Brochettes saumon grillé marinade coriandre, voilà une promesse de saveurs ensoleillées et de repas conviviaux ! Imaginez : des morceaux de saumon fondants, délicatement parfumés par une marinade fraîche et vibrante à la coriandre, le tout grillé à la perfection pour une texture irrésistible. N’est-ce pas une invitation au voyage culinaire ?
Le saumon, poisson noble par excellence, a toujours occupé une place de choix dans les cuisines du monde entier. Sa chair riche en oméga-3 et son goût délicat en font un ingrédient prisé. L’association avec la coriandre, herbe aromatique aux notes citronnées et légèrement poivrées, est un mariage heureux qui apporte une touche d’exotisme et de fraîcheur. Si l’origine exacte de cette combinaison est difficile à tracer, elle évoque les saveurs d’Asie du Sud-Est et d’Amérique Latine, où la coriandre est omniprésente.
Mais pourquoi les brochettes saumon grillé marinade coriandre sont-elles si populaires ? Tout d’abord, pour leur goût ! La marinade à la coriandre sublime la saveur naturelle du saumon, lui apportant une dimension aromatique complexe et délicieuse. Ensuite, pour leur texture : le saumon grillé est à la fois croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur. Enfin, pour leur praticité : les brochettes sont faciles à préparer, rapides à cuire et parfaites pour un barbecue entre amis ou un dîner en famille. Alors, prêt à découvrir cette recette simple et savoureuse ?
Ingrédients:
- Pour les brochettes:
- 600g de saumon frais, sans peau ni arêtes, coupé en cubes d’environ 2.5 cm
- 1 poivron rouge, coupé en morceaux de la même taille que le saumon
- 1 poivron jaune, coupé en morceaux de la même taille que le saumon
- 1 oignon rouge, coupé en quartiers, puis séparé en couches
- 2 courgettes moyennes, coupées en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur
- 1 citron vert, coupé en quartiers (pour servir)
- Brochettes en bois (trempées dans l’eau pendant au moins 30 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent sur le grill) ou brochettes en métal
- Pour la marinade à la coriandre:
- 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée finement (environ 1/2 tasse)
- 3 gousses d’ail, hachées finement ou pressées
- 2 cuillères à soupe de sauce soja (de préférence à faible teneur en sodium)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
- 1 cuillère à café de miel ou de sirop d’érable (pour l’équilibre des saveurs)
- 1/2 cuillère à café de piment rouge broyé (facultatif, pour un peu de piquant)
- 1/4 cuillère à café de sel (ou au goût)
- Une pincée de poivre noir fraîchement moulu
Préparation de la marinade:
- Dans un bol de taille moyenne, combinez la coriandre hachée, l’ail haché, la sauce soja, l’huile d’olive, le jus de citron vert, le miel (ou le sirop d’érable), le piment rouge broyé (si vous l’utilisez), le sel et le poivre noir.
- Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une marinade homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter un peu plus de jus de citron vert pour plus d’acidité, de miel pour plus de douceur, ou de piment rouge broyé pour plus de piquant.
Marinade du saumon et des légumes:
- Dans un grand bol ou un plat peu profond, placez les cubes de saumon, les morceaux de poivron rouge, les morceaux de poivron jaune, les couches d’oignon rouge et les rondelles de courgette.
- Versez la marinade à la coriandre sur le saumon et les légumes. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien enrobés de marinade.
- Mélangez délicatement pour ne pas briser le saumon.
- Couvrez le bol ou le plat avec du film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou idéalement pendant 1 à 2 heures. Plus le saumon et les légumes marinent, plus ils seront savoureux. Cependant, ne les laissez pas mariner trop longtemps (plus de 4 heures), car l’acidité du citron vert pourrait commencer à cuire le saumon.
Assemblage des brochettes:
- Si vous utilisez des brochettes en bois, assurez-vous qu’elles ont trempé dans l’eau pendant au moins 30 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent sur le grill.
- Retirez le saumon et les légumes marinés du réfrigérateur.
- Enfilez les cubes de saumon et les légumes sur les brochettes en alternant les couleurs et les textures pour un aspect visuellement attrayant. Vous pouvez utiliser l’ordre suivant: saumon, poivron rouge, oignon rouge, courgette, saumon, poivron jaune, etc.
- Assurez-vous de ne pas trop serrer les ingrédients sur les brochettes, car cela pourrait empêcher une cuisson uniforme. Laissez un petit espace entre chaque morceau.
- Répétez l’opération jusqu’à ce que vous ayez utilisé tous les ingrédients.
Cuisson des brochettes:
- Préchauffez votre grill à feu moyen-vif (environ 190-230°C). Si vous n’avez pas de grill, vous pouvez également cuire les brochettes au four (voir les instructions ci-dessous).
- Huilez légèrement les grilles du grill pour éviter que les brochettes ne collent.
- Placez les brochettes sur le grill préchauffé.
- Faites cuire les brochettes pendant environ 8 à 12 minutes, en les retournant à mi-cuisson, ou jusqu’à ce que le saumon soit cuit et que les légumes soient tendres et légèrement grillés. Le temps de cuisson peut varier en fonction de l’épaisseur des cubes de saumon et de la température de votre grill.
- Pour vérifier si le saumon est cuit, insérez une fourchette dans un cube de saumon. Il devrait se séparer facilement et être opaque au centre.
- Si les légumes commencent à brûler avant que le saumon ne soit cuit, vous pouvez les retirer du grill et les envelopper dans du papier d’aluminium pour les garder au chaud pendant que le saumon termine de cuire.
Cuisson au four (alternative):
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Placez les brochettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire au four pendant environ 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, ou jusqu’à ce que le saumon soit cuit et que les légumes soient tendres.
Service:
- Retirez les brochettes du grill ou du four et laissez-les reposer pendant quelques minutes avant de servir.
- Servez les brochettes de saumon grillé à la coriandre chaudes, accompagnées de quartiers de citron vert pour les presser sur le saumon.
- Vous pouvez servir les brochettes avec du riz basmati, de la quinoa, une salade verte ou d’autres accompagnements de votre choix.
Conseils et astuces:
- Choix du saumon: Utilisez du saumon frais de haute qualité pour obtenir les meilleurs résultats. Le saumon sauvage est une excellente option, mais le saumon d’élevage peut également être utilisé. Assurez-vous que le saumon est sans peau ni arêtes avant de le couper en cubes.
- Marinade: N’hésitez pas à ajuster les quantités d’ingrédients dans la marinade en fonction de vos préférences gustatives. Vous pouvez ajouter plus de piment rouge broyé pour plus de piquant, ou plus de miel pour plus de douceur.
- Légumes: Vous pouvez utiliser d’autres légumes de votre choix pour les brochettes, tels que des tomates cerises, des champignons, des poivrons verts ou des oignons jaunes.
- Cuisson: Surveillez attentivement les brochettes pendant la cuisson pour éviter qu’elles ne brûlent. Si vous utilisez un grill, vous pouvez ajuster la température en fonction de la chaleur de votre grill.
- Présentation: Pour une présentation plus élégante, vous pouvez décorer les brochettes avec des feuilles de coriandre fraîche ou des quartiers de citron vert.
- Préparation à l’avance: Vous pouvez préparer la marinade et couper les légumes à l’avance. Conservez-les séparément au réfrigérateur jusqu’au moment de les assembler sur les brochettes.
- Congélation: Il n’est pas recommandé de congeler les brochettes de saumon grillé à la coriandre, car le saumon peut devenir sec et perdre de sa saveur.
Variantes:
- Brochettes de saumon et crevettes: Vous pouvez ajouter des crevettes décortiquées aux brochettes pour une variation savoureuse.
- Brochettes de saumon teriyaki: Remplacez la marinade à la coriandre par une marinade teriyaki pour une saveur asiatique.
- Brochettes de saumon au miel et à la moutarde: Mélangez du miel,
Conclusion:
Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Ces brochettes de saumon grillé à la marinade coriandre sont bien plus qu’un simple plat : c’est une explosion de saveurs en bouche, une invitation au voyage et une manière incroyablement simple de sublimer un poisson déjà délicieux. Vraiment, vous devez absolument essayer cette recette. Croyez-moi, vous ne serez pas déçus !
Ce qui rend ces brochettes si irrésistibles, c’est l’équilibre parfait entre la richesse du saumon et la fraîcheur vibrante de la coriandre, le tout rehaussé par une marinade qui infuse chaque bouchée d’arômes subtils et ensoleillés. La préparation est rapide, la cuisson est un jeu d’enfant, et le résultat est digne d’un grand restaurant. C’est le plat idéal pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine, ou tout simplement pour vous faire plaisir avec un repas sain et savoureux en semaine.
Mais le meilleur, c’est que cette recette est incroyablement versatile ! Vous pouvez servir ces brochettes de mille et une façons. Imaginez-les accompagnées d’une salade de quinoa aux agrumes pour un déjeuner léger et rafraîchissant. Ou peut-être avec un riz basmati parfumé à la noix de coco et quelques légumes grillés pour un dîner plus consistant. Pour une touche d’exotisme, essayez de les servir avec une sauce au yaourt et à la menthe, ou même avec une salsa de mangue épicée. Les possibilités sont infinies !
Et si vous avez envie de varier les plaisirs, n’hésitez pas à expérimenter avec la marinade. Vous pouvez ajouter un peu de gingembre frais râpé pour une note plus piquante, ou remplacer le jus de citron vert par du jus d’orange pour une saveur plus douce et fruitée. Pour une version plus épicée, incorporez un peu de piment d’Espelette ou de sauce sriracha. Vous pouvez même ajouter quelques légumes coupés en morceaux sur les brochettes, comme des poivrons, des courgettes ou des oignons rouges.
L’important, c’est de vous amuser et de laisser libre cours à votre créativité ! N’ayez pas peur de personnaliser la recette selon vos goûts et vos envies. Après tout, la cuisine, c’est avant tout un partage et un plaisir.
Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Préparez ces délicieuses brochettes de saumon grillé à la marinade coriandre et régalez-vous. Et surtout, n’oubliez pas de partager vos impressions et vos photos avec moi ! J’ai hâte de savoir ce que vous en avez pensé et de découvrir vos propres variations de cette recette. Laissez un commentaire ci-dessous, partagez vos photos sur les réseaux sociaux avec le hashtag #BrochettesSaumonCoriandre, et inspirez d’autres gourmands à se lancer dans cette aventure culinaire. Bon appétit !
Brochettes Saumon Grillé Marinade Coriandre : La Recette Facile et Savoureuse
De délicieuses brochettes de saumon marinées dans une sauce à la coriandre fraîche, grillées à la perfection avec des légumes colorés. Un plat sain, savoureux et facile à préparer, idéal pour un barbecue estival ou un dîner rapide en semaine.
Ingredients
- 600g de saumon frais, sans peau ni arêtes, coupé en cubes d’environ 2.5 cm
- 1 poivron rouge, coupé en morceaux de la même taille que le saumon
- 1 poivron jaune, coupé en morceaux de la même taille que le saumon
- 1 oignon rouge, coupé en quartiers, puis séparé en couches
- 2 courgettes moyennes, coupées en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur
- 1 citron vert, coupé en quartiers (pour servir)
- Brochettes en bois (trempées dans l’eau pendant au moins 30 minutes) ou brochettes en métal
- 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée finement (environ 1/2 tasse)
- 3 gousses d’ail, hachées finement ou pressées
- 2 cuillères à soupe de sauce soja (de préférence à faible teneur en sodium)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
- 1 cuillère à café de miel ou de sirop d’érable
- 1/2 cuillère à café de piment rouge broyé (facultatif)
- 1/4 cuillère à café de sel (ou au goût)
- Une pincée de poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Préparation de la marinade : Dans un bol, mélanger la coriandre, l’ail, la sauce soja, l’huile d’olive, le jus de citron vert, le miel, le piment rouge (si utilisé), le sel et le poivre. Bien mélanger.
- Marinade du saumon et des légumes : Dans un grand bol, placer le saumon, les poivrons, l’oignon et les courgettes. Verser la marinade et mélanger délicatement. Couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes à 2 heures.
- Assemblage des brochettes : Enfiler le saumon et les légumes sur les brochettes en alternant les couleurs.
- Cuisson au grill : Préchauffer le grill à feu moyen-vif. Huiler légèrement les grilles. Cuire les brochettes pendant 8 à 12 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le saumon soit cuit et les légumes tendres.
- Cuisson au four (alternative) : Préchauffer le four à 200°C. Placer les brochettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuire pendant 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Service : Servir les brochettes chaudes avec des quartiers de citron vert.
Notes
- Utiliser du saumon frais de haute qualité.
- Ajuster les quantités d’ingrédients de la marinade selon vos préférences.
- Vous pouvez utiliser d’autres légumes comme des tomates cerises ou des champignons.
- Surveiller attentivement la cuisson pour éviter que les brochettes ne brûlent.
- Pour une présentation plus élégante, décorer avec des feuilles de coriandre fraîche.
- La marinade et les légumes peuvent être préparés à l’avance.
- Il n’est pas recommandé de congeler les brochettes.
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