Clafoutis Cerises Amandes : La Recette Facile et Gourmande

Clafoutis cerises amandes, un nom qui chante comme une douce mélodie d’été ! Imaginez : des cerises juteuses, gorgées de soleil, nichées dans un flan crémeux, parfumé à l’amande. Un dessert simple, rustique, et pourtant d’une élégance folle. Vous salivez déjà, n’est-ce pas ?

Ce délice, originaire du Limousin, est bien plus qu’un simple dessert. C’est un morceau d’histoire, un héritage gourmand transmis de génération en génération. Autrefois, le clafoutis était préparé avec les premières cerises de la saison, un véritable symbole de renouveau et de gourmandise partagée. On dit même que laisser les noyaux dans les cerises était une tradition, censée apporter une saveur d’amande plus intense et protéger le clafoutis pendant la cuisson. (Personnellement, je préfère les dénoyauter pour une dégustation plus sereine !)

Mais pourquoi le clafoutis cerises amandes est-il si populaire ? C’est simple : il est incroyablement facile à réaliser, ne nécessite que quelques ingrédients de base, et offre une explosion de saveurs en bouche. La douceur des cerises, la richesse de l’amande, la texture fondante du flan… un véritable bonheur ! De plus, il est parfait pour toutes les occasions, du brunch dominical au dîner entre amis. Alors, prêt à succomber à la tentation ? Suivez ma recette, et vous obtiendrez un clafoutis cerises amandes à tomber par terre !

Ingrédients:

• 500g de cerises fraîches, de préférence avec noyaux (pour plus de saveur)
• 125g de farine
• 125g de sucre en poudre
• 4 œufs entiers
• 250ml de lait entier
• 50ml de crème liquide entière
• 50g de poudre d’amandes
• 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère
• 1 pincée de sel
• Beurre pour beurrer le moule
• Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)
• Quelques amandes effilées pour la décoration (facultatif)

Préparation du Clafoutis Cerises Amandes

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). C’est important de commencer par ça pour que le four soit bien chaud quand le clafoutis sera prêt à enfourner.
2. Préparez les cerises. Lavez-les soigneusement et séchez-les. Traditionnellement, on laisse les noyaux dans les cerises pour un goût plus intense. Cependant, si vous préférez, vous pouvez les dénoyauter. Sachez juste que le clafoutis sera un peu moins parfumé. Si vous choisissez de les dénoyauter, utilisez un dénoyauteur à cerises pour gagner du temps et éviter de vous salir.
3. Beurrez et farinez un moule à gratin. Utilisez un moule d’environ 24-26 cm de diamètre. Le beurre empêchera le clafoutis de coller et la farine aidera à obtenir une belle croûte dorée. Vous pouvez utiliser un pinceau de cuisine pour bien répartir le beurre sur toute la surface du moule, y compris les bords. Ensuite, saupoudrez de farine et tapotez le moule pour enlever l’excédent.
4. Répartissez les cerises dans le moule. Disposez-les de manière uniforme sur le fond du moule. Elles peuvent se chevaucher légèrement.

Préparation de la Pâte à Clafoutis

5. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre, la poudre d’amandes et le sel. Utilisez un fouet pour bien mélanger tous les ingrédients secs et éviter les grumeaux.
6. Dans un autre saladier, battez les œufs. Fouettez-les énergiquement jusqu’à ce qu’ils soient légèrement mousseux.
7. Ajoutez le lait et la crème liquide aux œufs battus. Mélangez délicatement pour combiner les ingrédients.
8. Incorporez progressivement le mélange liquide au mélange sec. Versez le mélange liquide sur le mélange de farine en plusieurs fois, en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Assurez-vous d’obtenir une pâte lisse et homogène.
9. Ajoutez l’extrait d’amande amère. Mélangez bien pour répartir la saveur. L’extrait d’amande amère rehausse vraiment le goût des amandes et des cerises, mais attention à ne pas en mettre trop, car il peut être assez fort.

Cuisson du Clafoutis

10. Versez la pâte sur les cerises dans le moule. Assurez-vous que toutes les cerises sont bien recouvertes de pâte.
11. Enfournez le clafoutis dans le four préchauffé. Faites cuire pendant environ 45 à 55 minutes, ou jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four, alors surveillez-le attentivement. Si le dessus du clafoutis dore trop vite, vous pouvez le recouvrir d’une feuille de papier aluminium pendant les dernières minutes de cuisson.
12. Laissez tiédir le clafoutis avant de le saupoudrer de sucre glace (facultatif). Le sucre glace ajoutera une touche de douceur et de décoration. Vous pouvez également décorer avec quelques amandes effilées.
13. Servez tiède ou froid. Le clafoutis est délicieux tiède, juste après la cuisson, mais il est aussi très bon froid. Il se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours.

