Gateau de grand mere, or “Grandmother’s Cake,” is more than just a dessert; it’s a warm hug in cake form, a nostalgic trip back to childhood kitchens filled with the comforting aroma of vanilla and butter. Have you ever craved a simple, unfussy cake that delivers pure, unadulterated joy with every bite? Then you’ve come to the right place! This recipe isn’t about elaborate decorations or complicated techniques; it’s about capturing the essence of home baking at its finest.
This classic French cake, often passed down through generations, holds a special place in French culinary heritage. It represents the love and care that grandmothers pour into their cooking, using simple ingredients to create something truly extraordinary. The beauty of gateau de grand mere lies in its simplicity. It’s a testament to the fact that you don’t need fancy ingredients or complicated methods to create a truly memorable dessert.
People adore this cake for its incredibly moist and tender crumb, its subtle sweetness, and its comforting vanilla flavor. It’s the perfect accompaniment to a cup of coffee or tea, a delightful treat for an afternoon snack, or a simple yet elegant dessert to share with friends and family. Plus, it’s incredibly easy to make, making it a perfect choice for beginner bakers and seasoned pros alike. So, let’s get baking and create a little bit of French magic in your own kitchen!
Ingrédients:
- Pour le gâteau :
- 250g de farine tout usage
- 150g de sucre en poudre
- 100g de beurre doux, ramolli
- 3 ufs moyens
- 100ml de lait entier
- 1 sachet de levure chimique (environ 11g)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
- Pour la garniture aux pommes :
- 4 pommes moyennes (type Reinette, Golden, ou Gala), pelées, épépinées et coupées en tranches fines
- 50g de beurre doux
- 50g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 2 cuillères à soupe de jus de citron (pour éviter l’oxydation des pommes)
- Pour la finition (facultatif) :
- Sucre glace pour saupoudrer
- Quelques amandes effilées pour décorer
Préparation de la garniture aux pommes :
- Préparation des pommes : Commencez par peler, épépiner et couper vos pommes en tranches fines. Plus les tranches sont fines, plus elles cuiront uniformément et fondront dans le gâteau. Placez les tranches de pommes dans un bol et arrosez-les immédiatement avec le jus de citron. Cela empêchera les pommes de brunir et ajoutera une petite touche d’acidité qui équilibrera la douceur du gâteau. Mélangez bien pour que toutes les tranches soient recouvertes de jus de citron.
- Cuisson des pommes : Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Une fois le beurre fondu et légèrement mousseux, ajoutez les tranches de pommes. Saupoudrez les pommes avec le sucre en poudre et la cannelle moulue. Faites cuire les pommes pendant environ 8 à 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées. Il est important de ne pas trop cuire les pommes à cette étape, car elles continueront à cuire dans le four. Le but est de les attendrir et de développer leurs saveurs. Retirez la poêle du feu et laissez les pommes refroidir légèrement pendant que vous préparez la pâte à gâteau.
Préparation de la pâte à gâteau :
- Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Assurez-vous que la grille du four est positionnée au centre pour une cuisson uniforme. Beurrez et farinez un moule à manqué d’environ 22-24 cm de diamètre. Vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé pour tapisser le fond du moule, ce qui facilitera le démoulage du gâteau.
- Crémer le beurre et le sucre : Dans un grand saladier, mélangez le beurre ramolli et le sucre en poudre à l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet. Battez jusqu’à obtenir un mélange léger et crémeux. Cette étape est cruciale car elle incorpore de l’air dans la pâte, ce qui rendra le gâteau plus moelleux. Si vous utilisez un batteur électrique, commencez à basse vitesse pour éviter de projeter le sucre partout, puis augmentez progressivement la vitesse.
- Ajout des ufs : Ajoutez les ufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Assurez-vous que chaque uf est complètement incorporé avant d’ajouter le suivant. Si le mélange commence à cailler, ajoutez une cuillère à soupe de farine pour l’aider à se lier.
- Incorporation des ingrédients secs : Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez ce mélange sec au mélange beurre-sucre-ufs en trois fois, en alternant avec le lait. Commencez et terminez par la farine. Mélangez juste assez pour combiner les ingrédients. Ne mélangez pas trop, car cela peut développer le gluten dans la farine et rendre le gâteau dur. Utilisez une spatule en caoutchouc pour racler les parois du saladier et vous assurer que tous les ingrédients sont bien incorporés.
- Ajout de la vanille : Ajoutez l’extrait de vanille à la pâte et mélangez délicatement pour l’incorporer. La vanille rehaussera la saveur du gâteau et lui donnera un arôme délicieux.
Assemblage et cuisson du gâteau :
- Verser la moitié de la pâte : Versez la moitié de la pâte à gâteau dans le moule préparé. Répartissez-la uniformément sur le fond du moule.
- Disposer les pommes : Disposez les tranches de pommes cuites sur la pâte, en les recouvrant uniformément. Vous pouvez les disposer en cercles concentriques ou de manière plus aléatoire, selon votre préférence. Assurez-vous de bien répartir les pommes pour qu’elles soient présentes dans chaque bouchée du gâteau.
- Recouvrir avec le reste de la pâte : Versez le reste de la pâte à gâteau sur les pommes, en essayant de les recouvrir complètement. Si vous avez du mal à étaler la pâte, vous pouvez utiliser une spatule ou le dos d’une cuillère pour l’étaler délicatement.
- Cuisson : Enfournez le gâteau dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 45 à 55 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four, alors surveillez attentivement le gâteau. Si le dessus du gâteau brunit trop rapidement, vous pouvez le recouvrir d’une feuille de papier d’aluminium pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
- Refroidissement : Une fois le gâteau cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes. Ensuite, démoulez-le délicatement sur une grille et laissez-le refroidir complètement avant de le décorer et de le servir.
Finition et service :
- Décoration (facultatif) : Une fois le gâteau complètement refroidi, vous pouvez le saupoudrer de sucre glace pour une finition élégante. Vous pouvez également décorer le gâteau avec quelques amandes effilées grillées pour ajouter une touche de croquant et de saveur.
- Service : Coupez le gâteau en tranches et servez-le tiède ou froid. Il est délicieux tel quel, mais vous pouvez également l’accompagner d’une boule de glace à la vanille, d’une cuillère de crème fraîche ou d’une sauce au caramel.
Conseils et astuces :
- Variations : Vous pouvez varier la recette en utilisant d’autres fruits, comme des poires, des prunes ou des abricots. Vous pouvez également ajouter des noix hachées à la pâte ou aux pommes pour plus de texture et de saveur.
- Conservation : Le gâteau de grand-mère se conserve bien pendant plusieurs jours à température ambiante, dans une boîte hermétique. Vous pouvez également le congeler pendant plusieurs mois.
- Beurre noisette : Pour une saveur plus riche et plus complexe, vous pouvez utiliser du beurre noisette à la place du beurre fondu pour la garniture aux pommes. Pour faire du beurre noisette, faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette et dégage un arôme de noisette. Retirez la casserole du feu et laissez le beurre refroidir légèrement avant de l’utiliser.
- Utiliser des pommes de saison : Privilégiez les pommes de saison pour un goût optimal. Les variétés comme la Reinette, la Golden, ou la Gala sont parfaites pour cette recette.
- Ne pas trop mélanger la pâte : Un mélange excessif de la pâte peut développer le gluten et rendre le gâteau dur. Mélangez juste assez pour combiner les ingrédients.
- Surveiller la cuisson : Chaque four est différent, donc surveillez attentivement la cuisson du gâteau. Un cure-dent inséré au
Conclusion:
Alors, voilà ! J’espère que cette recette du gâteau de grand-mère vous a mis l’eau à la bouche autant qu’à moi. Après tout, il y a une raison pour laquelle ce gâteau traverse les générations : il est tout simplement irrésistible. Sa texture moelleuse, son parfum réconfortant et sa simplicité en font le dessert parfait pour toutes les occasions, des goûters improvisés aux grandes réunions familiales.
Mais pourquoi devriez-vous absolument essayer cette recette, me demanderez-vous ? Eh bien, laissez-moi vous convaincre. Premièrement, elle est incroyablement facile à réaliser. Pas besoin d’être un chef pâtissier étoilé pour réussir ce gâteau. Les ingrédients sont simples, les étapes claires, et le résultat est garanti. Même si vous êtes débutant en cuisine, vous pouvez être fier du délicieux gâteau que vous allez sortir du four.
Deuxièmement, ce gâteau est un véritable voyage dans le temps. Chaque bouchée vous rappellera les souvenirs d’enfance, les après-midis passés chez votre grand-mère, l’odeur du gâteau chaud qui embaumait toute la maison. C’est un gâteau qui réchauffe le cur et qui apporte une touche de nostalgie à votre quotidien.
Troisièmement, et c’est peut-être le plus important, ce gâteau est tout simplement délicieux ! Son goût subtil et sa texture fondante en font un dessert que tout le monde appréciera. Que vous soyez amateur de chocolat, de fruits ou de saveurs plus classiques, ce gâteau saura vous séduire.
Et ce n’est pas tout ! Vous pouvez personnaliser cette recette à l’infini. Envie d’une touche de gourmandise supplémentaire ? Ajoutez des pépites de chocolat à la pâte. Vous préférez les saveurs fruitées ? Incorporez des morceaux de pommes, de poires ou de fruits rouges. Vous pouvez également ajouter un glaçage au sucre glace ou une crème anglaise pour une version plus sophistiquée.
Voici quelques suggestions pour savourer ce délicieux gâteau de grand-mère :
* Au petit-déjeuner : Accompagnez-le d’un café ou d’un thé pour un réveil en douceur.
* Au goûter : Servez-le avec un verre de lait ou un jus de fruits pour un moment de plaisir gourmand.
* En dessert : Proposez-le avec une boule de glace vanille ou une crème fouettée pour une touche de fraîcheur.
* Pour une occasion spéciale : Décorez-le avec des fruits frais, des amandes effilées ou un coulis de chocolat pour un effet spectaculaire.N’hésitez pas à expérimenter et à laisser libre cours à votre créativité. L’important est de vous amuser et de partager ce délicieux gâteau avec vos proches.
Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Je suis convaincue que vous allez adorer cette recette du gâteau de grand-mère. Et surtout, n’oubliez pas de partager vos impressions et vos photos avec moi. J’ai hâte de découvrir vos créations et de lire vos commentaires. Bon appétit !
Gâteau de grand-mère : La recette authentique et facile à réaliser
Un gâteau réconfortant et parfumé, avec une pâte moelleuse et une garniture de pommes caramélisées à la cannelle. Parfait pour un goûter gourmand ou un dessert familial.
Ingredients
- 250g de farine tout usage
- 150g de sucre en poudre
- 100g de beurre doux, ramolli
- 3 ufs moyens
- 100ml de lait entier
- 1 sachet de levure chimique (environ 11g)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
- 4 pommes moyennes (type Reinette, Golden, ou Gala), pelées, épépinées et coupées en tranches fines
- 50g de beurre doux
- 50g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 2 cuillères à soupe de jus de citron (pour éviter l’oxydation des pommes)
- Sucre glace pour saupoudrer
- Quelques amandes effilées pour décorer
Instructions
- Préparation des pommes : Peler, épépiner et couper les pommes en tranches fines. Les arroser de jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent.
- Cuisson des pommes : Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les pommes, le sucre et la cannelle. Cuire pendant 8 à 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées. Laisser refroidir légèrement.
- Préparation de la pâte à gâteau :
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer et fariner un moule à manqué d’environ 22-24 cm de diamètre.
- Dans un grand saladier, mélanger le beurre ramolli et le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange léger et crémeux.
- Ajouter les ufs un par un, en battant bien après chaque ajout.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Ajouter ce mélange sec au mélange beurre-sucre-ufs en trois fois, en alternant avec le lait. Commencer et terminer par la farine. Mélanger juste assez pour combiner les ingrédients.
- Ajouter l’extrait de vanille à la pâte et mélanger délicatement.
- Assemblage et cuisson du gâteau :
- Verser la moitié de la pâte à gâteau dans le moule préparé.
- Disposer les tranches de pommes cuites sur la pâte, en les recouvrant uniformément.
- Verser le reste de la pâte à gâteau sur les pommes, en essayant de les recouvrir complètement.
- Enfourner le gâteau dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 45 à 55 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Refroidissement : Une fois le gâteau cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes. Ensuite, démoulez-le délicatement sur une grille et laissez-le refroidir complètement avant de le décorer et de le servir.
- Finition et service : Une fois le gâteau complètement refroidi, vous pouvez le saupoudrer de sucre glace pour une finition élégante. Vous pouvez également décorer le gâteau avec quelques amandes effilées grillées pour ajouter une touche de croquant et de saveur. Coupez le gâteau en tranches et servez-le tiède ou froid.
Notes
- Pour une saveur plus riche, utilisez du beurre noisette pour la garniture aux pommes.
- Utilisez des pommes de saison pour un goût optimal.
- Ne pas trop mélanger la pâte pour éviter un gâteau dur.
- Surveiller attentivement la cuisson, car chaque four est différent.
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