Fougasse tomates olives : La recette facile et savoureuse

Bonjour mes gourmands! Préparez-vous à un voyage gustatif ensoleillé direction la Provence avec une recette qui sent bon les vacances et la convivialité : la Fougasse tomates olives! Imaginez : une pâte moelleuse et aérée, parsemée de tomates juteuses gorgées de soleil et d’olives savoureuses, le tout parfumé aux herbes de Provence… Un pur délice!

La fougasse, c’est bien plus qu’un simple pain. C’est un symbole de partage et de tradition. Son histoire remonte à l’Antiquité romaine, où elle était utilisée pour tester la température du four avant d’y enfourner le pain. Au fil des siècles, elle s’est transformée en une spécialité régionale, chaque région de France lui apportant sa propre touche. La Fougasse tomates olives, avec ses saveurs méditerranéennes, est une ode à la cuisine du soleil.

Mais pourquoi cette fougasse est-elle si appréciée? Tout d’abord, pour sa texture irrésistible : un extérieur croustillant et un intérieur moelleux à souhait. Ensuite, pour son goût incomparable, un mariage parfait entre la douceur des tomates, le côté salé des olives et les arômes enivrants des herbes de Provence. Et enfin, pour sa simplicité : elle est facile à préparer et se déguste à tout moment de la journée, à l’apéritif, en accompagnement d’une salade ou tout simplement pour le plaisir!

Alors, prêt à mettre la main à la pâte et à réaliser cette délicieuse Fougasse tomates olives? Suivez-moi, je vous guide pas à pas pour un résultat digne des plus grandes boulangeries provençales!

Ingrédients:

• 500g de farine de blé T55 (ou T65)
• 320ml d’eau tiède
• 10g de levure fraîche de boulanger (ou 4g de levure sèche)
• 10g de sel fin
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra, plus un peu pour graisser le plan de travail et le plat
• 200g de tomates cerises, coupées en deux
• 150g d’olives noires dénoyautées, coupées en rondelles
• 2 gousses d’ail, finement hachées
• 1 branche de romarin frais, effeuillée et hachée finement
• Fleur de sel, pour saupoudrer
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Préparation de la pâte:

1. Activation de la levure (si vous utilisez de la levure fraîche): Dans un petit bol, émiettez la levure fraîche. Ajoutez environ 50ml d’eau tiède (prélevée des 320ml) et une cuillère à café de sucre (facultatif, mais cela aide à activer la levure). Mélangez délicatement et laissez reposer pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse. Si vous utilisez de la levure sèche, mélangez-la directement avec la farine.
2. Mélange des ingrédients secs: Dans un grand saladier, versez la farine et le sel. Mélangez bien avec une cuillère ou une spatule.
3. Ajout des ingrédients liquides: Faites un puits au centre de la farine. Versez-y le mélange de levure activée (si vous en avez préparé un) et le reste de l’eau tiède. Ajoutez également les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
4. Pétrissage initial: Commencez à mélanger les ingrédients avec une spatule ou une cuillère en bois, en ramenant progressivement la farine vers le centre. Une fois que la pâte commence à se former, transférez-la sur un plan de travail légèrement fariné.
5. Pétrissage manuel: Pétrissez la pâte pendant environ 10-12 minutes. Au début, elle sera collante, mais au fur et à mesure du pétrissage, elle deviendra plus lisse et élastique. Pour pétrir, poussez la pâte avec la paume de votre main, repliez-la sur elle-même, tournez-la d’un quart de tour et recommencez. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine, une cuillère à soupe à la fois.
6. Première levée: Formez une boule avec la pâte. Huilez légèrement un grand saladier propre. Placez la boule de pâte dans le saladier, en la retournant pour qu’elle soit légèrement enrobée d’huile. Couvrez le saladier avec un torchon propre et humide, ou avec du film plastique. Laissez lever la pâte dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air pendant environ 1h30 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Préparation de la garniture:

1. Préparation des tomates et des olives: Pendant que la pâte lève, préparez les tomates cerises et les olives. Coupez les tomates cerises en deux et les olives noires en rondelles.
2. Hachage de l’ail et du romarin: Hachez finement les gousses d’ail et les feuilles de romarin frais.

Façonnage et garniture de la fougasse:

1. Dégazage de la pâte: Une fois que la pâte a doublé de volume, dégonflez-la délicatement en appuyant dessus avec vos doigts pour libérer l’air.
2. Division de la pâte (facultatif): Si vous souhaitez faire plusieurs petites fougasses, divisez la pâte en deux ou trois portions égales. Sinon, vous pouvez faire une grande fougasse.
3. Étaler la pâte: Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en une forme ovale ou rectangulaire d’environ 1 cm d’épaisseur.
4. Transfert sur la plaque de cuisson: Huilez légèrement une plaque de cuisson. Transférez délicatement la pâte étalée sur la plaque.
5. Formation des entailles: Avec un couteau bien aiguisé ou une roulette à pizza, faites des entailles diagonales dans la pâte, en veillant à ne pas couper complètement les bords. Ces entailles donneront à la fougasse son aspect caractéristique et permettront à la chaleur de mieux pénétrer pendant la cuisson. Écartez délicatement les entailles avec vos doigts pour créer des ouvertures.
6. Garniture: Répartissez uniformément les tomates cerises coupées en deux, les rondelles d’olives noires, l’ail haché et le romarin haché sur la pâte. Appuyez légèrement sur les ingrédients pour qu’ils adhèrent bien à la pâte.
7. Assaisonnement: Saupoudrez la fougasse de fleur de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Vous pouvez également ajouter un filet d’huile d’olive supplémentaire.
8. Deuxième levée (facultatif): Pour une fougasse encore plus moelleuse, vous pouvez laisser lever la pâte garnie pendant environ 20-30 minutes avant de la cuire. Couvrez-la avec un torchon propre et humide.

Cuisson:

1. Préchauffage du four: Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8). Si vous avez une pierre à pizza, placez-la dans le four pendant le préchauffage pour qu’elle soit bien chaude.
2. Cuisson de la fougasse: Enfournez la fougasse et faites-la cuire pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four.
3. Refroidissement: Une fois cuite, sortez la fougasse du four et laissez-la refroidir légèrement sur une grille avant de la découper et de la servir.

Conseils et astuces:

• Type de farine: Vous pouvez utiliser de la farine de blé T55 ou T65 pour cette recette. La farine T65 donnera une fougasse avec une mie plus alvéolée et un goût plus rustique.
• Levure: Si vous utilisez de la levure sèche instantanée, vous pouvez la mélanger directement avec la farine sans avoir besoin de l’activer au préalable.
• Huile d’olive: Utilisez une huile d’olive vierge extra de bonne qualité pour un goût optimal.
• Variations de la garniture: Vous pouvez varier la garniture de la fougasse selon vos goûts. Essayez d’ajouter des anchois, des câpres, des poivrons grillés, du fromage de chèvre, ou d’autres herbes aromatiques.
• Conservation: La fougasse se conserve bien pendant 1 à 2 jours à température ambiante, enveloppée dans un torchon propre. Vous pouvez également la congeler.
• Réhydrater la fougasse rassie: Si votre fougasse est devenue un peu sèche, vous pouvez la réchauffer au four pendant quelques minutes pour lui redonner du moelleux. Vous pouvez également la vaporiser légèrement d’eau avant de la réchauffer.
• Pétrissage à la machine: Si vous avez un robot pâtissier, vous pouvez l’utiliser pour pétrir la pâte. Utilisez le crochet pétrisseur et pétrissez à vitesse moyenne pendant environ 8-10 minutes.
• Fougasse sans pétrissage: Il existe des recettes de fougasse sans pétrissage, qui sont plus faciles à réaliser. La pâte est plus liquide et nécessite un temps de levée plus long.
• Servir la fougasse: La fougasse est délicieuse servie tiède ou froide, en apéritif, en accompagnement d’une salade, ou pour un pique-nique.

Conclusion:

Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Cette fougasse tomates olives, c’est bien plus qu’une simple recette, c’est une invitation au voyage, un rayon de soleil méditerranéen directement dans votre cuisine. C’est un incontournable, un “must-try” absolu pour tous ceux qui aiment les saveurs authentiques et les moments de partage. Sa texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, combinée à la richesse des tomates séchées et à la saveur piquante des olives, en fait une expérience gustative inoubliable. Croyez-moi, une fois que vous l’aurez goûtée, vous ne pourrez plus vous en passer !

Mais pourquoi cette fougasse est-elle si spéciale ? C’est simple : elle est facile à réaliser, elle ne nécessite pas d’ingrédients compliqués et elle est incroyablement polyvalente. Elle se déguste aussi bien chaude que froide, en apéritif, en accompagnement d’une salade ou d’une soupe, ou même en plat principal pour un déjeuner léger et savoureux.

Et les possibilités ne s’arrêtent pas là ! Vous pouvez laisser libre cours à votre imagination et personnaliser votre fougasse selon vos goûts. Envie d’une version plus épicée ? Ajoutez une pincée de piment d’Espelette à la pâte. Vous préférez les saveurs plus douces ? Remplacez les olives noires par des olives vertes et ajoutez quelques morceaux de mozzarella. Vous pouvez également incorporer des herbes fraîches comme du romarin, du thym ou de l’origan pour un parfum encore plus intense.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette fougasse tomates olives tiède, coupée en morceaux, avec un filet d’huile d’olive extra vierge et une pincée de fleur de sel. Accompagnez-la d’un verre de vin rosé frais et fruité, et vous aurez l’impression d’être transporté directement sur une terrasse ensoleillée en Provence.

Variations Gourmandes :

* Fougasse aux lardons et oignons : Remplacez les tomates et les olives par des lardons fumés et des oignons caramélisés pour une version plus gourmande et réconfortante.
* Fougasse au fromage de chèvre et miel : Étalez du fromage de chèvre frais sur la pâte avant d’enfourner et arrosez d’un filet de miel après la cuisson pour une combinaison sucrée-salée irrésistible.
* Fougasse aux légumes grillés : Garnissez la pâte de légumes grillés comme des courgettes, des aubergines et des poivrons pour une version végétarienne colorée et savoureuse.

Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! N’ayez pas peur de vous salir les mains et de laisser votre créativité s’exprimer. La cuisine, c’est avant tout un plaisir, un moment de partage et de convivialité.

J’ai hâte de savoir ce que vous en pensez ! N’hésitez pas à me laisser un commentaire pour me raconter votre expérience, à partager vos photos sur les réseaux sociaux avec le hashtag #FougasseTomatesOlives, et à me faire part de vos propres variations. Votre feedback est précieux et me permet de continuer à vous proposer des recettes toujours plus savoureuses et inspirantes.

Et surtout, n’oubliez pas : la meilleure fougasse, c’est celle que l’on fait avec amour ! Bon appétit !