Description
Une gourmandise rafraîchissante et facile à préparer, combinant la douceur de la banane et l’arôme intense du café expresso. Parfaite pour une fin de repas légère ou une pause gourmande.
Ingredients
Scale
- 4 bananes mûres, mais pas trop (environ 600g une fois pelées)
- 2 tasses (480 ml) de café expresso fort, fraîchement infusé et refroidi
- 1/2 tasse (100g) de sucre granulé (ajuster au goût selon la douceur des bananes et votre préférence)
- 1/4 tasse (60 ml) de jus de citron frais (pour éviter le brunissement et ajouter de l’acidité)
- 2 cuillères à soupe de gélatine en poudre sans saveur
- 1/2 tasse (120 ml) d’eau froide (pour faire tremper la gélatine)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif, mais ajoute une belle profondeur de saveur)
- Pincée de sel (pour rehausser les saveurs)
- Crème fouettée ou crème glacée (pour servir, facultatif)
- Copeaux de chocolat ou grains de café (pour garnir, facultatif)
Instructions
- **Préparation des bananes :** Pelez les bananes et coupez-les en rondelles. Placez les rondelles de banane dans un grand bol.
- **Ajout du jus de citron :** Versez le jus de citron frais sur les bananes. Cela aidera à prévenir le brunissement et ajoutera une touche d’acidité qui équilibrera la douceur.
- **Réduction en purée :** À l’aide d’un mixeur plongeant (ou d’un blender), réduisez les bananes en purée lisse. Assurez-vous qu’il ne reste pas de gros morceaux. Si vous utilisez un blender, vous devrez peut-être ajouter un peu de café pour faciliter le mélange.
- **Préparation du café :** Préparez votre café expresso fort. Laissez-le refroidir complètement. Il est important qu’il soit froid pour ne pas cuire la gélatine plus tard. Si vous n’avez pas de machine à expresso, vous pouvez utiliser du café infusé très fort.
- **Ramollissement de la gélatine :** Dans un petit bol, saupoudrez la gélatine en poudre sur l’eau froide. Laissez reposer pendant environ 5 à 10 minutes. La gélatine va absorber l’eau et devenir spongieuse.
- **Dissolution de la gélatine :** Après le trempage, faites chauffer la gélatine hydratée au micro-ondes pendant environ 15 à 20 secondes, ou jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Vous pouvez également la faire fondre au bain-marie. Assurez-vous qu’elle ne bout pas, car cela peut affecter ses propriétés gélifiantes.
- **Combinaison des ingrédients :** Dans un grand bol, mélangez la purée de banane, le café expresso refroidi, le sucre et la pincée de sel. Goûtez et ajustez la quantité de sucre si nécessaire.
- **Ajout de la gélatine :** Versez la gélatine dissoute dans le mélange de banane et de café. Mélangez bien pour vous assurer que la gélatine est uniformément répartie.
- **Ajout de la vanille (facultatif) :** Si vous utilisez de l’extrait de vanille, ajoutez-le maintenant et mélangez bien.
- **Filtrage (facultatif) :** Pour une texture encore plus lisse, vous pouvez filtrer le mélange à travers une passoire fine.
- **Préparation des moules :** Choisissez les moules ou les ramequins dans lesquels vous souhaitez servir la gelée. Si vous utilisez un moule qui n’est pas antiadhésif, vous pouvez le vaporiser légèrement avec un aérosol de cuisson ou le huiler légèrement pour faciliter le démoulage.
- **Versement du mélange :** Versez délicatement le mélange de gelée dans les moules préparés.
- **Réfrigération :** Couvrez les moules avec du film plastique (en veillant à ce qu’il touche la surface de la gelée pour éviter la formation d’une peau) et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 à 6 heures, ou idéalement toute la nuit.
- **Démoulage :** Pour démouler la gelée, passez délicatement un couteau fin le long des bords du moule pour la décoller. Si vous utilisez un moule individuel, vous pouvez le tremper brièvement dans de l’eau chaude (sans que l’eau ne touche la gelée) pour faciliter le démoulage. Retournez le moule sur une assiette de service.
- **Service :** Servez la gelée banane expresso froide. Vous pouvez la garnir de crème fouettée, de crème glacée, de copeaux de chocolat, de grains de café, ou de fruits frais.
Notes
- Choix des bananes : Utilisez des bananes mûres, mais pas trop.
- Force du café : Ajustez la quantité de café en fonction de votre préférence.
- Variations : Vous pouvez ajouter d’autres saveurs, comme de la cannelle, de la noix de muscade, ou du rhum.
- Conservation : La gelée se conserve au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 jours.
- Présentation : Pour une présentation plus élégante, utilisez des moules fantaisie ou décorez la gelée avec des fruits frais et des herbes aromatiques.
- Alternative végétalienne : Remplacez la gélatine par de l’agar-agar (environ 1 cuillère à café). Faites bouillir l’agar-agar avec le liquide pendant quelques minutes.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 0 minutes