Focaccia courgettes roquette amandes : La recette facile et gourmande !

Focaccia courgettes roquette amandes, un nom qui chante l’été et les saveurs méditerranéennes ! Imaginez : une pâte moelleuse et aérée, croustillante à souhait, parsemée de courgettes fondantes, de roquette poivrée et d’amandes croquantes. Un véritable tableau gustatif qui ensoleillera vos apéritifs et vos déjeuners sur l’herbe.

La focaccia, ce pain plat italien, a des origines très anciennes, remontant probablement à l’époque romaine. Son nom dérive du latin “focus”, qui signifie “foyer” ou “cheminée”, car elle était traditionnellement cuite sur des pierres chaudes près du feu. Au fil des siècles, elle est devenue un symbole de convivialité et de partage, un pain que l’on déguste en famille ou entre amis.

Mais pourquoi la focaccia est-elle si populaire ? Tout d’abord, pour sa texture irrésistible : un mélange parfait de moelleux et de croustillant. Ensuite, pour sa simplicité et sa polyvalence. Elle peut être agrémentée d’une multitude d’ingrédients, selon les goûts et les saisons. Et enfin, parce qu’elle est incroyablement facile à préparer à la maison. Cette version focaccia courgettes roquette amandes est une ode à la fraîcheur et à la gourmandise. Les courgettes apportent une douceur subtile, la roquette une touche piquante et les amandes un croquant irrésistible. Un mariage de saveurs qui ravira vos papilles !

Ingrédients:

• 500g de farine de blé T65 (ou T55)
• 400ml d’eau tiède
• 7g de levure sèche de boulanger (ou 20g de levure fraîche)
• 10g de sel fin
• 50ml d’huile d’olive extra vierge, plus un peu pour graisser et arroser
• 2 courgettes moyennes, coupées en fines rondelles
• 100g de roquette fraîche
• 50g d’amandes effilées, légèrement grillées
• Fleur de sel, pour saupoudrer
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 2 gousses d’ail, finement hachées (facultatif)
• Quelques brins de romarin frais, hachés (facultatif)

Préparation de la pâte à Focaccia:

1. Activation de la levure (si vous utilisez de la levure sèche): Dans un petit bol, mélangez la levure sèche avec environ 50ml d’eau tiède prélevée des 400ml. Ajoutez une cuillère à café de sucre (facultatif, mais cela aide à activer la levure). Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle mousse. Si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la directement dans l’eau tiède et mélangez jusqu’à dissolution.
2. Mélange des ingrédients secs: Dans un grand saladier, versez la farine et le sel. Mélangez bien.
3. Incorporation des liquides: Faites un puits au centre des ingrédients secs et versez-y la levure activée (ou la levure fraîche dissoute) et le reste de l’eau tiède. Commencez à mélanger avec une cuillère en bois, en ramenant progressivement la farine vers le centre.
4. Pétrissage: Une fois que la pâte commence à se former, ajoutez l’huile d’olive. Continuez à mélanger avec la cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte soit bien amalgamée. Ensuite, transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse, élastique et légèrement collante. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine, une cuillère à soupe à la fois. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu d’eau, une cuillère à café à la fois.
5. Première levée: Huilez légèrement un grand saladier. Formez une boule avec la pâte et placez-la dans le saladier. Retournez la pâte pour qu’elle soit enrobée d’huile. Couvrez le saladier avec un torchon propre et humide ou du film plastique. Laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1h30 à 2 heures, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Préparation des courgettes:

1. Préparation des courgettes: Pendant que la pâte lève, préparez les courgettes. Lavez-les soigneusement et coupez-les en fines rondelles à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
2. Pré-cuisson (facultatif): Pour éviter que les courgettes ne rendent trop d’eau pendant la cuisson de la focaccia, vous pouvez les faire pré-cuire légèrement. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Faites revenir les rondelles de courgettes pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Assaisonnez avec du sel, du poivre et, si vous le souhaitez, un peu d’ail haché. Réservez.

Façonnage et deuxième levée:

1. Dégazage de la pâte: Une fois que la pâte a doublé de volume, dégazez-la délicatement en appuyant dessus avec vos doigts pour libérer l’air.
2. Façonnage: Huilez généreusement une plaque de cuisson rectangulaire (environ 30x40cm). Transférez la pâte sur la plaque et étalez-la délicatement avec vos doigts, en la poussant vers les bords. Si la pâte se rétracte, laissez-la reposer pendant quelques minutes, puis continuez à l’étaler. Essayez d’obtenir une épaisseur uniforme.
3. Deuxième levée: Couvrez la pâte avec un torchon propre et humide et laissez lever pendant encore 30 à 45 minutes.

Garniture et Cuisson:

1. Préchauffage du four: Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8).
2. Création des alvéoles: Avec vos doigts, appuyez fermement sur la pâte pour créer des alvéoles caractéristiques de la focaccia. N’hésitez pas à enfoncer vos doigts assez profondément.
3. Garniture: Arrosez généreusement la pâte avec de l’huile d’olive. Répartissez les rondelles de courgettes sur toute la surface de la focaccia. Saupoudrez de fleur de sel, de poivre noir fraîchement moulu et, si vous le souhaitez, d’ail haché et de romarin frais.
4. Cuisson: Enfournez la focaccia dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Surveillez la cuisson, car le temps peut varier en fonction de votre four.

Assemblage final:

1. Refroidissement: Une fois cuite, sortez la focaccia du four et laissez-la refroidir légèrement sur une grille.
2. Ajout de la roquette et des amandes: Juste avant de servir, répartissez la roquette fraîche et les amandes effilées grillées sur la focaccia.
3. Découpe et service: Coupez la focaccia en carrés ou en rectangles et servez-la tiède ou à température ambiante.

Conseils et astuces:

• Pour une focaccia encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter d’autres légumes, comme des tomates cerises coupées en deux, des olives noires dénoyautées ou des poivrons grillés.
• Vous pouvez également utiliser différentes herbes aromatiques, comme du thym, de l’origan ou de la sauge.
• Si vous n’avez pas d’amandes effilées, vous pouvez utiliser d’autres fruits secs, comme des noix, des noisettes ou des pignons de pin.
• La focaccia se conserve bien pendant 2 à 3 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique. Vous pouvez également la congeler.
• Pour réchauffer la focaccia, passez-la quelques minutes au four ou au grille-pain.

Variations:

• Focaccia aux tomates cerises et à la mozzarella: Remplacez les courgettes par des tomates cerises coupées en deux et ajoutez des billes de mozzarella fraîche avant d’enfourner.
• Focaccia aux olives et au romarin: Ajoutez des olives noires dénoyautées et du romarin frais à la pâte avant de la faire lever.
• Focaccia aux oignons caramélisés: Faites caraméliser des oignons dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et de sucre brun. Répartissez-les sur la focaccia avant d’enfourner.

Conclusion:

Alors, on récapitule ! Si vous cherchez une recette qui allie simplicité, saveurs estivales et une touche d’originalité, cette focaccia courgettes, roquette et amandes est absolument faite pour vous. Croyez-moi, elle va devenir un incontournable de vos apéritifs, pique-niques et même de vos dîners légers.

Pourquoi c’est un must-try ? Parce que cette focaccia, c’est bien plus qu’un simple pain. C’est une explosion de textures et de goûts : le moelleux de la pâte, le croquant des amandes, la douceur des courgettes grillées et le piquant de la roquette. C’est un voyage gustatif en Italie, sans quitter votre cuisine ! Et puis, avouons-le, elle est tellement belle à regarder avec ses couleurs vives et appétissantes. Vos invités seront impressionnés, c’est garanti.

Mais ce n’est pas tout ! Cette recette est aussi incroyablement versatile. Vous pouvez l’adapter à vos envies et aux ingrédients que vous avez sous la main.

Idées de Variations et Suggestions de Service :

* Pour un apéritif digne de ce nom : Coupez la focaccia en petits carrés et servez-la avec un assortiment de charcuteries italiennes, d’olives marinées et de fromages affinés. Un verre de Prosecco bien frais complétera parfaitement ce tableau idyllique.
* En accompagnement d’une salade : La focaccia courgettes, roquette et amandes est idéale pour accompagner une salade composée. Elle apportera une touche de gourmandise et de consistance à votre repas. Essayez-la avec une salade de tomates anciennes, mozzarella di bufala et basilic frais, c’est un délice !
* Pour un pique-nique réussi : Emballez votre focaccia dans du papier sulfurisé et emportez-la avec vous pour un pique-nique en plein air. Elle se déguste aussi bien chaude que froide et fera sensation auprès de vos amis.
* Variations gourmandes : Remplacez la roquette par des épinards frais, ajoutez des tomates séchées à la pâte, ou parsemez la focaccia de copeaux de parmesan avant de l’enfourner. Les possibilités sont infinies ! Vous pouvez aussi utiliser d’autres types de noix, comme des noisettes ou des noix de cajou, pour varier les plaisirs. N’hésitez pas à expérimenter et à créer votre propre version de cette focaccia courgettes roquette amandes.
* Une touche sucrée-salée : Pour une version plus audacieuse, ajoutez quelques figues fraîches coupées en tranches fines sur la focaccia avant de l’enfourner. Le mariage du sucré et du salé est tout simplement divin.

Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! La recette est simple, les ingrédients sont faciles à trouver et le résultat est tout simplement spectaculaire. Je suis certaine que vous allez adorer cette focaccia courgettes, roquette et amandes autant que moi.

Et surtout, n’oubliez pas de partager vos créations et vos impressions avec moi ! J’ai hâte de voir vos photos et de lire vos commentaires. Dites-moi quelles variations vous avez testées, quels ingrédients vous avez ajoutés et comment vos convives ont réagi. Votre feedback est précieux et me permet d’améliorer mes recettes et de vous proposer toujours plus d’idées gourmandes. Alors, à vos fourneaux et à bientôt ! Bon appétit !