Le ragoût de porc châtaignes est un plat réconfortant qui évoque des souvenirs chaleureux de repas en famille, surtout pendant les mois d’automne. Ce plat savoureux, qui marie la tendreté du porc avec la douceur des châtaignes, est un véritable hommage à la cuisine traditionnelle française. Originaires des régions boisées, les châtaignes ont longtemps été un aliment de base, apportant une touche rustique et authentique à de nombreux plats.
Les gens adorent le ragoût de porc châtaignes non seulement pour son goût riche et sa texture fondante, mais aussi pour sa simplicité et sa capacité à rassembler les proches autour de la table. Que ce soit pour un dîner convivial ou un repas de fête, ce ragoût est une option parfaite qui réchauffe le cur et l’âme. Préparez-vous à découvrir une recette qui allie tradition et saveurs, et qui saura séduire vos invités à coup sûr !
Ingrédients :
- 1 kg de viande de porc (épaule ou échine), coupée en morceaux
- 300 g de châtaignes (précuites ou en conserve)
- 2 oignons, émincés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 1 branche de céleri, coupée en dés
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 500 ml de bouillon de volaille
- 200 ml de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Préparation de la viande
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de viande de porc et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 à 7 minutes. Cela permettra de sceller les jus et d’apporter une belle couleur à la viande.
- Une fois la viande bien dorée, retirez-la de la cocotte et réservez-la sur une assiette.
Préparation des légumes
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés, l’ail haché, les carottes en rondelles et le céleri en dés.
- Faites revenir les légumes à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres et que les oignons deviennent translucides.
- Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre pour rehausser les saveurs.
Assemblage du ragoût
- Remettez les morceaux de viande dans la cocotte avec les légumes.
- Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes pour que l’alcool s’évapore.
- Incorporez le bouillon de volaille et le bouquet garni. Assurez-vous que la viande est bien immergée dans le liquide.
- Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux.
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 1 heure, en remuant de temps en temps.
Ajout des châtaignes
- Après 1 heure de cuisson, ajoutez les châtaignes dans la cocotte.
- Remuez délicatement pour bien les incorporer au ragoût.
- Poursuivez la cuisson pendant encore 30 minutes, toujours à feu doux, jusqu’à ce que la viande soit tendre et que les saveurs soient bien mélangées.
Finition et service
- Goûtez le ragoût et ajustez l’assaisonnement si nécessaire, en ajoutant du sel et du poivre selon votre goût.
- Retirez le bouquet garni avant de servir.
- Servez le ragoût de porc aux châtaignes chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de purée ou de pain frais pour profiter de la sauce délicieuse.
Conseils supplémentaires
- Pour une saveur encore plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de moutarde ou de sauce soja lors de l’assemblage du ragoût.
- Si vous aimez les plats épicés, n’hésitez pas à ajouter une pincée de piment ou de paprika pour relever le goût.
- Ce ragoût se conserve très bien et peut être réchauffé le lendemain, ce qui permet aux saveurs de se développer encore plus.
- Vous pouvez également le préparer à l’avance et le congeler pour un repas rapide et savoureux plus tard.
Variantes
- Pour une version plus légère
Conclusion:
Le ragoût de porc aux châtaignes est un plat incontournable qui allie des saveurs riches et réconfortantes, parfait pour les repas en famille ou entre amis. Sa préparation simple et ses ingrédients savoureux en font une recette à essayer absolument. Que vous choisissiez de le servir avec une purée de pommes de terre crémeuse, du pain frais pour saucer, ou même des légumes de saison rôtis, ce ragoût saura ravir les papilles de tous vos convives. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en ajoutant des herbes aromatiques comme le thym ou le laurier, ou en intégrant d’autres légumes tels que des carottes ou des champignons pour une touche encore plus gourmande. Vous pouvez également remplacer le porc par du poulet ou du buf selon vos préférences, tout en conservant cette délicieuse base de châtaignes qui apporte une texture unique et un goût délicat. Nous vous encourageons vivement à essayer ce ragoût de porc aux châtaignes et à partager votre expérience avec nous. Que ce soit en laissant un commentaire, en publiant une photo sur les réseaux sociaux ou en discutant avec vos amis, vos retours sont précieux et inspirants. Alors, enfilez votre tablier, lancez-vous dans la préparation de ce plat savoureux et faites-nous savoir comment cela s’est passé ! Bon appétit ! PrintRagoût de porc châtaignes : Recette savoureuse et réconfortante à découvrir
- Total Time: 110 minutes
- Yield: 4 à 6 portions 1x
Description
Un ragoût de porc savoureux aux châtaignes, mijoté lentement avec des légumes et des herbes, idéal pour les repas en famille. Ce plat réconfortant se prépare facilement et se conserve bien, parfait pour les journées fraîches.
Ingredients
Scale- 1 kg de viande de porc (épaule ou échine), coupée en morceaux
- 300 g de châtaignes (précuites ou en conserve)
- 2 oignons, émincés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 1 branche de céleri, coupée en dés
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 500 ml de bouillon de volaille
- 200 ml de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de viande de porc et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 à 7 minutes. Retirez la viande et réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, l’ail, les carottes et le céleri. Faites revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez le vin blanc et laissez mijoter 2 à 3 minutes.
- Incorporez le bouillon de volaille et le bouquet garni, puis portez à ébullition. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure.
- Après 1 heure, ajoutez les châtaignes et remuez délicatement. Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Retirez le bouquet garni avant de servir.
- Servez chaud avec des pommes de terre vapeur, de la purée ou du pain frais.
Notes
- Pour une saveur plus riche, ajoutez une cuillère à soupe de moutarde ou de sauce soja.
- Pour un goût épicé, ajoutez une pincée de piment ou de paprika.
- Ce ragoût se conserve bien et peut être réchauffé le lendemain.
- Vous pouvez le préparer à l’avance et le congeler.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 90 minutes
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