Gâteau Fromage Fraise : La Recette Ultime pour un Dessert Parfait

Gâteau fromage fraise, oh là là! Get ready to swoon because we’re diving headfirst into a dessert that’s as elegant as it is easy to make. Imagine a creamy, dreamy cheesecake, but lighter, brighter, and bursting with the fresh, vibrant flavor of strawberries. This isn’t just any dessert; it’s a celebration on a plate!

The concept of a “gâteau au fromage” (cheesecake) has been around for centuries, with variations found across Europe. But the addition of fresh strawberries elevates it to something truly special, especially in France, where the emphasis on fresh, seasonal ingredients is paramount. Think of sun-ripened strawberries, carefully selected at the market, paired with the smooth, tangy richness of fromage frais – it’s a match made in culinary heaven.

What makes this gâteau fromage fraise so irresistible? It’s the perfect balance of textures and tastes. The creamy, melt-in-your-mouth filling contrasts beautifully with the slight tang of the fromage frais and the sweet, juicy burst of the strawberries. Plus, it’s surprisingly simple to prepare, making it ideal for both casual weeknight desserts and more formal gatherings. People adore this dish because it’s not overly heavy or sweet, offering a refreshing and delightful end to any meal. So, let’s get baking and create a little piece of French paradise in your own kitchen!

Ingrédients:

• Pour la base biscuitée:
• 250g de biscuits sablés (type Petit Beurre)
• 120g de beurre fondu
• Pour la crème au fromage:
• 600g de fromage frais (type Philadelphia ou St Môret)
• 200g de sucre en poudre
• 200ml de crème fraîche liquide entière (30% MG minimum)
• 3 œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Le zeste d’un citron (bio de préférence)
• Pour la garniture aux fraises:
• 500g de fraises fraîches
• 50g de sucre en poudre (ajuster selon le goût et la douceur des fraises)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de confiture de fraises (facultatif, pour la brillance)

Préparation de la base biscuitée:

1. Émietter les biscuits: Commencez par réduire les biscuits sablés en miettes fines. Vous pouvez utiliser un robot culinaire pour cela, ou les placer dans un sac de congélation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie. L’objectif est d’obtenir une poudre fine et homogène.
2. Mélanger avec le beurre fondu: Dans un grand bol, mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu. Assurez-vous que le beurre est bien réparti pour que la base soit bien liée. Le mélange doit ressembler à du sable mouillé.
3. Tasser dans le moule: Versez le mélange dans un moule à manqué (environ 22-24 cm de diamètre) préalablement beurré et fariné, ou recouvert de papier sulfurisé. Tassez fermement le mélange au fond du moule, en remontant légèrement sur les bords pour former une croûte. Utilisez le dos d’une cuillère ou le fond d’un verre pour obtenir une surface lisse et uniforme.
4. Réfrigérer: Placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que la base durcisse. Cela permettra de la manipuler plus facilement par la suite.

Préparation de la crème au fromage:

1. Préchauffer le four: Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6). Il est important d’avoir un four à température stable pour une cuisson uniforme du cheesecake.
2. Ramollir le fromage frais: Dans un grand bol, travaillez le fromage frais avec une spatule ou un batteur électrique à basse vitesse jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux. Il est important que le fromage soit à température ambiante pour éviter les grumeaux.
3. Ajouter le sucre: Incorporez le sucre en poudre au fromage frais et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène et crémeux. Ne mélangez pas trop longtemps pour éviter d’incorporer trop d’air.
4. Incorporer les œufs: Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Veillez à ne pas trop battre la préparation, juste assez pour incorporer les œufs.
5. Ajouter la crème fraîche, la vanille et le zeste de citron: Incorporez délicatement la crème fraîche liquide, l’extrait de vanille et le zeste de citron râpé. Mélangez juste assez pour combiner les ingrédients. Le zeste de citron apportera une touche de fraîcheur et d’arôme subtil.

Cuisson du cheesecake:

1. Verser la crème sur la base: Sortez le moule du réfrigérateur et versez délicatement la crème au fromage sur la base biscuitée. Répartissez uniformément la crème.
2. Cuire au four: Enfournez le cheesecake pendant environ 50-60 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient pris et que le centre soit légèrement tremblotant. La durée de cuisson peut varier en fonction de votre four, alors surveillez attentivement.
3. Laisser refroidir dans le four: Une fois cuit, éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir complètement à l’intérieur avec la porte entrouverte. Cela permettra d’éviter qu’il ne se fissure en raison du choc thermique.
4. Réfrigérer: Une fois refroidi, placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Cela permettra à la crème de se raffermir et aux saveurs de se développer.

Préparation de la garniture aux fraises:

1. Préparer les fraises: Lavez, équeutez et coupez les fraises en morceaux. Si les fraises sont très grosses, vous pouvez les couper en quatre.
2. Macérer les fraises: Dans un bol, mélangez les fraises coupées avec le sucre en poudre et le jus de citron. Laissez macérer pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à ce que les fraises aient rendu leur jus. Cela permettra de les ramollir et de les rendre plus savoureuses.
3. Égoutter les fraises (facultatif): Si vous souhaitez une garniture moins liquide, vous pouvez égoutter les fraises avant de les disposer sur le cheesecake. Conservez le jus pour un autre usage, comme un sirop pour les crêpes ou les gaufres.
4. Napper de confiture (facultatif): Si vous souhaitez une garniture brillante, faites chauffer légèrement la confiture de fraises dans une petite casserole ou au micro-ondes. Badigeonnez les fraises avec la confiture fondue.

Assemblage et dégustation:

1. Démouler le cheesecake: Sortez le cheesecake du réfrigérateur et démoulez-le délicatement. Si vous avez utilisé du papier sulfurisé, il vous suffira de le soulever. Sinon, passez une lame de couteau le long des bords du moule pour faciliter le démoulage.
2. Garnir de fraises: Disposez les fraises macérées sur le dessus du cheesecake, en les répartissant uniformément. Vous pouvez créer un motif décoratif si vous le souhaitez.
3. Servir: Servez le gâteau fromage fraise frais. Il se conserve au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

Conseils et astuces:

• Pour une base plus croustillante: Vous pouvez ajouter une poignée de noix concassées (amandes, noisettes, noix de pécan) aux miettes de biscuits avant de les mélanger avec le beurre fondu.
• Pour une crème plus légère: Vous pouvez remplacer une partie du fromage frais par du yaourt grec.
• Pour une garniture plus gourmande: Vous pouvez ajouter des copeaux de chocolat blanc ou noir aux fraises.
• Pour une version sans gluten: Utilisez des biscuits sablés sans gluten pour la base.
• Pour une version vegan: Utilisez des biscuits sablés vegan et remplacez le fromage frais par une alternative végétale (type tofu soyeux ou crème de cajou). Remplacez également les œufs par de l’aquafaba (eau de cuisson des pois chiches) ou un substitut d’œuf vegan.

Variations:

• Cheesecake aux framboises: Remplacez les fraises par des framboises.
• Cheesecake aux myrtilles: Remplacez les fraises par des myrtilles.
• Cheesecake au chocolat: Ajoutez du cacao en poudre à la crème au fromage.
• Cheesecake au caramel: Nappez le cheesecake de sauce caramel.

Bon appétit! J’espère que vous apprécierez cette recette de gâteau fromage fraise. N’hésitez pas à la personnaliser selon vos goûts et à partager vos créations!

Fazit:

Alors, voilà ! J’espère que je vous ai convaincu que ce gâteau fromage fraise est bien plus qu’une simple recette, c’est une invitation à la gourmandise et à la simplicité. C’est un dessert qui impressionne par son goût délicat et sa présentation élégante, tout en étant incroyablement facile à réaliser. Croyez-moi, une fois que vous aurez goûté à cette merveille, vous ne pourrez plus vous en passer ! Ce qui rend ce gâteau si spécial, c’est l’équilibre parfait entre la richesse du fromage frais et la fraîcheur acidulée des fraises. La texture est à la fois crémeuse et légère, fondant littéralement dans la bouche. Et puis, avouons-le, qui peut résister à l’association classique et intemporelle des fraises et du fromage ? C’est un mariage de saveurs qui fonctionne à merveille, à chaque fois. Mais ce n’est pas tout ! Ce gâteau est aussi incroyablement polyvalent. Vous pouvez le servir de différentes manières pour varier les plaisirs. Par exemple, pour une touche de sophistication supplémentaire, vous pouvez l’accompagner d’une boule de glace à la vanille ou d’une quenelle de crème fouettée. Un filet de coulis de fruits rouges ou de chocolat noir apportera une note gourmande supplémentaire. Et si vous voulez vraiment impressionner vos invités, vous pouvez décorer le gâteau avec des fraises fraîches coupées en éventail, quelques feuilles de menthe fraîche et un léger saupoudrage de sucre glace. Envie de variations ? Pas de problème ! Vous pouvez remplacer les fraises par d’autres fruits rouges, comme des framboises, des myrtilles ou des mûres. Vous pouvez également ajouter une touche d’originalité en incorporant des zestes de citron ou d’orange à la préparation. Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou des morceaux de biscuits émiettés à la base du gâteau. Les possibilités sont infinies, laissez libre cours à votre imagination ! Ce gâteau fromage fraise est parfait pour toutes les occasions. Que ce soit pour un dîner entre amis, un anniversaire, une fête de famille ou simplement pour vous faire plaisir, il fera toujours sensation. Il est également idéal pour les pique-niques et les barbecues, car il est facile à transporter et à déguster en extérieur. Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Je suis convaincu que vous allez adorer cette recette. Elle est simple, rapide et le résultat est tout simplement délicieux. N’hésitez pas à adapter la recette à vos goûts et à vos envies. C’est ça la beauté de la cuisine, on peut toujours personnaliser les recettes pour les rendre uniques. Et surtout, n’oubliez pas de partager vos créations avec moi ! J’adore voir vos réalisations et entendre vos commentaires. Vous pouvez me laisser un message sur mon blog, me taguer sur les réseaux sociaux ou m’envoyer une photo de votre gâteau. J’ai hâte de découvrir vos versions de ce délicieux gâteau fromage fraise. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires ! J’espère que cette recette deviendra un incontournable de votre répertoire et que vous la partagerez avec vos proches. N’oubliez pas, la cuisine est avant tout un partage et un plaisir. Alors, amusez-vous et régalez-vous !

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