Description
Choux délicieux garnis de crème chantilly légère et de fraises fraîches. Un dessert classique et élégant, parfait pour toutes les occasions.
Ingredients
Scale
- 125 ml d’eau
- 125 ml de lait entier
- 115 g de beurre doux, coupé en cubes
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 150 g de farine tout usage, tamisée
- 4 gros ufs, à température ambiante
- 500 ml de crème liquide entière (au moins 30% de matière grasse), très froide
- 60 g de sucre glace, tamisé
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- 500 g de fraises fraîches, lavées, équeutées et coupées en deux ou en quartiers (selon la taille)
- Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)
Instructions
- Chauffer les liquides et le beurre : Dans une casserole de taille moyenne, combinez l’eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel. Faites chauffer à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et que le mélange commence à frémir.
- Ajouter la farine : Retirez la casserole du feu et ajoutez immédiatement toute la farine tamisée. Remuez vigoureusement jusqu’à ce qu’une boule de pâte se forme.
- Dessécher la pâte : Remettez la casserole sur feu doux et continuez à remuer la pâte pendant 1 à 2 minutes.
- Transférer dans un bol : Transférez la pâte dans un grand bol propre et laissez-la refroidir légèrement pendant environ 5 à 10 minutes.
- Incorporer les ufs : Incorporez les ufs un par un, en mélangeant vigoureusement après chaque ajout.
- Préparer la poche à douille : Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Transférez la pâte à choux dans une poche à douille munie d’une douille lisse de 1 cm de diamètre.
- Former les choux : Pochez des petits tas de pâte d’environ 3-4 cm de diamètre sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant d’environ 5 cm.
- Cuire les choux : Enfournez la plaque de cuisson dans le four préchauffé et baissez immédiatement la température à 180°C (350°F). Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les choux soient bien dorés et gonflés.
- Laisser refroidir : Une fois cuits, éteignez le four et entrouvrez légèrement la porte. Laissez les choux refroidir dans le four pendant environ 10 minutes. Sortez ensuite les choux du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille.
- Refroidir les ustensiles : Placez le bol et les fouets de votre batteur au congélateur pendant au moins 15 minutes avant de commencer.
- Battre la crème : Versez la crème liquide très froide dans le bol refroidi. Commencez à battre à vitesse moyenne jusqu’à ce que la crème commence à épaissir.
- Ajouter le sucre et la vanille : Ajoutez le sucre glace tamisé et l’extrait de vanille. Augmentez la vitesse du batteur et continuez à battre jusqu’à ce que la crème forme des pics fermes.
- Réserver au frais : Transférez la crème chantilly dans une poche à douille munie d’une douille cannelée (facultatif) et réservez-la au frais jusqu’au moment de l’assemblage.
- Préparer les fraises : Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux ou en quartiers, selon leur taille.
- Couper les choux : À l’aide d’un couteau à pain, coupez délicatement chaque chou en deux horizontalement.
- Garnir les choux : Remplissez généreusement la base de chaque chou avec de la crème chantilly. Disposez ensuite les fraises coupées sur la crème chantilly.
- Recouvrir et saupoudrer : Recouvrez les choux avec la partie supérieure et saupoudrez de sucre glace (facultatif).
- Servir immédiatement : Servez les choux aux fraises et à la chantilly immédiatement pour profiter de leur fraîcheur et de leur texture croustillante.
Notes
- Il est crucial de ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson des choux, car cela pourrait les faire retomber.
- Faites attention à ne pas trop battre la crème chantilly, sinon elle risque de se transformer en beurre.
- Les choux aux fraises et à la chantilly sont meilleurs lorsqu’ils sont consommés le jour même.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 30 minutes