Description
De savoureuses boulettes de steak haché mijotées dans une sauce riche et onctueuse aux champignons et à l’oignon. Un plat réconfortant parfait pour les soirées fraîches.
Ingredients
Scale
- 1 kg de steak haché
- 1 gros oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 tasse de chapelure
- 1/2 tasse de lait
- 1 uf, légèrement battu
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 4 cuillères à soupe de farine tout usage
- 4 tasses de bouillon de buf
- 1/2 tasse de vin rouge (facultatif, mais fortement recommandé!)
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 1/4 cuillère à café de sauge séchée
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 oignon, tranché (pour la sauce)
- 250g de champignons de Paris, tranchés (pour la sauce)
Instructions
- Préparation des boulettes: Dans un grand bol, mélangez le steak haché, l’oignon haché, l’ail émincé, la chapelure, le lait, l’uf battu, la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon, le paprika, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel et le poivre. Mélangez délicatement avec vos mains jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien combinés. Attention à ne pas trop mélanger, car cela pourrait rendre les boulettes dures.
- Façonnez le mélange de viande en boulettes d’environ 5 cm de diamètre. Vous devriez obtenir environ 12 à 16 boulettes.
- Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou de l’huile de votre choix).
- Faites dorer les boulettes de tous les côtés, en travaillant par lots si nécessaire pour ne pas surcharger la poêle. Ne vous inquiétez pas de les cuire complètement à ce stade, vous voulez juste leur donner une belle couleur brune. Retirez les boulettes dorées de la poêle et mettez-les de côté.
- Préparation de la sauce: Dans la même poêle (sans la nettoyer), faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon tranché et les champignons tranchés et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés, environ 5 à 7 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter qu’ils ne brûlent.
- Saupoudrez la farine sur les oignons et les champignons cuits. Remuez constamment pendant 1 à 2 minutes pour cuire la farine et éviter les grumeaux. C’est une étape cruciale pour épaissir la sauce.
- Versez lentement le bouillon de buf dans la poêle, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
- Ajoutez le vin rouge (si vous l’utilisez), la sauce Worcestershire, la pâte de tomate, la moutarde de Dijon, le thym séché, la sauge séchée, le sel et le poivre. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients.
- Portez la sauce à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Remuez de temps en temps.
- Cuisson à la mijoteuse: Versez une petite quantité de sauce au fond de la mijoteuse.
- Disposez les boulettes de steak dorées dans la mijoteuse en une seule couche.
- Versez le reste de la sauce sur les boulettes, en vous assurant qu’elles sont bien enrobées.
- Couvrez la mijoteuse et faites cuire à basse température pendant 6 à 8 heures, ou à température élevée pendant 3 à 4 heures. La cuisson lente permet aux saveurs de se mélanger et aux boulettes de devenir très tendres.
- Service: Une fois la cuisson terminée, vérifiez que les boulettes sont bien cuites. Elles doivent être tendres et faciles à couper avec une fourchette.
- Servez les boulettes de steak Salisbury avec la sauce sur du riz, des nouilles aux ufs, de la purée de pommes de terre ou tout autre accompagnement de votre choix.
- Garnissez de persil frais haché, si désiré.
Notes
- Pour des boulettes plus moelleuses, vous pouvez ajouter un peu de pain rassis trempé dans du lait au mélange de viande.
- Si vous n’avez pas de vin rouge, vous pouvez le remplacer par du bouillon de buf supplémentaire.
- Pour une sauce plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème épaisse à la fin de la cuisson.
- Les boulettes de steak Salisbury se conservent bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également les congeler pour une utilisation ultérieure.
- N’hésitez pas à ajuster les assaisonnements selon vos goûts personnels. Si vous aimez les plats plus épicés, vous pouvez ajouter une pincée de poivre de Cayenne ou quelques gouttes de sauce piquante à la sauce.
- Pour une version plus saine, vous pouvez utiliser de la dinde hachée ou du poulet haché à la place du steak haché.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 360 minutes