Choux fraises chantilly, oh là là! Préparez-vous à succomber à une gourmandise irrésistible qui marie à merveille le croustillant d’une pâte légère, la douceur de la crème chantilly et la fraîcheur acidulée des fraises. Imaginez : une bouchée aérienne, un nuage de crème fouettée, et l’éclat juteux d’une fraise mûre… Un pur moment de bonheur!

L’histoire des choux remonte au XVIe siècle, en France, où ils étaient initialement appelés “pâte à chaud”. Au fil des siècles, cette pâte a évolué pour devenir la base de nombreuses pâtisseries emblématiques, dont les éclairs, les profiteroles et, bien sûr, nos délicieux choux. La crème chantilly, quant à elle, est une invention plus récente, attribuée au maître d’hôtel de Louis XIV, au XVIIe siècle. L’association de ces deux éléments, sublimée par la fraise, est un mariage de saveurs et de textures qui a conquis le monde entier.

Pourquoi les gens aiment-ils tant les choux fraises chantilly? C’est simple : ils sont à la fois élégants et réconfortants. Leur texture légère et aérienne les rend faciles à déguster, tandis que la crème chantilly apporte une douceur onctueuse qui fond en bouche. Les fraises, avec leur goût sucré et légèrement acidulé, viennent équilibrer l’ensemble et apporter une touche de fraîcheur. De plus, ils sont parfaits pour toutes les occasions, des goûters improvisés aux célébrations spéciales. Alors, prêt à réaliser votre propre chef-d’uvre pâtissier?

Ingrédients:

Pour la pâte à choux:

125 ml d’eau
125 ml de lait entier
115 g de beurre doux, coupé en cubes
1 cuillère à café de sucre en poudre
1/2 cuillère à café de sel
150 g de farine tout usage, tamisée
4 gros ufs, à température ambiante

Pour la crème chantilly:

500 ml de crème liquide entière (au moins 30% de matière grasse), très froide
60 g de sucre glace, tamisé
1 cuillère à café d’extrait de vanille pure

Pour la garniture:

500 g de fraises fraîches, lavées, équeutées et coupées en deux ou en quartiers (selon la taille)
Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)

Préparation de la pâte à choux:

Chauffer les liquides et le beurre: Dans une casserole de taille moyenne, combinez l’eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel. Faites chauffer à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et que le mélange commence à frémir. Il est important que le beurre soit complètement fondu avant que le mélange ne commence à bouillir.
Ajouter la farine: Retirez la casserole du feu et ajoutez immédiatement toute la farine tamisée. Remuez vigoureusement avec une spatule en bois ou une cuillère robuste jusqu’à ce que la farine soit complètement incorporée et qu’une boule de pâte se forme qui se détache des parois de la casserole. C’est une étape cruciale, alors assurez-vous qu’il n’y a plus de traces de farine sèche.
Dessécher la pâte: Remettez la casserole sur feu doux et continuez à remuer la pâte pendant 1 à 2 minutes, en la pressant contre les parois de la casserole. Cela permet de dessécher légèrement la pâte, ce qui est essentiel pour obtenir une pâte à choux légère et aérée. Vous remarquerez qu’une fine pellicule se forme au fond de la casserole.
Transférer dans un bol: Transférez la pâte dans un grand bol propre. Laissez-la refroidir légèrement pendant environ 5 à 10 minutes. Il est important de laisser la pâte refroidir un peu avant d’ajouter les ufs, sinon ils risquent de cuire.
Incorporer les ufs: Une fois que la pâte a légèrement refroidi, commencez à incorporer les ufs un par un. Ajoutez le premier uf et mélangez vigoureusement jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé. La pâte aura l’air de se séparer au début, mais continuez à mélanger et elle finira par se lier à nouveau. Répétez l’opération avec les trois ufs restants, en vous assurant que chaque uf est complètement incorporé avant d’ajouter le suivant. La pâte doit être lisse, brillante et avoir une consistance épaisse et coulante. Pour vérifier la consistance, soulevez une cuillère de pâte. Elle doit retomber lentement en formant un “V” sur la cuillère. Si la pâte est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’uf battu (environ une cuillère à soupe) pour l’assouplir.
Préparer la poche à douille: Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Transférez la pâte à choux dans une poche à douille munie d’une douille lisse de 1 cm de diamètre. Si vous n’avez pas de poche à douille, vous pouvez utiliser un sac de congélation robuste et couper un coin.
Former les choux: Pochez des petits tas de pâte d’environ 3-4 cm de diamètre sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant d’environ 5 cm.
Cuire les choux: Enfournez la plaque de cuisson dans le four préchauffé et baissez immédiatement la température à 180°C (350°F). Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les choux soient bien dorés et gonflés. Il est crucial de ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson, car cela pourrait faire retomber les choux.
Laisser refroidir: Une fois cuits, éteignez le four et entrouvrez légèrement la porte. Laissez les choux refroidir dans le four pendant environ 10 minutes. Cela permet de les sécher et d’éviter qu’ils ne s’affaissent. Sortez ensuite les choux du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille.

Préparation de la crème chantilly:

Refroidir les ustensiles: Placez le bol et les fouets de votre batteur au congélateur pendant au moins 15 minutes avant de commencer. Cela aidera à stabiliser la crème chantilly.
Battre la crème: Versez la crème liquide très froide dans le bol refroidi. Commencez à battre à vitesse moyenne jusqu’à ce que la crème commence à épaissir.
Ajouter le sucre et la vanille: Ajoutez le sucre glace tamisé et l’extrait de vanille. Augmentez la vitesse du batteur et continuez à battre jusqu’à ce que la crème forme des pics fermes. Faites attention à ne pas trop battre la crème, sinon elle risque de se transformer en beurre.
Réserver au frais: Transférez la crème chantilly dans une poche à douille munie d’une douille cannelée (facultatif) et réservez-la au frais jusqu’au moment de l’assemblage.

Assemblage des choux aux fraises et à la chantilly:

Préparer les fraises: Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux ou en quartiers, selon leur taille.
Couper les choux: À l’aide d’un couteau à pain, coupez délicatement chaque chou en deux horizontalement.
Garnir les choux: Remplissez généreusement la base de chaque chou avec de la crème chantilly. Disposez ensuite les fraises coupées sur la crème chantilly.
Recouvrir et saupoudrer: Recouvrez les choux avec la partie supérieure et saupoudrez de sucre glace (facultatif).
Servir immédiatement: Servez les choux aux fraises et à la chantilly immédiatement pour profiter de leur fraîcheur et de leur texture croustillante. Ils sont meilleurs lorsqu’ils sont consommés le jour même.

Conclusion:

Alors, qu’en dites-vous ? J’espère que cette recette de choux fraises chantilly vous a mis l’eau à la bouche ! Croyez-moi, c’est bien plus qu’une simple pâtisserie, c’est une véritable explosion de saveurs et de textures qui ravira vos papilles et celles de vos convives. La pâte à choux croustillante, la crème chantilly légère et aérienne, et la fraîcheur acidulée des fraises un mariage parfait, je vous assure ! Ce n’est pas une recette compliquée, promis ! Même si la pâte à choux peut sembler intimidante au premier abord, suivez mes instructions pas à pas et vous obtiendrez des choux magnifiques, dignes d’une grande pâtisserie. Et puis, le jeu en vaut la chandelle, n’est-ce pas ? Imaginez la fierté que vous ressentirez en présentant ces petits bijoux gourmands à votre famille ou à vos amis. Pourquoi cette recette est-elle un incontournable ? Tout simplement parce qu’elle est délicieuse, facile à adapter à vos goûts et parfaite pour toutes les occasions. Que ce soit pour un dessert dominical, un goûter d’anniversaire ou une simple envie de douceur, ces choux fraises chantilly feront toujours sensation. Et parlons des variations ! Vous pouvez bien sûr remplacer les fraises par d’autres fruits de saison : framboises, mûres, myrtilles Laissez libre cours à votre imagination ! Pour une touche plus gourmande, ajoutez quelques pépites de chocolat dans la crème chantilly ou nappez les choux d’un coulis de fruits rouges. Vous pouvez également parfumer la crème chantilly avec de la vanille, de la fleur d’oranger ou même un peu de liqueur. Les possibilités sont infinies ! Voici quelques suggestions de présentation : * Servez les choux individuellement sur une assiette, décorés de quelques fraises fraîches et d’une feuille de menthe. * Préparez une pyramide de choux, maintenus ensemble par un caramel léger. Effet garanti ! * Proposez une version mini des choux, parfaite pour un buffet ou un cocktail. N’hésitez pas à préparer la pâte à choux et la crème chantilly à l’avance. Vous pourrez ainsi assembler les choux au dernier moment, juste avant de les servir. Cela vous permettra de gagner du temps et de profiter pleinement de vos invités. Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Je suis certaine que vous allez adorer cette recette de choux fraises chantilly. Et surtout, n’oubliez pas de partager vos créations avec moi ! J’ai hâte de voir vos photos et de lire vos commentaires. Dites-moi quelles variations vous avez essayées et ce que vous en avez pensé. Votre feedback est précieux et m’aide à améliorer mes recettes. J’espère que cette recette vous apportera autant de plaisir à réaliser qu’à déguster. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires ! N’oubliez pas, la cuisine est avant tout un partage et un moment de bonheur. Alors, amusez-vous et régalez-vous !