Ragoût de bœuf au porto : Recette savoureuse et facile à réaliser

Ragoût de bœuf au porto, un plat réconfortant qui évoque des souvenirs de repas en famille autour de la table. Ce ragoût savoureux, mijoté lentement, est une véritable ode à la cuisine traditionnelle, alliant tendreté de la viande et richesse des saveurs. Originaire du Portugal, le porto apporte une touche unique à ce plat, rehaussant le goût du bœuf tout en ajoutant une profondeur aromatique qui ravit les papilles.

Les amateurs de cuisine apprécient particulièrement le ragoût de bœuf au porto pour sa texture fondante et son goût riche, qui se marie parfaitement avec des accompagnements comme des pommes de terre ou des légumes de saison. De plus, sa préparation est simple et pratique, ce qui en fait un choix idéal pour les dîners en semaine ou les occasions spéciales. Que vous soyez un chef expérimenté ou un cuisinier amateur, ce ragoût saura séduire vos invités et apporter une touche de chaleur à votre table.

Ingrédients :

• 1,5 kg de viande de bœuf (épaule ou gîte)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 oignons, émincés
• 3 carottes, coupées en rondelles
• 2 branches de céleri, coupées en dés
• 4 gousses d’ail, hachées
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 500 ml de porto rouge
• 500 ml de bouillon de bœuf
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à café de sucre
• Sel et poivre au goût
• Persil frais, haché (pour la garniture)

Préparation de la viande

1. Commencez par couper la viande de bœuf en gros cubes d’environ 4 à 5 cm. Cela permettra une cuisson uniforme et une meilleure tendreté.
2. Assaisonnez les morceaux de viande avec du sel et du poivre. Cela aidera à rehausser les saveurs pendant la cuisson.
3. Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez les morceaux de viande en plusieurs fois pour ne pas surcharger la cocotte. Faites dorer la viande sur toutes les faces pendant environ 5 à 7 minutes. Retirez la viande et réservez-la sur une assiette.

Préparation des légumes

1. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
2. Ajoutez les carottes et le céleri, puis continuez à faire revenir pendant 5 minutes supplémentaires. Les légumes doivent commencer à ramollir.
3. Incorporez l’ail haché et faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment pour éviter qu’il ne brûle.

Assemblage du ragoût

1. Remettez les morceaux de viande dans la cocotte avec les légumes. Ajoutez le bouquet garni, le concentré de tomate et le sucre. Mélangez bien pour enrober la viande et les légumes.
2. Versez le porto rouge dans la cocotte, en grattant le fond pour décoller les sucs de cuisson. Cela ajoutera une profondeur de saveur au ragoût.
3. Ajoutez ensuite le bouillon de bœuf. La viande doit être presque complètement immergée. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour couvrir la viande.
4. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez la cocotte avec un couvercle et laissez mijoter pendant environ 2 heures. Remuez de temps en temps pour éviter que la viande n’accroche au fond.

Finition du ragoût

1. Après 2 heures de cuisson, vérifiez la tendreté de la viande. Elle doit être fondante et se défaire facilement à la fourchette. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de 30 minutes à 1 heure, en vérifiant régulièrement.
2. Une fois la viande cuite, retirez le bouquet garni. Goûtez le ragoût et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.
3. Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, vous pouvez retirer la viande et faire réduire la sauce à feu vif pendant quelques minutes, puis la remettre dans la cocotte.

Service

1. Servez le ragoût de bœuf au porto chaud, garni de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
2. Accompagnez ce plat de pommes de terre vapeur, de purée ou de pain croustillant pour profiter pleinement de la

Conclusion:

Le ragoût de bœuf au porto est un plat incontournable qui allie des saveurs riches et réconfortantes, parfait pour les repas en famille ou entre amis. Sa préparation, bien que nécessitant un peu de temps, en vaut vraiment la peine, car chaque bouchée vous transporte dans un univers de délices. Ce ragoût est non seulement savoureux, mais il est également très polyvalent. Vous pouvez le servir avec une purée de pommes de terre crémeuse, des légumes rôtis ou même des pâtes fraîches pour un repas encore plus copieux. Pour une touche d’originalité, n’hésitez pas à ajouter des champignons ou des carottes pour enrichir le goût et la texture. Nous vous encourageons vivement à essayer cette recette de ragoût de bœuf au porto et à partager votre expérience avec vos proches. Que vous choisissiez de le préparer pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, ce plat saura ravir vos papilles et celles de vos convives. N’oubliez pas de nous faire part de vos variations et de vos astuces en cuisine, car chaque cuisinier a sa propre touche unique. Alors, enfilez votre tablier et lancez-vous dans la préparation de ce ragoût de bœuf au porto, une expérience culinaire que vous ne serez pas prêt d’oublier !

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