Description
De tendres bouchées de steak cajun, saisies à la perfection et nappées d’une sauce crémeuse Alfredo à l’ail, servies sur des pâtes. Un plat réconfortant et savoureux!
Ingredients
Scale
- 500g de steak (contre-filet, faux-filet ou rumsteak), coupé en cubes d’environ 2.5 cm
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili (ajuster selon votre préférence pour le piquant)
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour plus de piquant)
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 100g de beurre non salé, ramolli à température ambiante
- 4 gousses d’ail, hachées finement
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 300 ml de crème liquide entière
- 100g de parmesan fraîchement râpé
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- 1/4 cuillère à café de poudre de chili (ajuster selon votre préférence pour le piquant)
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour plus de piquant)
- 1/4 cuillère à café d’origan séché
- 1/4 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Une pincée de noix de muscade fraîchement râpée (facultatif)
- Persil frais haché, pour la garniture
- Pâtes cuites (linguine, fettuccine ou votre type de pâtes préféré)
Instructions
- Préparation du steak : Coupez le steak en cubes d’environ 2.5 cm. Séchez-les bien avec du papier absorbant.
- Marinade sèche : Mélangez les cubes de steak avec l’huile d’olive, l’ail haché, le paprika fumé, la poudre de chili, le poivre de Cayenne (si vous l’utilisez), l’origan séché, le thym séché, le sel et le poivre noir.
- Laisser reposer : Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou idéalement jusqu’à 2 heures.
- Beurre à l’ail : Mélangez le beurre ramolli avec l’ail haché, le persil frais haché, le jus de citron, le sel et le poivre noir. Réfrigérez jusqu’au moment de servir.
- Sauce Alfredo Cajun : Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant environ 30 secondes. Versez la crème liquide entière et portez à ébullition douce. Réduisez le feu à doux et ajoutez le parmesan fraîchement râpé, en remuant constamment jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que la sauce soit lisse. Ajoutez le paprika fumé, la poudre de chili, le poivre de Cayenne (si vous l’utilisez), l’origan séché, le thym séché, le sel, le poivre noir et une pincée de noix de muscade (si vous l’utilisez). Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
- Cuisson du steak : Chauffez une grande poêle en fonte ou une poêle à fond épais à feu vif. Ajoutez les cubes de steak marinés dans la poêle chaude en une seule couche. Faites cuire le steak pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à votre goût.
- Laisser reposer : Retirez le steak de la poêle et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le servir.
- Assemblage et service : Ajoutez les pâtes cuites à la sauce Alfredo Cajun dans la poêle et mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce. Ajoutez les bouchées de steak cuites aux pâtes et à la sauce Alfredo Cajun. Mélangez délicatement pour combiner. Servir immédiatement, garni de persil frais haché et d’une tranche de beurre à l’ail sur le dessus.
Notes
- Utilisez un steak de bonne qualité pour obtenir les meilleurs résultats.
- Ne sautez pas l’étape de la marinade.
- Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson du steak.
- Utilisez de la crème liquide entière pour une sauce Alfredo riche et crémeuse.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement de la sauce Alfredo.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes