Description
Crevettes sautées aux asperges, ail, échalote et citron. Un plat rapide, savoureux et élégant, parfait pour un repas léger.
Ingredients
Scale
- 500g de crevettes crues, décortiquées et déveinées
- 500g d’asperges vertes, parées et coupées en morceaux d’environ 5 cm
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 1 échalote, finement hachée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 1/4 tasse de vin blanc sec (Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio fonctionnent bien)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif, pour un peu de piquant)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Zeste d’un demi-citron (pour la garniture, facultatif)
- Quartiers de citron, pour servir
Instructions
- Préparation des ingrédients :
- Assurez-vous que vos crevettes sont complètement décongelées si vous utilisez des crevettes congelées. Rincez-les à l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
- Lavez soigneusement les asperges et cassez ou coupez les extrémités dures et fibreuses. Coupez les asperges en morceaux d’environ 5 cm de long.
- Hachez finement l’ail et l’échalote.
- Hachez le persil frais. Pressez le jus de citron et râpez le zeste (si vous l’utilisez).
- Cuisson des asperges :
- Dans une grande poêle ou un wok à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen-vif.
- Ajoutez les morceaux d’asperges dans la poêle et faites-les sauter pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes. Remuez fréquemment.
- Ajoutez l’ail et l’échalote hachés dans la poêle avec les asperges. Faites cuire pendant environ 1 minute, ou jusqu’à ce que l’ail soit parfumé, en remuant constamment.
- Versez le vin blanc dans la poêle. Laissez le vin s’évaporer pendant environ 1 à 2 minutes, en grattant le fond de la poêle.
- Retirez les asperges de la poêle et mettez-les de côté dans un bol.
- Cuisson des crevettes :
- Dans la même poêle, ajoutez les crevettes. Faites-les cuire pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient roses et opaques.
- Ajoutez le jus de citron frais et les flocons de piment rouge (si vous les utilisez) dans la poêle avec les crevettes. Remuez pour bien enrober les crevettes.
- Remettez les asperges dans la poêle avec les crevettes. Remuez pour combiner tous les ingrédients et réchauffer les asperges.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût.
- Assemblage et service :
- Ajoutez le persil frais haché dans la poêle et remuez pour combiner.
- Servez immédiatement les crevettes et les asperges sautées chaudes. Garnissez de zeste de citron (si vous l’utilisez) et servez avec des quartiers de citron.
- Ce plat est délicieux servi seul, avec du riz blanc, des pâtes (comme des linguine ou des spaghettis), ou sur du pain grillé.
Notes
- Choisir les bonnes crevettes : Optez pour des crevettes fraîches ou congelées de bonne qualité. Les crevettes crues sont préférables.
- Ne pas trop cuire les crevettes : Elles doivent être roses et opaques, mais encore légèrement tendres.
- Variations : Vous pouvez ajouter d’autres légumes à ce plat, comme des poivrons, des champignons ou des tomates cerises.
- Pour une version plus riche : Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche à la fin de la cuisson.
- Pour une version plus épicée : Augmentez la quantité de flocons de piment rouge ou ajoutez une pincée de poivre de Cayenne.
- Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer les ingrédients à l’avance pour gagner du temps lors de la cuisson.
- Conservation : Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1 à 2 jours.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes