Description
Un crumble aux pommes réconfortant et facile à réaliser, avec une garniture de pommes parfumées et une pâte croustillante aux amandes et aux flocons d’avoine. Parfait pour un dessert d’automne !
Ingredients
Scale
- 1,5 kg de pommes (variété à cuire comme la Reinette, la Boskoop, ou la Golden Delicious), pelées, épépinées et coupées en tranches
- 100g de sucre roux (cassonade)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de muscade moulue
- 2 cuillères à soupe de farine (ou de fécule de maïs pour une version sans gluten)
- 50g de beurre non salé, coupé en petits dés
- 200g de farine
- 100g de sucre roux (cassonade)
- 100g de beurre non salé, froid et coupé en petits dés
- 50g de flocons d’avoine (facultatif, mais ajoute une texture rustique)
- Une pincée de sel
- 50g d’amandes effilées (facultatif, pour plus de croquant)
Instructions
- Pelez, épépinez et coupez les pommes en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Dans un grand saladier, mélangez les tranches de pommes avec le sucre roux, le jus de citron, la cannelle, la muscade et la farine (ou la fécule de maïs). Assurez-vous que toutes les pommes soient bien enrobées de ce mélange parfumé.
- Ajoutez les petits dés de beurre sur le dessus des pommes.
- Mettez de côté pendant que vous préparez la pâte à crumble.
- Dans un autre saladier, mélangez la farine, le sucre roux, les flocons d’avoine (si vous en utilisez) et le sel.
- Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés au mélange de farine. Utilisez vos doigts (ou un coupe-pâte) pour travailler le beurre dans la farine jusqu’à obtenir une texture qui ressemble à de la chapelure grossière. Il doit rester des petits morceaux de beurre.
- Si vous utilisez des amandes effilées, ajoutez-les maintenant et mélangez-les délicatement à la pâte à crumble.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrez légèrement un plat à gratin (d’environ 20-25 cm de diamètre).
- Versez la garniture aux pommes préparée dans le plat à gratin, en la répartissant uniformément.
- Émiettez la pâte à crumble sur le dessus des pommes, en recouvrant toute la surface.
- Enfournez le crumble pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante et que la garniture aux pommes bouillonne. Si la pâte à crumble dore trop vite, vous pouvez la recouvrir d’une feuille de papier d’aluminium pendant les dernières minutes de cuisson.
- Sortez le crumble du four et laissez-le refroidir légèrement avant de le servir.
Notes
- Variations de fruits : Vous pouvez remplacer les pommes par d’autres fruits comme des poires, des mûres, des framboises, des pêches, ou un mélange de fruits rouges. Adaptez la quantité de sucre en fonction de l’acidité des fruits.
- Épices : N’hésitez pas à varier les épices. Vous pouvez ajouter du gingembre moulu, de la cardamome, ou un mélange d’épices pour pain d’épices.
- Noix : Vous pouvez ajouter d’autres types de noix à la pâte à crumble, comme des noix de pécan, des noisettes, ou des noix de cajou. Hachez-les grossièrement avant de les ajouter.
- Glace : Servez le crumble tiède avec une boule de glace vanille, de la crème fraîche épaisse, ou une sauce caramel.
- Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer la garniture aux pommes et la pâte à crumble à l’avance et les conserver séparément au réfrigérateur. Assemblez le crumble juste avant de le cuire.
- Congélation : Vous pouvez congeler le crumble cuit ou non cuit. Si vous le congelez cuit, laissez-le refroidir complètement avant de l’emballer hermétiquement. Pour le réchauffer, enfournez-le encore congelé à 180°C pendant environ 30 minutes. Si vous le congelez non cuit, décongelez-le complètement avant de le cuire comme indiqué dans la recette.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes