Boeuf braisé taïwanais mijoteuse : La recette facile et savoureuse

Boeuf braisé taïwanais mijoteuse, voilà une recette qui va transformer vos soirées d’hiver en véritables moments de réconfort ! Imaginez : des morceaux de bœuf tendres à souhait, fondants en bouche, baignant dans une sauce riche et parfumée aux saveurs exotiques. Un plat qui embaume toute la maison et qui ne demande qu’à être partagé. Vous en rêvez ? Alors, suivez-moi !

Ce plat, également connu sous le nom de “Hong Shao Niu Rou” (????) en mandarin, est un pilier de la cuisine familiale taïwanaise. Il est souvent préparé pour les grandes occasions, les réunions de famille ou simplement pour se faire plaisir. L’histoire raconte que chaque famille possède sa propre version, transmise de génération en génération, avec ses petits secrets et ses ingrédients fétiches. C’est un plat qui évoque la chaleur du foyer et les souvenirs d’enfance.

Mais pourquoi le boeuf braisé taïwanais mijoteuse est-il si populaire ? Tout d’abord, pour sa simplicité. La mijoteuse fait tout le travail ! Ensuite, pour son goût incomparable. La combinaison de la sauce soja, du vin de riz, du gingembre, de l’ail et des épices crée une symphonie de saveurs qui explose en bouche. Et enfin, pour sa texture incroyablement tendre. La longue cuisson à basse température permet au bœuf de devenir fondant et de s’imprégner de tous les arômes. C’est un plat réconfortant, savoureux et facile à préparer. Que demander de plus ? Préparez votre boeuf braisé taïwanais mijoteuse et laissez-vous transporter en Asie !

Ingrédients:

• Boeuf: 1.5 kg de paleron de boeuf, coupé en cubes de 5 cm
• Sauce soja claire: 120 ml
• Sauce soja foncée: 60 ml
• Vin de riz Shaoxing: 120 ml
• Sucre roux: 2 cuillères à soupe
• Huile de sésame grillé: 1 cuillère à soupe
• Gingembre: 5 tranches épaisses
• Ail: 6 gousses, écrasées
• Piments séchés: 3-4 (facultatif, pour le piquant)
• Bâtons de cannelle: 1
• Anis étoilé: 2
• Feuilles de laurier: 2
• Bouillon de boeuf: 500 ml
• Eau: 250 ml (ou plus, si nécessaire)
• Radis blanc (daikon): 1 grand, pelé et coupé en rondelles épaisses (facultatif)
• Carottes: 2 moyennes, pelées et coupées en rondelles épaisses (facultatif)
• Oignons verts: pour la garniture, hachés finement
• Coriandre fraîche: pour la garniture, hachée finement (facultatif)
• Riz blanc cuit: pour servir

Préparation du Boeuf et des Ingrédients:

1. Préparation du boeuf: Tout d’abord, assurez-vous que votre paleron de boeuf est coupé en cubes d’environ 5 cm. C’est important pour une cuisson uniforme et pour que la viande reste tendre. Si les morceaux sont trop petits, ils risquent de se dessécher.
2. Saisir le boeuf (facultatif mais recommandé): Bien que ce ne soit pas strictement nécessaire pour une mijoteuse, saisir le boeuf avant de le mettre dans la mijoteuse ajoute une profondeur de saveur incroyable. Chauffez une grande poêle à feu vif avec un peu d’huile végétale. Saisissez les cubes de boeuf en plusieurs lots pour ne pas surcharger la poêle. Faites-les dorer sur toutes les faces. Cela prendra environ 2-3 minutes par face. Réservez le boeuf saisi.
3. Préparation des aromates: Pendant que le boeuf dore (ou si vous sautez l’étape de la saisie), préparez vos aromates. Écrasez les gousses d’ail, coupez le gingembre en tranches épaisses et mesurez les sauces soja, le vin de riz et le sucre roux. Avoir tout prêt à l’avance facilite grandement le processus.
4. Préparation des légumes (facultatif): Si vous utilisez du radis blanc (daikon) et des carottes, pelez-les et coupez-les en rondelles épaisses. Ces légumes ajoutent une douceur subtile et une texture agréable au plat. Vous pouvez les ajouter directement dans la mijoteuse avec le boeuf.

