La glace au bourbon et caramel est une véritable merveille culinaire qui allie la douceur du caramel à la richesse du bourbon, créant ainsi une expérience gustative inoubliable. Cette recette, qui puise ses racines dans la tradition américaine, est devenue un incontournable des desserts raffinés. Les amateurs de sucreries apprécient particulièrement cette glace pour son goût audacieux et sa texture crémeuse qui fond délicieusement en bouche.

Ce qui rend la glace au bourbon et caramel si populaire, c’est sa capacité à séduire les palais les plus exigeants. Le mariage du caramel onctueux et du bourbon aromatique offre une harmonie parfaite entre douceur et caractère. De plus, sa préparation est relativement simple, ce qui en fait un choix idéal pour les soirées entre amis ou les repas en famille. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, la glace au bourbon et caramel est un dessert qui ne manquera pas de ravir vos convives.

Ingrédients :

500 ml de crème entière
250 ml de lait entier
150 g de sucre en poudre
4 jaunes d’ufs
100 ml de bourbon
1 cuillère à café d’extrait de vanille
200 g de sucre pour le caramel
60 ml d’eau
Une pincée de sel

Préparation de la base de la glace

Dans une casserole, combinez la crème entière et le lait entier. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange commence à frémir. Ne laissez pas bouillir.
Dans un bol, fouettez les jaunes d’ufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et crémeux.
Une fois que le mélange de crème et de lait est chaud, versez-le lentement sur le mélange de jaunes d’ufs tout en fouettant constamment. Cela permet de tempérer les ufs et d’éviter qu’ils ne coagulent.
Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment avec une spatule en bois, jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe le dos de la spatule. Cela devrait prendre environ 10 minutes.
Retirez la casserole du feu et incorporez le bourbon et l’extrait de vanille. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
Laissez refroidir le mélange à température ambiante, puis couvrez-le et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit.

Préparation du caramel

Dans une casserole à fond épais, combinez le sucre et l’eau. Remuez doucement pour dissoudre le sucre, puis portez le mélange à ébullition à feu moyen.
Ne remuez pas le mélange pendant qu’il bout, mais vous pouvez faire tourner la casserole de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme.
Surveillez attentivement le caramel pendant qu’il cuit. Il passera par plusieurs étapes de couleur, allant du clair au doré, puis au brun. Lorsque le caramel atteint une couleur ambrée, retirez-le immédiatement du feu pour éviter qu’il ne brûle.
Ajoutez une pincée de sel au caramel pour rehausser les saveurs. Si vous souhaitez un caramel plus liquide, vous pouvez ajouter une petite quantité de crème chaude, mais cela doit être fait avec précaution, car le caramel peut éclabousser.
Versez le caramel dans un récipient résistant à la chaleur et laissez-le refroidir à température ambiante. Une fois refroidi, vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser.

Churning de la glace

Une fois que la base de la glace a bien refroidi, sortez-la du réfrigérateur. Si vous avez une sorbetière, versez le mélange dans la machine et suivez les instructions du fabricant pour le turbinage.
Si vous n’avez pas de sorbetière, versez le mélange dans un récipient peu profond et placez-le au congélateur. Remuez le mélange toutes les 30 minutes pendant les 3 à 4 premières heures pour éviter la formation de cristaux de glace.
Une fois que la glace a atteint une consistance crémeuse et ferme, vous pouvez l’arrêter. Cela peut prendre entre 4 à 6 heures selon la méthode utilisée.

Assemblage de la glace au bourbon et caramel

Lorsque la glace est prête, sortez-la du congélateur et laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 5 à 10 minutes pour qu’elle ramollisse légèrement.
Utilisez une cuillère à glace pour former des boules de glace et placez-les dans des coupes ou des cornets.
Arrosez généreusement chaque boule de glace avec le caramel que vous avez préparé. Vous pouvez également

Conclusion:

En résumé, cette recette de glace au bourbon et caramel est un véritable incontournable pour tous les amateurs de desserts raffinés. