Description
Un cheesecake végan au chocolat, crémeux et savoureux, avec une croûte croustillante de biscuits et de noix. Idéal pour les amateurs de desserts gourmands et sains, il se prépare facilement et se conserve bien au réfrigérateur. Parfait pour impressionner vos invités !
Ingredients
Scale
- 200 g de biscuits véganes (type spéculoos ou biscuits à la cuillère)
- 100 g de noix de pécan ou d’amandes
- 80 g d’huile de coco fondue
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable ou de sirop d’agave
- 300 g de noix de cajou (trempées dans l’eau pendant au moins 4 heures)
- 200 g de chocolat noir végan (70% de cacao ou plus)
- 100 ml de lait de coco (ou autre lait végétal)
- 1/4 tasse de sirop d’érable ou de sirop d’agave
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/4 cuillère à café de sel
- Copeaux de chocolat noir végan
- Noix de pécan ou amandes hachées
- Fruits rouges (facultatif)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F) si vous souhaitez toaster légèrement les noix.
- Dans un mixeur, ajoutez les biscuits véganes et les noix de pécan ou d’amandes. Mixez jusqu’à obtenir une texture fine et homogène.
- Dans un bol, mélangez les miettes de biscuits et de noix avec l’huile de coco fondue et le sirop d’érable. Remuez bien jusqu’à ce que le mélange soit bien combiné et légèrement collant.
- Tapissez le fond d’un moule à charnière de papier sulfurisé. Versez le mélange de croûte dans le moule et pressez-le fermement pour former une base uniforme.
- Placez le moule au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
- Égouttez les noix de cajou après les avoir trempées et rincez-les sous l’eau froide.
- Dans un bain-marie, faites fondre le chocolat noir végan à feu doux, en remuant régulièrement.
- Dans un mixeur, ajoutez les noix de cajou égouttées, le chocolat fondu, le lait de coco, le sirop d’érable, l’extrait de vanille et le sel.
- Mixez à haute vitesse jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajoutez un peu plus de lait de coco si le mélange est trop épais.
- Goûtez et ajustez la douceur si nécessaire.
- Sortez le moule avec la croûte du réfrigérateur. Versez la garniture au chocolat sur la croûte et lissez le dessus avec une spatule.
- Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.
- Couvrez le moule et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit.
- Une fois le cheesecake bien pris, retirez-le délicatement du moule à charnière.
- Pour la décoration, saupoudrez le dessus de copeaux de chocolat noir végan, de noix de pécan ou d’amandes hachées, et ajoutez des fruits rouges si désiré.
Notes
- Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un coulis de fruits rouges sur le dessus avant de servir.
- Ce cheesecake se conserve bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 0 minute