Conseils et Astuces

• Le choix des cerises : Comme je l’ai dit, les cerises avec noyaux donnent plus de goût. Si vous utilisez des cerises surgelées, assurez-vous de bien les décongeler et de les égoutter avant de les utiliser.
• La pâte : Pour une pâte encore plus lisse, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour mélanger les ingrédients.
• Variations : Vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème de coco pour une version plus exotique. Vous pouvez aussi ajouter un peu de Kirsch à la pâte pour un goût plus prononcé.
• Présentation : Pour une présentation plus élégante, vous pouvez servir le clafoutis avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche épaisse.
• Conservation : Le clafoutis se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il est préférable de le couvrir pour éviter qu’il ne se dessèche.

Pourquoi laisser les noyaux dans les cerises ?

Laisser les noyaux dans les cerises pendant la cuisson du clafoutis permet de libérer un arôme subtil d’amande qui se marie à merveille avec le goût des cerises et de l’amande amère. C’est une astuce de grand-mère qui fait toute la différence !

Comment savoir si le clafoutis est cuit ?

Le clafoutis est cuit lorsque sa surface est bien dorée et qu’un couteau inséré au centre en ressort propre. La texture doit être légèrement tremblotante, mais pas liquide. Si le dessus dore trop vite, vous pouvez le couvrir d’une feuille d’aluminium pendant les dernières minutes de cuisson.

Peut-on préparer le clafoutis à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte à clafoutis à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures. Cependant, il est préférable de cuire le clafoutis juste avant de le servir pour qu’il soit bien moelleux et savoureux.

Comment éviter que le clafoutis ne colle au moule ?

Pour éviter que le clafoutis ne colle au moule, il est important de bien beurrer et fariner le moule avant d’y verser la pâte. Vous pouvez également utiliser un moule en silicone, qui est naturellement antiadhésif.

Quelle farine utiliser pour le clafoutis ?

La farine de blé classique (T45 ou T55) est parfaite pour le clafoutis. Vous pouvez également utiliser de la farine de riz pour une version sans gluten.

Conclusion:

Alors, qu’en dites-vous ? J’espère que je vous ai convaincu que ce clafoutis cerises amandes est bien plus qu’un simple dessert. C’est une véritable invitation au bonheur, un concentré de saveurs qui évoque les étés ensoleillés et les moments partagés en famille. C’est un dessert simple, élégant et absolument délicieux, et c’est précisément pour cela qu’il est un incontournable.

Ce n’est pas seulement sa facilité de préparation qui le rend si attrayant. C’est aussi la combinaison parfaite des cerises juteuses et légèrement acidulées, de la douceur de l’amande et de la texture crémeuse de la pâte. Chaque bouchée est une explosion de saveurs qui vous transporte instantanément. Et puis, il y a ce parfum enivrant qui embaume toute la maison pendant la cuisson… Un vrai délice !

Mais ce n’est pas tout ! Ce clafoutis est aussi incroyablement versatile. Vous pouvez le déguster tiède, tout juste sorti du four, saupoudré d’un peu de sucre glace. Ou bien, vous pouvez le laisser refroidir complètement et le servir avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche épaisse. Pour une touche encore plus gourmande, n’hésitez pas à ajouter quelques amandes effilées grillées sur le dessus.

Et si vous avez envie de varier les plaisirs, pourquoi ne pas essayer d’autres fruits ? Les abricots, les pêches, les prunes ou même les poires se marient à merveille avec la pâte à clafoutis. Vous pouvez également ajouter une touche d’alcool, comme du kirsch ou de l’amaretto, pour un clafoutis encore plus sophistiqué. Laissez libre cours à votre imagination et créez votre propre version de ce classique !

Personnellement, j’adore servir ce clafoutis avec un verre de vin blanc doux, comme un Sauternes ou un Monbazillac. L’accord est tout simplement parfait ! Mais un simple thé glacé ou un jus de fruits frais feront également l’affaire.

Alors, n’attendez plus ! Lancez-vous et préparez ce délicieux clafoutis cerises amandes. Je suis certaine que vous ne serez pas déçu. C’est une recette simple, rapide et qui fait toujours son effet. Que ce soit pour un dessert improvisé en semaine ou pour une occasion spéciale, ce clafoutis est toujours une excellente option.

J’ai hâte de savoir ce que vous en pensez ! N’hésitez pas à partager vos impressions, vos astuces et vos photos sur les réseaux sociaux. Utilisez le hashtag #ClafoutisCerisesAmandes pour que je puisse voir vos créations. Et surtout, régalez-vous !

Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires ! J’espère que cette recette deviendra un classique dans votre cuisine, comme elle l’est devenue dans la mienne. C’est un véritable plaisir de la partager avec vous.