Description
Compote de cerises maison, douce et acidulée, idéale pour accompagner vos desserts ou à déguster seule. Préparez des cerises fraîches avec du sucre, du citron et des épices, puis laissez mijoter pour obtenir une texture savoureuse. Conservez-la au réfrigérateur ou congelez-la pour en profiter plus longtemps.
Ingredients
Scale
- 1 kg de cerises fraîches
- 200 g de sucre (ajuster selon l’acidité des cerises)
- 1 citron (jus et zeste)
- 1 gousse de vanille (facultatif)
- 1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif)
Instructions
- Préparation des cerises : Lavez soigneusement les cerises sous l’eau froide. Retirez les tiges et dénoyautez-les sans les écraser. Placez-les dans un grand bol, ajoutez le sucre et mélangez délicatement. Laissez reposer 30 minutes pour libérer le jus.
- Préparation de la compote : Transférez les cerises et leur jus dans une grande casserole. Ajoutez le jus et le zeste de citron, ainsi que la gousse de vanille fendue et la cannelle si désiré. Chauffez à feu moyen en remuant. Lorsque le mélange bout, réduisez le feu et laissez mijoter 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps. Mixez si vous souhaitez une texture lisse.
- Refroidissement et conservation : Laissez refroidir la compote à température ambiante. Transférez-la dans des bocaux en verre stérilisés, fermez hermétiquement et laissez refroidir complètement avant de réfrigérer. La compote se conserve 2 à 3 semaines au réfrigérateur ou peut être congelée.
Notes
- Servez tiède ou froide, sur des crêpes, gaufres, pancakes, yaourts ou glaces.
- Pour une compote plus épicée, ajoutez une étoile de badiane ou des clous de girofle.
- Pour une version sans sucre, utilisez un édulcorant naturel comme le miel ou le sirop d’érable.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes