Description
De savoureuses boulettes de buf enrobées d’une sauce aigre-douce au miel et aux poivrons colorés. Un plat facile à préparer, parfait pour un repas de semaine ou un apéritif original.
Ingredients
Scale
- 500g de buf haché (15-20% de matière grasse)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, pressées ou hachées
- 1 uf, légèrement battu
- 1/4 tasse de chapelure (nature ou panko)
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1 poivron jaune, coupé en lanières
- 1/2 oignon, coupé en fines tranches
- 2 gousses d’ail, pressées ou hachées
- 1/4 tasse de miel
- 1/4 tasse de sauce soja (à faible teneur en sodium)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz (ou vinaigre de cidre)
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1/4 tasse d’eau
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé (ou 1/2 cuillère à café de gingembre moulu)
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame (facultatif)
- Graines de sésame, pour la garniture (facultatif)
- Oignons verts hachés, pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger délicatement le buf haché, l’oignon haché, l’ail, l’uf, la chapelure, le persil, le paprika, le cumin, le poivre de Cayenne (si utilisé), le sel et le poivre. Former des boulettes de taille égale (environ 2,5 cm de diamètre).
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Cuire les boulettes en une seule couche (en plusieurs lots si nécessaire) pendant 8-10 minutes, en les retournant, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à l’intérieur (température interne d’au moins 71°C). Réserver.
- Dans la même poêle, cuire les lanières de poivron et les tranches d’oignon pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais légèrement croquants. Ajouter l’ail et le gingembre, cuire 1 minute.
- Dans un petit bol, mélanger le miel, la sauce soja, le vinaigre de riz, la fécule de maïs et l’eau. Verser dans la poêle avec les légumes. Ajouter les flocons de piment rouge (si utilisés). Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 3-5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Goûter et ajuster l’assaisonnement. Ajouter l’huile de sésame (si utilisée).
- Ajouter les boulettes cuites dans la poêle avec la sauce. Remuer délicatement pour enrober les boulettes. Laisser mijoter quelques minutes.
- Servir chaud, garni de graines de sésame et d’oignons verts hachés (si désiré). Accompagner de riz, de nouilles ou d’une salade.
Notes
- Pour des boulettes plus tendres, utiliser du buf haché avec une teneur en matière grasse plus élevée.
- Ne pas trop mélanger la viande hachée.
- On peut préparer la sauce à l’avance et la conserver au réfrigérateur.
- Variations possibles : boulettes de poulet, de porc ou de dinde. On peut aussi utiliser une sauce teriyaki ou aigre-douce.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes