Name: Cassoulet de volaille facile : La recette authentique et rapide !
Prep time: 45 min
Cook time: 3 h
Total time: 225 min
Yield: 6-8 portions
Ingredients: 1 poulet entier (environ 1.5 kg), coupé en morceaux; 2 cuisses de canard confites; 200g de saucisse de Toulouse; 150g de lardons fumés; 500g de haricots blancs secs (type lingots); 2 gros oignons, hachés; 4 carottes, coupées en rondelles; 4 gousses d'ail, hachées; 2 branches de céleri, hachées; 1 poireau, émincé; 1 bouquet garni (thym, laurier, persil); 2 clous de girofle; 2 cuillères à soupe de concentré de tomates; 500ml de bouillon de volaille; 200ml de vin blanc sec; Huile d'olive; Sel; Poivre noir fraîchement moulu; 50g de chapelure; 2 cuillères à soupe de persil frais, haché; 1 gousse d'ail, hachée (facultatif); 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Bonjour mes gourmands! Vous rêvez d’un plat réconfortant, riche en saveurs et qui embaume toute la maison? Alors, laissez-moi vous présenter une recette qui va devenir un incontournable de votre cuisine: le Cassoulet de volaille facile. Oui, vous avez bien entendu, facile! Car qui a dit que les plats traditionnels devaient être compliqués à réaliser?

Le cassoulet, dans son essence, est un plat paysan, né dans le Languedoc, en France. Son histoire remonte au Moyen Âge, et il est dit qu’il aurait été inventé pendant le siège de Castelnaudary, où les habitants auraient mis en commun toutes leurs provisions pour nourrir les soldats. Au fil des siècles, il est devenu un symbole de convivialité et de partage, un plat que l’on savoure en famille ou entre amis, autour d’une grande table.

Ce qui rend le cassoulet si irrésistible, c’est son mélange de textures et de saveurs. Les haricots blancs fondants, la viande de volaille tendre et savoureuse, la couenne de porc qui apporte une touche de gourmandise, le tout relevé par des herbes aromatiques et des épices… Un véritable festival pour les papilles! Et avec cette version du Cassoulet de volaille facile, vous pourrez profiter de tous ces plaisirs sans passer des heures en cuisine. C’est un plat parfait pour les soirées d’hiver, mais aussi pour toutes les occasions où vous avez envie de vous faire plaisir et de régaler vos proches. Alors, prêts à enfiler votre tablier et à découvrir cette recette simplifiée mais tout aussi délicieuse?

Ingrédients:

Pour la volaille:

1 poulet entier (environ 1.5 kg), coupé en morceaux
2 cuisses de canard confites
200g de saucisse de Toulouse
150g de lardons fumés

Pour les légumes et la base:

500g de haricots blancs secs (type lingots)
2 gros oignons, hachés
4 carottes, coupées en rondelles
4 gousses d’ail, hachées
2 branches de céleri, hachées
1 poireau, émincé
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
2 clous de girofle
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
500ml de bouillon de volaille
200ml de vin blanc sec

Assaisonnement:

Huile d’olive
Sel
Poivre noir fraîchement moulu

Pour la chapelure (facultatif):

50g de chapelure
2 cuillères à soupe de persil frais, haché
1 gousse d’ail, hachée (facultatif)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation des haricots:

C’est une étape cruciale pour un cassoulet réussi! Les haricots doivent être tendres et fondants.

Trempage: La veille, mettez les haricots blancs secs dans un grand saladier et couvrez-les d’eau froide. Assurez-vous qu’ils soient bien immergés, car ils vont gonfler. Laissez-les tremper pendant au moins 12 heures, idéalement toute une nuit. Ce trempage permet de réhydrater les haricots et de réduire le temps de cuisson.
Cuisson des haricots: Le lendemain, égouttez les haricots et rincez-les abondamment à l’eau froide. Placez-les dans une grande casserole et couvrez-les d’eau fraîche. Ajoutez le bouquet garni et les clous de girofle. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 1 heure à 1 heure 30, ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres mais encore légèrement fermes. Écumez régulièrement pendant la cuisson pour éliminer les impuretés.
Égouttage et conservation du bouillon: Une fois les haricots cuits, égouttez-les en conservant le bouillon de cuisson. Ce bouillon est plein de saveurs et sera utilisé plus tard pour mouiller le cassoulet. Réservez les haricots et le bouillon séparément.

Préparation de la volaille et des viandes:

Cette étape consiste à dorer la volaille et les viandes pour développer leurs saveurs et à les rendre plus appétissantes.

Dorure de la volaille: Dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen-vif. Salez et poivrez les morceaux de poulet. Faites-les dorer de tous les côtés, en plusieurs fois si nécessaire, pour ne pas surcharger la cocotte. Réservez les morceaux de poulet dorés.
Cuisson des saucisses et lardons: Dans la même cocotte, ajoutez les lardons fumés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirez-les de la cocotte et réservez-les. Coupez la saucisse de Toulouse en morceaux d’environ 5 cm de long. Faites-les dorer dans la cocotte, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Réservez-les avec les lardons.
Préparation des cuisses de canard confites: Si les cuisses de canard confites sont très grasses, vous pouvez retirer une partie de la graisse. Effilochez la chair des cuisses de canard confites en gros morceaux. Réservez.

Préparation de la base aromatique:

Les légumes et les aromates sont la base du goût du cassoulet. Il est important de les faire revenir doucement pour qu’ils libèrent toutes leurs saveurs.

