Description
De délicieuses galettes de courgettes légères et savoureuses, parfaites pour un déjeuner rapide, un apéritif dînatoire ou un accompagnement original. Faciles à réaliser et personnalisables selon vos goûts.
Ingredients
Scale
- 2 courgettes moyennes, râpées
- 1 cuillère à café de sel fin
- 250g de fromage blanc (0% ou 20% selon vos préférences)
- 2 ufs
- 100g de farine de blé (T55 ou T65)
- 50g de parmesan râpé (ou gruyère râpé)
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Herbes fraîches hachées (persil, ciboulette, aneth – facultatif)
Instructions
- Préparation des courgettes :
- Râper les courgettes à l’aide d’une râpe à gros trous.
- Placer les courgettes râpées dans une passoire, saupoudrer de sel et laisser dégorger pendant au moins 30 minutes (jusqu’à 1 heure).
- Presser les courgettes râpées entre vos mains ou dans un torchon propre pour en extraire le maximum d’eau.
- Préparation de la pâte :
- Dans un saladier, mélanger le fromage blanc et les ufs jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Incorporer les courgettes essorées.
- Ajouter la farine et le parmesan râpé. Mélanger sans trop travailler la pâte.
- Ajouter l’ail haché, le poivre noir et les herbes fraîches (si utilisées).
- Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 15-20 minutes (facultatif).
- Cuisson :
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Déposer une cuillère à soupe de pâte dans la poêle chaude et aplatir légèrement pour former une galette.
- Cuire pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Égoutter les galettes sur du papier absorbant.
- Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
- Servir :
- Servir les galettes chaudes ou tièdes, accompagnées d’une salade verte, d’une sauce au yaourt ou d’une crème fraîche.
Notes
- Variations : Ajouter d’autres légumes râpés (carottes, oignons) ou différents types de fromage (feta, chèvre frais).
- Herbes aromatiques : Utiliser les herbes de votre choix (thym, romarin, sauge).
- Cuisson au four : Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Déposer les galettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire pendant 20-25 minutes.
- Conservation : Les galettes se conservent au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
- Sauces : Accompagner les galettes d’une sauce au yaourt et à la menthe, d’une sauce au tahini et au citron, d’une sauce tomate maison ou d’une crème fraîche à la ciboulette.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes