de cabillaud sur chaque portion de choux de Bruxelles. Garnissez avec des amandes effilées grillées, quelques brins de persil frais et des quartiers de citron (facultatif). Servez immédiatement.
Notes
- Pour des choux de Bruxelles plus croustillants: Vous pouvez faire rôtir les choux de Bruxelles au four au lieu de les faire sauter à la poêle. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Mélangez les choux de Bruxelles avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre, puis étalez-les sur une plaque de cuisson. Faites-les rôtir pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
- Variations de la marinade: Vous pouvez personnaliser la marinade du cabillaud en ajoutant d’autres herbes et épices, comme du thym frais, du romarin, de l’origan ou du cumin.
- Remplacements: Si vous n’avez pas de lardons fumés, vous pouvez les remplacer par du bacon coupé en dés ou de la pancetta. Vous pouvez également utiliser du bouillon de légumes à la place du bouillon de poulet.
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