Sauté des légumes: Dans la même cocotte (après avoir retiré l’excès de graisse si nécessaire), ajoutez les oignons hachés, les carottes en rondelles, le céleri haché et le poireau émincé. Faites revenir les légumes à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Ajout de l’ail et du concentré de tomates: Ajoutez l’ail haché et le concentré de tomates. Faites cuire pendant encore 2 minutes, en remuant constamment, pour que l’ail ne brûle pas et que le concentré de tomates caramélise légèrement.
Déglacer au vin blanc: Déglacez la cocotte avec le vin blanc sec. Grattez le fond de la cocotte avec une spatule pour décoller les sucs de cuisson. Laissez le vin blanc réduire de moitié.

Assemblage et cuisson du cassoulet:

C’est le moment de réunir tous les ingrédients et de laisser mijoter le cassoulet pour qu’il développe toutes ses saveurs.

Montage du cassoulet: Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5). Dans la cocotte, ajoutez les morceaux de poulet dorés, les saucisses de Toulouse, les lardons fumés et les haricots blancs égouttés. Mélangez délicatement pour répartir les ingrédients uniformément.
Mouillage: Versez le bouillon de volaille et le bouillon de cuisson des haricots (préalablement réservé) sur les ingrédients. Le liquide doit juste couvrir les ingrédients. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
Cuisson au four: Couvrez la cocotte avec un couvercle ou du papier sulfurisé. Enfournez le cassoulet et laissez-le cuire pendant environ 2 heures 30 à 3 heures. Pendant la cuisson, vérifiez régulièrement le niveau de liquide et ajoutez un peu de bouillon ou d’eau si nécessaire. Le cassoulet doit mijoter doucement, sans bouillir.
Ajout des cuisses de canard confites: Après 2 heures de cuisson, ajoutez les morceaux de cuisse de canard confite effilochée sur le dessus du cassoulet. Mélangez délicatement pour les incorporer. Poursuivez la cuisson pendant encore 30 minutes.
Formation de la croûte (facultatif): Si vous souhaitez obtenir une croûte dorée et croustillante sur le dessus du cassoulet, retirez le couvercle ou le papier sulfurisé pendant les 30 dernières minutes de cuisson. Vous pouvez également préparer une chapelure (voir ci-dessous) et la saupoudrer sur le dessus du cassoulet avant de le remettre au four.

Préparation de la chapelure (facultatif):

La chapelure apporte une texture croustillante et un goût supplémentaire au cassoulet.

Mélange des ingrédients: Dans un petit bol, mélangez la chapelure, le persil frais haché et l’ail haché (si vous l’utilisez). Ajoutez l’huile d’olive et mélangez bien pour humidifier la chapelure.
Application de la chapelure: Saupoudrez la chapelure uniformément sur le dessus du cassoulet avant de le remettre au four pour les 30 dernières minutes de cuisson. La chapelure va dorer et devenir croustillante.

Service:

Le cassoulet est un plat copieux et réconfortant qui se déguste chaud, directement dans la cocotte ou servi dans des assiettes creuses.

Conclusion:

Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Ce cassoulet de volaille facile est bien plus qu’un simple plat, c’est une invitation à la gourmandise, un voyage gustatif au cur du Sud-Ouest, revisité pour s’adapter à nos vies trépidantes. Il réchauffe le corps et l’âme, et croyez-moi, il fera sensation auprès de vos convives.

Ce qui rend ce cassoulet si irrésistible, c’est sa simplicité. Pas besoin d’être un chef étoilé pour le réussir. Les ingrédients sont faciles à trouver, la préparation est rapide et le résultat est tout simplement bluffant. La volaille, tendre et savoureuse, se marie à merveille avec les haricots blancs fondants et la saucisse parfumée. Le tout, gratiné à la perfection, offre une texture croustillante et moelleuse à la fois. C’est un véritable festival de saveurs en bouche !

Mais ce n’est pas tout ! Ce cassoulet est aussi incroyablement versatile. Vous pouvez l’adapter à vos goûts et à ce que vous avez sous la main. Par exemple, si vous n’avez pas de saucisse de Toulouse, vous pouvez la remplacer par de la saucisse de campagne ou même du chorizo pour une touche plus épicée. Vous pouvez également ajouter des légumes de saison, comme des carottes, des poireaux ou des champignons, pour enrichir le plat et le rendre encore plus nutritif.

Et pour accompagner ce délice ? Un bon pain de campagne croustillant est indispensable pour saucer le jus savoureux. Une salade verte fraîche et croquante apportera une touche de légèreté et d’équilibre. Et pour les amateurs de vin, un vin rouge du Sud-Ouest, comme un Cahors ou un Madiran, sera le mariage parfait.

Variations et Suggestions :

* Version Végétarienne : Remplacez la volaille et la saucisse par des légumes racines rôtis (panais, carottes, céleri-rave) et des champignons. Ajoutez des herbes de Provence pour un parfum authentique.
* Cassoulet Express : Utilisez des haricots blancs en conserve pour gagner du temps. Faites revenir la volaille et la saucisse, puis mélangez le tout avec les haricots et la sauce tomate. Enfournez pour gratiner.
* Cassoulet de Canard : Remplacez la volaille par des cuisses de canard confites pour une version plus riche et gourmande.
* Présentation Festive : Servez le cassoulet dans des cocottes individuelles pour une présentation élégante et conviviale.

Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! N’ayez pas peur de vous approprier la recette et de la personnaliser selon vos envies. Le plus important, c’est de vous faire plaisir et de partager ce moment de bonheur avec vos proches.

J’ai hâte de savoir ce que vous en pensez ! N’hésitez pas à me laisser un commentaire pour me raconter votre expérience. Avez-vous apporté des modifications à la recette ? Quelles sont vos astuces pour un cassoulet parfait ? Partagez vos photos sur les réseaux sociaux avec le hashtag #CassouletDeVolailleFacile. Je suis impatiente de découvrir vos créations ! Bon appétit !