Description
Un curry thaï Panang crémeux et parfumé, préparé avec des légumes variés et du tofu, idéal pour un repas réconfortant et sain. Servez-le avec du riz jasmin ou basmati pour un plat complet.
Ingredients
Scale
- 400 g de légumes variés (carottes, courgettes, poivrons, haricots verts)
- 200 g de tofu ferme (ou poulet)
- 400 ml de lait de coco
- 3 cuillères à soupe de pâte de curry Panang
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco (ou huile d’olive)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de sucre de palme (ou sucre brun)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 poignée de feuilles de basilic thaï (ou basilic normal)
- 1 cuillère à café de pâte de tamarin (facultatif)
- Riz jasmin ou basmati pour servir
Instructions
- Lavez tous les légumes sous l’eau courante.
- Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Coupez les courgettes en demi-lunes, les poivrons en lanières et les haricots verts en morceaux de 3 à 4 cm.
- Égouttez et pressez le tofu pour enlever l’excès d’eau, puis coupez-le en cubes de 2 cm (ou coupez le poulet en morceaux similaires).
- Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen.
- Ajoutez la pâte de curry Panang et faites-la revenir pendant 1 à 2 minutes.
- Incorporez progressivement le lait de coco tout en remuant. Laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Ajoutez le tofu (ou le poulet) dans la poêle et mélangez pour bien enrober de sauce. Laissez cuire 5 minutes.
- Ajoutez les légumes et mélangez pour les enrober de sauce. Laissez cuire 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais croquants.
- Ajoutez la sauce soja, le sucre de palme et le jus de citron vert. Mélangez et laissez mijoter 2 à 3 minutes.
- Goûtez le curry et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Incorporez les feuilles de basilic thaï juste avant de servir.
- Servez chaud avec du riz jasmin ou basmati, et garnissez de feuilles de basilic supplémentaires si désiré.
Notes
- Pour plus de saveurs, ajoutez des noix de cajou grillées ou des arachides concassées avant de servir.
- Pour un plat épicé, ajoutez des piments frais ou de la sauce chili selon votre goût.
- Ce plat se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, et les saveurs s’intensifient avec le temps.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes