Description
Cette crème glacée à la vanille maison est riche et crémeuse, idéale pour les journées chaudes ou comme dessert gourmand. Facile à préparer, elle peut être personnalisée avec des garnitures comme des fruits frais ou du chocolat.
Ingredients
Scale
- 500 ml de crème entière (35% de matière grasse)
- 250 ml de lait entier
- 150 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 4 jaunes d’ufs
- 1 pincée de sel
Instructions
- Dans une casserole, versez la crème entière et le lait entier. Mélangez bien.
- Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines à l’aide d’un couteau. Ajoutez les graines et la gousse de vanille dans la casserole avec le mélange de crème et de lait.
- Chauffez le mélange à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à frémir. Ne laissez pas bouillir. Retirez la casserole du feu et laissez infuser la vanille pendant environ 15 minutes.
- Dans un grand bol, ajoutez les jaunes d’ufs et le sucre en poudre. Battez le mélange avec un fouet jusqu’à ce qu’il devienne pâle et crémeux.
- Ajoutez une pincée de sel pour rehausser les saveurs. Continuez à battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Retirez la gousse de vanille du mélange de crème et de lait. Versez lentement le mélange chaud sur les jaunes d’ufs tout en fouettant constamment.
- Une fois que tout le mélange est bien combiné, reversez-le dans la casserole.
- Faites cuire à feu doux, en remuant constamment avec une spatule en bois, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement et nappe le dos de la spatule. Cela devrait prendre environ 10 minutes. Ne laissez pas bouillir.
- Une fois que la base a épaissi, retirez-la du feu et versez-la dans un bol propre. Pour un refroidissement rapide, placez le bol dans un bain d’eau glacée. Remuez de temps en temps jusqu’à ce que le mélange soit à température ambiante.
- Une fois refroidi, couvrez le bol avec un film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit.
- Après le temps de repos, sortez la base de crème glacée du réfrigérateur. Si vous avez une sorbetière, suivez les instructions du fabricant pour turbiner la crème glacée pendant environ 20 à 30 minutes.
- Si vous n’avez pas de sorbetière, versez la base dans un récipient hermétique et placez-le au congélateur. Remuez vigoureusement toutes les 30 minutes pendant les 2 à 3 premières heures.
- Une fois que la crème glacée a atteint une consistance crémeuse, transférez-la dans un récipient hermétique. Lissez le dessus avec une spatule.
- Couvrez le récipient avec un couvercle ou du film plastique et placez-le au congélateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.
- Pour servir, sortez la crème glacée du congélateur et laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 5 à 10 minutes.
- Utilisez une cuillère à glace pour former des boules et servez dans des coupes ou des cornets.
Notes
- Vous pouvez personnaliser cette recette en ajoutant des morceaux de chocolat, des fruits ou des noix à la crème glacée avant la congélation finale.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10 minutes