Cuisson à la Mijoteuse:

1. Assemblage dans la mijoteuse: Placez les cubes de boeuf (saisis ou non) dans la mijoteuse. Ajoutez ensuite la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le vin de riz Shaoxing, le sucre roux et l’huile de sésame grillé.
2. Ajout des aromates: Ajoutez les tranches de gingembre, l’ail écrasé, les piments séchés (si vous les utilisez), le bâton de cannelle, l’anis étoilé et les feuilles de laurier. Ces épices sont essentielles pour donner au plat son profil de saveur taïwanais authentique.
3. Liquide: Versez le bouillon de boeuf et l’eau dans la mijoteuse. Assurez-vous que le boeuf est presque entièrement recouvert de liquide. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d’eau.
4. Cuisson lente: Couvrez la mijoteuse et faites cuire à basse température (Low) pendant 8 à 10 heures, ou à haute température (High) pendant 4 à 5 heures. La viande doit être extrêmement tendre et se défaire facilement à la fourchette. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre mijoteuse, alors vérifiez la tendreté de la viande après le temps minimum recommandé.
5. Ajout des légumes (si utilisé): Si vous utilisez du radis blanc et des carottes, ajoutez-les dans la mijoteuse pendant la dernière heure de cuisson. Cela leur permettra de cuire et de s’attendrir sans devenir trop mous.

Réduction de la Sauce (facultatif):

1. Retirer le boeuf: Une fois la cuisson terminée, retirez délicatement les morceaux de boeuf de la mijoteuse et réservez-les.
2. Filtrer la sauce (facultatif): Si vous préférez une sauce plus lisse, vous pouvez filtrer la sauce à travers une passoire fine pour retirer les épices et les morceaux d’ail et de gingembre. Personnellement, j’aime laisser les épices pour plus de saveur, mais c’est une question de préférence.
3. Réduire la sauce: Versez la sauce dans une casserole et faites-la bouillir à feu moyen-vif. Laissez-la réduire pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement et prenne une consistance sirupeuse. Surveillez attentivement pour éviter qu’elle ne brûle.
4. Remettre le boeuf dans la sauce: Une fois la sauce réduite, remettez les morceaux de boeuf dans la casserole et enrobez-les de sauce. Chauffez doucement pendant quelques minutes pour réchauffer le boeuf.

Service:

1. Servir avec du riz: Servez le boeuf braisé taïwanais chaud sur du riz blanc cuit. Le riz absorbe merveilleusement la sauce savoureuse.
2. Garniture: Garnissez de beaucoup d’oignons verts hachés et de coriandre fraîche (si vous l’aimez). Ces herbes fraîches ajoutent une touche de fraîcheur et de couleur au plat.
3. Accompagnements (facultatif): Vous pouvez également servir le boeuf braisé avec des légumes verts sautés, comme du bok choy ou des épinards, pour un repas plus équilibré. Des œufs durs coupés en deux sont également un accompagnement classique.
4. Dégustation: Savourez chaque bouchée de ce plat réconfortant et savoureux! Le boeuf braisé taïwanais est encore meilleur le lendemain, car les saveurs ont le temps de se développer davantage.

