Description
Délicieux croquants aux amandes, parfaits pour accompagner un café ou un thé. Croustillants et parfumés, une recette simple et authentique pour un plaisir gourmand.
Ingredients
Scale
- 250g d’amandes entières, avec la peau
- 200g de sucre en poudre
- 2 gros ufs
- 250g de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait d’amande (facultatif, mais recommandé)
- Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)
Instructions
- Préparez les amandes: Préchauffez le four à 180°C (350°F). Étalez les amandes sur une plaque et faites-les griller pendant 8-10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Laissez refroidir complètement.
- Préparez la pâte: Dans un grand bol, mélangez le sucre et les ufs jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux. Ajoutez l’extrait d’amande (si utilisé).
- Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure et le sel. Incorporez graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant délicatement.
- Ajoutez les amandes grillées et refroidies à la pâte. Mélangez délicatement pour bien les répartir.
- Façonnage: Divisez la pâte en deux. Sur une surface farinée, formez deux boudins d’environ 25-30 cm de long et 5 cm de large.
- Placez les boudins sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Première cuisson: Préchauffez le four à 180°C (350°F). Faites cuire pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Laissez refroidir légèrement pendant 10 minutes.
- Découpe: Coupez les boudins en tranches d’environ 1-1,5 cm d’épaisseur, en biais.
- Placez les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Deuxième cuisson: Réduisez la température du four à 150°C (300°F). Faites cuire pendant 15-20 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retournez à mi-cuisson.
- Laissez refroidir complètement sur une grille.
- Refroidissement et conservation: Saupoudrez de sucre glace (facultatif). Conservez dans une boîte hermétique à température ambiante.
Notes
- Pour une saveur plus intense, utilisez des amandes effilées grillées.
- Vous pouvez ajouter d’autres fruits secs (noisettes, pistaches, raisins secs).
- Pour une version gourmande, trempez les croquants dans du chocolat fondu.
- Remplacez l’extrait d’amande par de l’extrait de vanille ou du zeste de citron.
- Ajustez la quantité de sucre selon vos préférences.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 50 minutes