Choux Coeur Saint Valentin, oh là là, mes amis! Préparez-vous à faire fondre les curs (et les papilles!) avec cette recette irrésistible. Imaginez : de délicates bouchées de pâte à choux, façonnées en curs romantiques, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, garnies d’une crème pâtissière onctueuse et parfumée. N’est-ce pas la déclaration d’amour gourmande parfaite?
La pâte à choux, bien que d’origine française, a conquis le monde entier grâce à sa polyvalence. On la retrouve dans une multitude de desserts, des éclairs classiques aux profiteroles sophistiquées. Mais pour la Saint-Valentin, rien de tel que de lui donner une forme symbolique, un petit cur qui exprime l’affection que l’on porte à l’être aimé. C’est une façon élégante et délicieuse de dire “Je t’aime”.
Ce qui rend les Choux Coeur Saint Valentin si spéciaux, c’est leur texture contrastée et leur saveur délicate. Le croustillant de la pâte à choux, combiné à la douceur et à l’onctuosité de la crème pâtissière, crée une expérience gustative inoubliable. De plus, ils sont relativement faciles à préparer, même si la pâte à choux peut sembler intimidante au premier abord. Avec un peu de patience et les bons conseils, vous réussirez à coup sûr à impressionner votre Valentin(e) avec cette gourmandise romantique. Alors, enfilez votre tablier et préparez-vous à répandre l’amour (et la crème pâtissière!) autour de vous!
Ingrédients:
- Pour la pâte à choux:
- 125 ml d’eau
- 125 ml de lait entier
- 115 g de beurre non salé, coupé en cubes
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 150 g de farine tout usage, tamisée
- 4 gros ufs, à température ambiante
- Pour la crème pâtissière à la vanille:
- 500 ml de lait entier
- 1 gousse de vanille, fendue et grattée (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure)
- 120 g de sucre en poudre
- 4 jaunes d’ufs
- 40 g de fécule de maïs
- 30 g de beurre non salé, coupé en cubes
- Pour le glaçage rose (facultatif):
- 200 g de sucre glace, tamisé
- 3-4 cuillères à soupe de lait (ou jus de betterave pour une couleur plus naturelle)
- Quelques gouttes de colorant alimentaire rose (facultatif)
- Pour la décoration (facultatif):
- Pépites de chocolat roses ou rouges
- Sucre décoratif en forme de cur
- Framboises fraîches
Préparation de la Pâte à Choux
- Chauffer les liquides et le beurre: Dans une casserole de taille moyenne, combinez l’eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel. Chauffez à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et que le mélange commence à bouillir. Il est crucial que le beurre soit complètement fondu avant que le mélange ne bouille.
- Ajouter la farine: Retirez la casserole du feu et ajoutez immédiatement toute la farine tamisée. Utilisez une spatule en bois pour mélanger vigoureusement jusqu’à ce que la farine soit complètement incorporée et qu’une boule de pâte se forme qui se détache des parois de la casserole. C’est une étape importante, alors assurez-vous de bien mélanger.
- Dessécher la pâte: Remettez la casserole sur feu doux et continuez à remuer la pâte pendant 1 à 2 minutes, en la faisant rouler dans la casserole. Cela permet de dessécher légèrement la pâte, ce qui est essentiel pour une bonne levée des choux. Vous remarquerez qu’une fine pellicule se forme au fond de la casserole.
- Refroidir légèrement la pâte: Transférez la pâte dans un bol propre et laissez-la refroidir légèrement pendant environ 5 à 10 minutes. La pâte doit être tiède au toucher, mais pas brûlante. Cela empêchera les ufs de cuire lorsque vous les ajouterez.
- Incorporer les ufs: Commencez à incorporer les ufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Au début, la pâte peut sembler se séparer, mais continuez à mélanger vigoureusement et elle finira par se réunir. La pâte doit être lisse, brillante et avoir une consistance épaisse et coulante. Pour vérifier la consistance, soulevez la spatule : la pâte doit former un “V” qui retombe lentement. Si la pâte est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’uf battu (environ une cuillère à soupe) jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Préparer la poche à douille: Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Transférez la pâte à choux dans une poche à douille munie d’une douille lisse de taille moyenne (environ 1 cm de diamètre).
- Former les curs: Pochez des curs sur la plaque de cuisson préparée. Pour former un cur, pochez deux cercles côte à côte, puis tirez une pointe vers le bas au centre pour créer la forme du cur. Espacez les curs d’environ 2 cm car ils vont gonfler à la cuisson.
- Cuire les choux: Enfournez immédiatement et baissez la température du four à 180°C (350°F). Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les choux soient bien dorés et gonflés. Il est crucial de ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson, car cela pourrait faire retomber les choux.
- Laisser refroidir: Une fois cuits, éteignez le four et entrouvrez légèrement la porte. Laissez les choux refroidir complètement dans le four pendant environ 30 minutes. Cela permet de les sécher et d’éviter qu’ils ne ramollissent. Ensuite, transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Préparation de la Crème Pâtissière à la Vanille
- Infuser le lait à la vanille: Dans une casserole de taille moyenne, combinez le lait et la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait de vanille). Chauffez à feu moyen jusqu’à ce que le lait commence à frémir. Retirez du feu, couvrez et laissez infuser pendant au moins 30 minutes (ou jusqu’à une heure) pour intensifier la saveur de la vanille. Si vous utilisez de l’extrait de vanille, vous pouvez l’ajouter directement à la crème pâtissière après la cuisson.
- Préparer le mélange de jaunes d’ufs: Dans un bol, fouettez ensemble les jaunes d’ufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe. Ajoutez ensuite la fécule de maïs et fouettez jusqu’à ce qu’elle soit complètement incorporée et qu’il n’y ait plus de grumeaux.
- Tempérer les jaunes d’ufs: Retirez la gousse de vanille du lait (si vous l’avez utilisée). Versez lentement une petite quantité de lait chaud (environ 1/4 de tasse) sur le mélange de jaunes d’ufs, en fouettant constamment pour éviter que les ufs ne cuisent. Répétez l’opération avec une autre petite quantité de lait chaud.
- Cuire la crème pâtissière: Versez le mélange de jaunes d’ufs tempéré dans la casserole contenant le reste du lait chaud. Chauffez à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe et commence à bouillonner. Continuez à fouetter pendant environ 1 à 2 minutes pour cuire la fécule de maïs et éviter un goût farineux. La crème doit être lisse et brillante.
- Incorporer le beurre: Retirez la casserole du feu et incorporez immédiatement le beurre coupé en cubes. Fouettez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et incorporé.
- Refroidir la crème pâtissière: Transférez la crème pâtissière dans un bol propre. Couvrez la surface de la crème avec une pellicule plastique, en veillant à ce que la pellicule touche directement la crème. Cela empêchera la formation d’une peau. Réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute la nuit, pour que la crème refroidisse complètement et épaississe.
Assemblage des Choux Cur Saint Valentin
- Préparer les choux: Une fois que les choux et la crème pâtissière sont complètement refroidis, vous pouvez commencer l’assemblage. Utilisez un couteau à pain pour couper délicatement chaque chou en deux horizontalement.
- Garnir les choux: Remplissez une poche à douille munie d’une douille à garnir (ou utilisez simplement une cuillère) avec la crème pâtissière refroidie. Garnissez généreusement la moitié inférieure de chaque chou avec la crème pâtissière.
- Refermer les choux: Recouvrez la crème pâtissière avec la moitié supérieure des choux.
- Préparer le glaçage (facultatif): Dans un bol, mélangez le sucre glace tamisé avec le lait (ou le jus de betterave) jusqu’à obtenir une consistance lisse et coulante. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire rose pour
Conclusion:
Alors, qu’en dites-vous ? Ces Choux Coeur Saint Valentin ne sont-ils pas tout simplement irrésistibles ? J’espère que cette recette vous a mis l’eau à la bouche et vous a donné envie de vous lancer dans la confection de ces petites douceurs romantiques. Croyez-moi, le jeu en vaut la chandelle !
Ce n’est pas seulement une recette, c’est une déclaration d’amour gourmande. L’alliance de la pâte à choux croustillante, de la crème pâtissière onctueuse et du glaçage délicat en forme de cur en fait un dessert absolument parfait pour célébrer la Saint-Valentin ou toute autre occasion spéciale où vous souhaitez exprimer votre affection.
Mais pourquoi cette recette est-elle un must-try, me demanderez-vous ? Eh bien, laissez-moi vous donner quelques raisons supplémentaires :
* Facile à réaliser (promis !) : Bien que la pâte à choux puisse intimider au premier abord, cette recette est conçue pour être accessible à tous les niveaux de compétence en pâtisserie. Avec mes instructions détaillées et mes conseils pratiques, vous réussirez à coup sûr !
* Un effet “waouh” garanti : L’esthétique de ces choux en forme de cur est tout simplement époustouflante. Ils feront sensation auprès de votre moitié, de vos amis ou de votre famille. Imaginez la joie sur leurs visages lorsqu’ils découvriront ces petites merveilles !
* Personnalisable à l’infini : Vous pouvez laisser libre cours à votre créativité en variant les parfums de la crème pâtissière (vanille, chocolat, café, pistache…), en utilisant différents colorants pour le glaçage, ou en ajoutant des décorations supplémentaires (paillettes comestibles, vermicelles, fruits frais…).Et parlant de personnalisation, voici quelques suggestions de service et variations pour sublimer vos Choux Coeur Saint Valentin :
* Présentation élégante : Disposez les choux sur un joli plat ou une assiette à dessert, saupoudrez-les de sucre glace ou de cacao en poudre, et accompagnez-les de quelques fruits rouges frais (framboises, fraises, groseilles…).
* Version glacée : Remplissez les choux de crème glacée à la vanille, au chocolat ou à la fraise pour une version rafraîchissante et gourmande.
* Mini-choux : Réalisez des choux de plus petite taille pour une dégustation plus facile et conviviale.
* Choux salés : Osez la version salée en remplaçant la crème pâtissière par une garniture à base de fromage frais, de saumon fumé, de légumes grillés ou de tapenade.Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous dans la préparation de ces délicieux Choux Coeur Saint Valentin et laissez la magie opérer ! N’hésitez pas à partager vos créations et vos impressions sur les réseaux sociaux en utilisant le hashtag #ChouxCoeurSaintValentin. J’ai hâte de découvrir vos magnifiques réalisations et de lire vos commentaires.
Et surtout, n’oubliez pas : la pâtisserie, c’est avant tout une affaire de plaisir et de partage. Alors, amusez-vous, soyez créatifs, et régalez-vous ! Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures gourmandes !
Choux Coeur Saint Valentin : La Recette Romantique Parfaite
De délicieux choux en forme de cur, garnis d'une onctueuse crème pâtissière à la vanille et nappés d'un glaçage rose délicat. Parfaits pour célébrer l'amour !
Ingredients
- 125 ml d’eau
- 125 ml de lait entier
- 115 g de beurre non salé, coupé en cubes
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 150 g de farine tout usage, tamisée
- 4 gros ufs, à température ambiante
- 500 ml de lait entier
- 1 gousse de vanille, fendue et grattée (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure)
- 120 g de sucre en poudre
- 4 jaunes d’ufs
- 40 g de fécule de maïs
- 30 g de beurre non salé, coupé en cubes
- 200 g de sucre glace, tamisé
- 3-4 cuillères à soupe de lait (ou jus de betterave pour une couleur plus naturelle)
- Quelques gouttes de colorant alimentaire rose (facultatif)
- Pépites de chocolat roses ou rouges
- Sucre décoratif en forme de cur
- Framboises fraîches
Instructions
- Chauffer les liquides et le beurre: Dans une casserole de taille moyenne, combinez l’eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel. Chauffez à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et que le mélange commence à bouillir. Il est crucial que le beurre soit complètement fondu avant que le mélange ne bouille.
- Ajouter la farine: Retirez la casserole du feu et ajoutez immédiatement toute la farine tamisée. Utilisez une spatule en bois pour mélanger vigoureusement jusqu’à ce que la farine soit complètement incorporée et qu’une boule de pâte se forme qui se détache des parois de la casserole. C’est une étape importante, alors assurez-vous de bien mélanger.
- Dessécher la pâte: Remettez la casserole sur feu doux et continuez à remuer la pâte pendant 1 à 2 minutes, en la faisant rouler dans la casserole. Cela permet de dessécher légèrement la pâte, ce qui est essentiel pour une bonne levée des choux. Vous remarquerez qu’une fine pellicule se forme au fond de la casserole.
- Refroidir légèrement la pâte: Transférez la pâte dans un bol propre et laissez-la refroidir légèrement pendant environ 5 à 10 minutes. La pâte doit être tiède au toucher, mais pas brûlante. Cela empêchera les ufs de cuire lorsque vous les ajouterez.
- Incorporer les ufs: Commencez à incorporer les ufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Au début, la pâte peut sembler se séparer, mais continuez à mélanger vigoureusement et elle finira par se réunir. La pâte doit être lisse, brillante et avoir une consistance épaisse et coulante. Pour vérifier la consistance, soulevez la spatule : la pâte doit former un “V” qui retombe lentement. Si la pâte est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’uf battu (environ une cuillère à soupe) jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Préparer la poche à douille: Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Transférez la pâte à choux dans une poche à douille munie d’une douille lisse de taille moyenne (environ 1 cm de diamètre).
- Former les curs: Pochez des curs sur la plaque de cuisson préparée. Pour former un cur, pochez deux cercles côte à côte, puis tirez une pointe vers le bas au centre pour créer la forme du cur. Espacez les curs d’environ 2 cm car ils vont gonfler à la cuisson.
- Cuire les choux: Enfournez immédiatement et baissez la température du four à 180°C (350°F). Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les choux soient bien dorés et gonflés. Il est crucial de ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson, car cela pourrait faire retomber les choux.
- Laisser refroidir: Une fois cuits, éteignez le four et entrouvrez légèrement la porte. Laissez les choux refroidir complètement dans le four pendant environ 30 minutes. Cela permet de les sécher et d’éviter qu’ils ne ramollissent. Ensuite, transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
- Infuser le lait à la vanille: Dans une casserole de taille moyenne, combinez le lait et la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait de vanille). Chauffez à feu moyen jusqu’à ce que le lait commence à frémir. Retirez du feu, couvrez et laissez infuser pendant au moins 30 minutes (ou jusqu’à une heure) pour intensifier la saveur de la vanille. Si vous utilisez de l’extrait de vanille, vous pouvez l’ajouter directement à la crème pâtissière après la cuisson.
- Préparer le mélange de jaunes d’ufs: Dans un bol, fouettez ensemble les jaunes d’ufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe. Ajoutez ensuite la fécule de maïs et fouettez jusqu’à ce qu’elle soit complètement incorporée et qu’il n’y ait plus de grumeaux.
- Tempérer les jaunes d’ufs: Retirez la gousse de vanille du lait (si vous l’avez utilisée). Versez lentement une petite quantité de lait chaud (environ 1/4 de tasse) sur le mélange de jaunes d’ufs, en fouettant constamment pour éviter que les ufs ne cuisent. Répétez l’opération avec une autre petite quantité de lait chaud.
- Cuire la crème pâtissière: Versez le mélange de jaunes d’ufs tempéré dans la casserole contenant le reste du lait chaud. Chauffez à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe et commence à bouillonner. Continuez à fouetter pendant environ 1 à 2 minutes pour cuire la fécule de maïs et éviter un goût farineux. La crème doit être lisse et brillante.
- Incorporer le beurre: Retirez la casserole du feu et incorporez immédiatement le beurre coupé en cubes. Fouettez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et incorporé.
- Refroidir la crème pâtissière: Transférez la crème pâtissière dans un bol propre. Couvrez la surface de la crème avec une pellicule plastique, en veillant à ce que la pellicule touche directement la crème. Cela empêchera la formation d’une peau. Réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute la nuit, pour que la crème refroidisse complètement et épaississe.
- Préparer les choux: Une fois que les choux et la crème pâtissière sont complètement refroidis, vous pouvez commencer l’assemblage. Utilisez un couteau à pain pour couper délicatement chaque chou en deux horizontalement.
- Garnir les choux: Remplissez une poche à douille munie d’une douille à garnir (ou utilisez simplement une cuillère) avec la crème pâtissière refroidie. Garnissez généreusement la moitié inférieure de chaque chou avec la crème pâtissière.
- Refermer les choux: Recouvrez la crème pâtissière avec la moitié supérieure des choux.
- Préparer le glaçage (facultatif): Dans un bol, mélangez le sucre glace tamisé avec le lait (ou le jus de betterave) jusqu’à obtenir une cons
Notes
- Il est crucial de ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson, car cela pourrait faire retomber les choux.
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