Conseils et Astuces:

• Qualité du boeuf: La qualité du boeuf est cruciale pour ce plat. Le paleron de boeuf est idéal car il est riche en collagène, ce qui le rend très tendre après une longue cuisson.
• Sauce soja: Utilisez une bonne qualité de sauce soja claire et foncée. La sauce soja foncée ajoute de la couleur et une saveur plus riche au plat.
• Vin de riz Shaoxing: Le vin de riz Shaoxing est un ingrédient essentiel de la cuisine chinoise et taïwanaise. Il ajoute une saveur unique et complexe au plat. Si vous ne pouvez pas en trouver, vous pouvez le remplacer par du sherry sec.
• Niveau de piquant: Ajustez la quantité de piments séchés en fonction de votre préférence pour le piquant. Si vous n’aimez pas le piquant, vous pouvez les omettre complètement.
• Conservation: Le boeuf braisé taïwanais se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également le congeler pour une conservation plus longue.
• Variations: Vous pouvez ajouter d’autres légumes à ce plat, comme des champignons shiitake séchés (trempés et coupés en tranches), des pommes de terre ou des navets.

Conclusion:

Et voilà ! J’espère que cette recette de bœuf braisé taïwanais à la mijoteuse vous a convaincu de l’essayer. Croyez-moi, c’est bien plus qu’un simple plat; c’est une véritable invitation au voyage, un aller simple pour les saveurs authentiques de Taïwan, le tout sans quitter le confort de votre cuisine. Ce bœuf braisé taïwanais mijoteuse est un incontournable, non seulement pour sa simplicité de préparation, mais surtout pour son goût riche et profond qui réchauffe le cœur et l’âme. Ce qui rend cette recette si spéciale, c’est la combinaison parfaite des épices et des saveurs. La sauce soja, le vin de riz Shaoxing, le gingembre, l’ail et l’anis étoilé s’unissent pour créer une symphonie gustative qui explose en bouche à chaque bouchée. La mijoteuse fait tout le travail, transformant un morceau de bœuf ordinaire en une viande tendre et fondante, imprégnée de toutes ces saveurs exquises. C’est le genre de plat qui vous fait fermer les yeux et savourer chaque instant. Mais ce n’est pas tout ! Ce bœuf braisé est incroyablement polyvalent. Vous pouvez le servir de différentes manières pour varier les plaisirs. Traditionnellement, il est servi sur un lit de riz blanc moelleux, arrosé d’une généreuse portion de sauce. C’est un repas complet et satisfaisant qui plaira à toute la famille.

Variations et suggestions de service:

* Avec des nouilles: Servez le bœuf braisé sur des nouilles de blé épaisses ou des nouilles de riz pour un plat plus consistant. Ajoutez quelques légumes verts comme du bok choy ou des épinards pour un repas équilibré. * Dans des pains bao: Effilochez le bœuf et garnissez des pains bao moelleux avec de la coriandre fraîche, des cacahuètes concassées et une touche de sauce hoisin pour une version street food irrésistible. * En garniture pour des galettes de riz: Utilisez le bœuf braisé comme garniture pour des galettes de riz croustillantes. Ajoutez quelques légumes marinés pour une touche d’acidité. * Avec des légumes racines: Ajoutez des carottes, des pommes de terre ou des navets à la mijoteuse pour un plat encore plus nourrissant et complet. N’hésitez pas à expérimenter avec les épices et les ingrédients pour personnaliser la recette à votre goût. Vous pouvez ajouter un peu de piment pour une touche de chaleur, ou remplacer le vin de riz Shaoxing par du sherry sec si vous n’en avez pas sous la main. L’important est de vous amuser et de créer un plat qui vous plaît. Alors, qu’attendez-vous ? Sortez votre mijoteuse, rassemblez les ingrédients et lancez-vous ! Je suis convaincue que vous allez adorer cette recette de bœuf braisé taïwanais mijoteuse. C’est un plat simple, savoureux et réconfortant qui vous transportera directement à Taïwan. J’ai hâte de savoir ce que vous en pensez ! N’hésitez pas à partager vos photos et vos commentaires sur les réseaux sociaux en utilisant le hashtag #BoeufBraiseTaiwanaisMijoteuse. J’ai tellement envie de voir vos créations et de lire vos impressions. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !

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