Description
Coquilles Saint-Jacques farcies aux fruits de mer et champignons, gratinées au four pour un plat savoureux et raffiné. Parfaites pour une occasion spéciale, elles allient la douceur des fruits de mer à la richesse de la crème.
Ingredients
Scale
- 12 coquilles Saint-Jacques vides
- 300 g de mélange de fruits de mer (crevettes, moules, calamars)
- 200 g de champignons de Paris, émincés
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 100 ml de vin blanc sec
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 50 g de beurre
- 50 g de fromage râpé (gruyère ou parmesan)
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Sel et poivre au goût
- Chapelure pour le gratinage
Instructions
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3 à 4 minutes.
- Ajoutez l’ail émincé et les champignons de Paris. Faites cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient tendres et que l’eau qu’ils ont libérée se soit évaporée.
- Incorporez le mélange de fruits de mer dans la poêle. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les fruits de mer soient bien cuits.
- Versez le vin blanc dans la poêle et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes pour que l’alcool s’évapore et que le mélange s’imprègne des saveurs.
- Ajoutez la crème fraîche épaisse, le jus de citron, le persil haché, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez mijoter encore 2 à 3 minutes pour que la farce épaississe légèrement.
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Rincez soigneusement les coquilles Saint-Jacques vides à l’eau froide pour enlever toute impureté. Séchez-les avec un torchon propre.
- Disposez les coquilles sur une plaque de cuisson, en veillant à ce qu’elles soient bien stables.
- À l’aide d’une cuillère, remplissez chaque coquille avec la farce de fruits de mer préparée. Veillez à bien tasser la farce pour qu’elle ne s’effondre pas lors de la cuisson.
- Parsemez le dessus de chaque coquille avec un peu de fromage râpé et une fine couche de chapelure pour obtenir une belle croûte dorée.
- Enfournez les coquilles farcies dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
- Surveillez la cuisson pour éviter que les coquilles ne brûlent. Si nécessaire, vous pouvez activer le grill pendant les 2 dernières minutes pour obtenir une belle coloration.
- Une fois cuites, sortez les coquilles du four et laissez-les reposer pendant quelques minutes avant de les servir.
- Servez les coquilles farcies chaudes, accompagnées d’une salade verte ou d’un riz parfumé pour un repas complet.
- Vous pouvez également décorer les assiettes avec un peu de persil frais pour une touche de couleur.
Notes
- Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un peu de fromage de chèvre à la farce avant de la mettre dans les coquilles.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes