Description
Un cheesecake crémeux et onctueux, garni de fraises fraîches macérées, pour un dessert frais et gourmand.
Ingredients
Scale
- 250g de biscuits sablés (type Petit Beurre)
- 120g de beurre fondu
- 600g de fromage frais (type Philadelphia ou St Môret)
- 200g de sucre en poudre
- 200ml de crème fraîche liquide entière (30% MG minimum)
- 3 ufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Le zeste d’un citron (bio de préférence)
- 500g de fraises fraîches
- 50g de sucre en poudre (ajuster selon le goût et la douceur des fraises)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de confiture de fraises (facultatif, pour la brillance)
Instructions
- Émietter les biscuits en miettes fines.
- Mélanger les miettes de biscuits avec le beurre fondu.
- Tasser le mélange dans un moule à manqué (22-24 cm) beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé.
- Réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).
- Ramollir le fromage frais.
- Incorporer le sucre en poudre.
- Ajouter les ufs un par un.
- Incorporer délicatement la crème fraîche liquide, l’extrait de vanille et le zeste de citron râpé.
- Verser la crème sur la base biscuitée.
- Cuire au four pendant environ 50-60 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient pris et que le centre soit légèrement tremblotant.
- Laisser refroidir dans le four éteint avec la porte entrouverte.
- Réfrigérer pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- Laver, équeuter et couper les fraises en morceaux.
- Mélanger les fraises avec le sucre en poudre et le jus de citron. Laisser macérer pendant au moins 30 minutes.
- Égoutter les fraises (facultatif).
- Napper de confiture (facultatif).
- Démouler le cheesecake.
- Garnir de fraises macérées.
- Servir frais.
Notes
- Pour une base plus croustillante, ajouter des noix concassées aux miettes de biscuits.
- Pour une crème plus légère, remplacer une partie du fromage frais par du yaourt grec.
- Pour une garniture plus gourmande, ajouter des copeaux de chocolat.
- Pour une version sans gluten, utiliser des biscuits sablés sans gluten.
- Pour une version vegan, utiliser des biscuits sablés vegan et remplacer le fromage frais par une alternative végétale (type tofu soyeux ou crème de cajou). Remplacez également les ufs par de l’aquafaba (eau de cuisson des pois chiches) ou un substitut d’uf vegan.
- Variations possibles : framboises, myrtilles, chocolat, caramel.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 55 minutes