Description
Un flan caramel crémeux et fondant, idéal pour un dessert gourmand. Préparez un caramel doré, puis une crème onctueuse à base de lait, ufs et vanille. Cuisez au bain-marie pour une texture parfaite, laissez refroidir et démoulez pour servir avec le caramel coulant. Un délice à savourer !
Ingredients
Scale
- 500 ml de lait entier
- 100 g de sucre
- 4 ufs
- 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- 150 g de sucre (pour le caramel)
- 50 ml d’eau (pour le caramel)
Instructions
- Dans une casserole, ajoutez 150 g de sucre et 50 ml d’eau.
- Faites chauffer à feu moyen sans remuer, jusqu’à ce que le sucre se dissolve complètement.
- Augmentez légèrement le feu et laissez bouillir le mélange. Surveillez attentivement la couleur du caramel.
- Lorsque le caramel devient doré, retirez la casserole du feu.
- Versez immédiatement le caramel chaud dans le fond de vos ramequins ou d’un moule à flan, en inclinant le moule pour bien répartir le caramel sur le fond. Laissez refroidir pendant que vous préparez la crème.
- Dans une casserole, faites chauffer le lait entier à feu doux. Ne le laissez pas bouillir, juste assez chaud pour que la vapeur s’échappe.
- Dans un grand bol, cassez les 4 ufs et ajoutez 100 g de sucre et le sachet de sucre vanillé (ou l’extrait de vanille).
- Fouettez les ufs et le sucre ensemble jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et légèrement pâle.
- Une fois le lait chaud, versez-le lentement sur le mélange d’ufs tout en fouettant continuellement.
- Une fois que tout le lait est incorporé, passez le mélange à travers un tamis pour enlever les éventuels grumeaux et obtenir une texture lisse.
- Préchauffez votre four à 160°C (320°F).
- Remplissez les ramequins ou le moule à flan avec le mélange de crème, en veillant à ne pas dépasser le niveau du caramel.
- Placez les ramequins dans un plat allant au four et ajoutez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
- Enfournez et laissez cuire pendant environ 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que la crème soit prise.
- Une fois cuite, retirez les ramequins du bain-marie et laissez-les refroidir à température ambiante.
- Ensuite, placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit, pour qu’ils soient bien frais.
- Pour démouler la crème caramel, passez un couteau fin autour des bords des ramequins pour détacher la crème.
- Placez une assiette à l’envers sur le ramequin et retournez-le rapidement.
- Tapotez légèrement le fond du ramequin pour aider la crème à se libérer.
- Le caramel coulera sur le dessus de la crème, créant une belle présentation.
- Servez immédiatement ou conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Notes
- Pour une touche de saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter un zeste d’orange ou de citron au lait pendant qu’il chauffe.
- Si vous aimez le chocolat, vous pouvez incorporer du chocolat fondu dans le mélange de crème pour créer une crème caramel au chocolat.
- Pour une version plus légère, remplacez une partie du lait entier par du lait écrémé.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 50 minutes