Description
Galettes croustillantes à la pomme de terre et au thon, parfumées aux herbes fraîches. Idéales pour un repas rapide ou un apéritif savoureux.
Ingredients
Scale
- 500g de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte, Amandine)
- 2 boîtes de thon au naturel (environ 160g égoutté)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 ufs
- 2 cuillères à soupe de farine (ou de chapelure)
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, hachée
- 1 gousse d’ail, pressée ou finement hachée
- Huile d’olive (pour la cuisson)
- Sel et poivre, au goût
- Optionnel : jus d’un demi-citron
- Optionnel : une pincée de piment d’Espelette
Instructions
- Préparation des pommes de terre :
- Épluchez et lavez les pommes de terre.
- Faites cuire les pommes de terre :
- Option 1 (Cuisson à l’eau) : Coupez les pommes de terre en gros morceaux, couvrez d’eau froide salée et portez à ébullition. Faites cuire pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez bien.
- Option 2 (Cuisson à la vapeur) : Placez les pommes de terre entières (ou coupées en deux) dans un panier vapeur au-dessus d’une casserole d’eau bouillante. Couvrez et faites cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Écrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette pour obtenir une purée grossière. Laissez refroidir légèrement.
- Préparation de la garniture au thon :
- Égouttez le thon et émiettez-le dans un bol.
- Ajoutez l’oignon haché, les ufs, la farine (ou la chapelure), le persil haché, la ciboulette hachée et l’ail pressé au thon émietté.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre, du piment d’Espelette (facultatif) et du jus de citron (facultatif).
- Mélangez bien tous les ingrédients.
- Assemblage et cuisson des galettes :
- Incorporez la garniture au thon à la purée de pommes de terre légèrement refroidie. Mélangez délicatement.
- Prélevez une portion de la préparation (environ 2-3 cuillères à soupe) et formez une galette entre vos mains. Aplatissez-la légèrement. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la préparation.
- Faites chauffer une bonne quantité d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Déposez délicatement les galettes dans la poêle chaude et faites-les cuire pendant environ 4-5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
- Égouttez les galettes sur du papier absorbant.
- Servez immédiatement, accompagnées d’une salade verte, d’une sauce au yaourt ou d’une mayonnaise maison.
Notes
- Pour une version plus légère, remplacez la farine par de la chapelure et utilisez du thon au naturel allégé en matières grasses.
- Pour une version plus gourmande, ajoutez du fromage râpé (gruyère, comté, emmental) à la préparation au thon.
- Pour une version plus épicée, ajoutez d’autres épices à la préparation, comme du curry, du paprika fumé ou du cumin.
- Pour une cuisson au four, préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Déposez les galettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Les galettes de pommes de terre au thon se conservent au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Vous pouvez les réchauffer à la poêle ou au four avant de les servir.
- Vous pouvez également congeler les galettes cuites. Laissez-les refroidir complètement avant de les emballer individuellement dans du film plastique. Elles se conservent au congélateur pendant environ 2 mois. Pour les décongeler, laissez-les décongeler au réfrigérateur pendant quelques heures, puis réchauffez-les à la poêle ou au four.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes