Description
Une compote de rhubarbe sucrée et acidulée, idéale pour accompagner vos desserts ou à déguster seule. Facile à préparer, elle se conserve au réfrigérateur et peut être servie tiède ou froide avec de la crème fraîche, du yaourt ou de la glace. Ajustez le sucre selon l’acidité de la rhubarbe pour un goût parfait.
Ingredients
Scale
- 500 g de rhubarbe fraîche
- 200 g de sucre
- 1 gousse de vanille (facultatif)
- 1 citron (jus et zeste)
- 1/2 tasse d’eau
Instructions
- Lavez soigneusement la rhubarbe sous l’eau froide.
- Retirez les extrémités des tiges et pelez-les si elles sont épaisses.
- Coupez la rhubarbe en morceaux de 2 à 3 cm.
- Dans une grande casserole, ajoutez les morceaux de rhubarbe.
- Ajoutez le sucre, le jus et le zeste de citron.
- Si vous utilisez une gousse de vanille, fendez-la et ajoutez les graines et la gousse dans la casserole.
- Ajoutez 1/2 tasse d’eau.
- Portez le mélange à ébullition sur feu moyen, en remuant de temps en temps.
- Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes.
- Surveillez la consistance et ajoutez de l’eau si nécessaire.
- Goûtez et ajustez le sucre si besoin.
- Retirez du feu lorsque la rhubarbe est tendre.
- Retirez la gousse de vanille.
- Laissez refroidir à température ambiante pendant 30 minutes.
- Mixez si vous souhaitez une texture lisse, sinon laissez des morceaux.
- Transférez dans des bocaux en verre propres et stérilisés.
- Conservez au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines.
- Pour une conservation plus longue, stérilisez les bocaux en les plongeant dans l’eau bouillante pendant 10 minutes.
- Servez tiède ou froid, avec de la crème fraîche, du yaourt nature ou de la glace à la vanille.
Notes
- Ajustez la quantité de sucre selon l’acidité de la rhubarbe.
- La compote peut être mixée ou laissée avec des morceaux selon votre préférence.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes