Description
Un fondant moelleux à la framboise, garni d’une compotée de framboises fraîches et d’un glaçage crémeux au fromage frais. Un dessert parfait pour toutes les occasions !
Ingredients
Scale
- 250g de beurre non salé, ramolli
- 250g de sucre en poudre, tamisé
- 6 ufs moyens
- 250g de farine tout usage, tamisée
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 300g de framboises fraîches ou surgelées (décongelées et égouttées si surgelées)
- 50g de sucre granulé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 2 cuillères à café de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d’eau froide (pour épaissir)
- 200g de fromage frais (type Philadelphia), ramolli
- 100g de beurre non salé, ramolli
- 400g de sucre glace, tamisé
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2–3 cuillères à soupe de lait (ou plus, pour ajuster la consistance)
- Framboises fraîches
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Sucre glace (pour saupoudrer)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez un moule à manqué rond de 23 cm (9 pouces). Vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé pour tapisser le fond du moule.
- Dans un grand bol, crémez le beurre ramolli et le sucre en poudre tamisé jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux (3-5 minutes).
- Ajoutez les ufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Si le mélange a l’air de cailler, ajoutez une cuillère à soupe de farine prélevée sur les 250g.
- Incorporez l’extrait de vanille.
- Dans un autre bol, mélangez la farine tamisée, la levure chimique et le sel.
- Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en commençant et en terminant par la farine. Mélangez juste assez pour combiner.
- Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément.
- Faites cuire au four préchauffé pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez sur une grille pour refroidir complètement.
- Dans une casserole moyenne, mélangez les framboises et le sucre granulé.
- Cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les framboises se décomposent et que le sucre soit dissous (5-7 minutes).
- Ajoutez le jus de citron frais et mélangez.
- Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs et l’eau froide jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez cette pâte à la casserole et remuez constamment jusqu’à ce que la garniture épaississe.
- Laissez la garniture refroidir complètement.
- Dans un grand bol, crémez le fromage frais ramolli et le beurre ramolli jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux.
- Ajoutez progressivement le sucre glace tamisé, en battant à basse vitesse.
- Incorporez l’extrait de vanille.
- Ajoutez le lait, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Coupez le gâteau refroidi en deux couches égales.
- Placez la première couche sur une assiette de service. Étalez uniformément la garniture à la framboise refroidie sur le dessus.
- Recouvrir avec la deuxième couche de gâteau.
- Étalez uniformément le glaçage au fromage frais sur le dessus et les côtés du gâteau.
- Décorez avec des framboises fraîches et des feuilles de menthe (facultatif). Saupoudrez de sucre glace (facultatif).
- Réfrigérez pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Notes
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour de meilleurs résultats.
- Ne pas trop mélanger la pâte.
- Tamiser les ingrédients secs pour un gâteau plus léger.
- Ajustez la douceur selon vos préférences.
- Variez les fruits rouges ou ajoutez des zestes d’agrumes pour plus de saveur.
- Conservez le gâteau au réfrigérateur pendant 3-4 jours.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 30 minutes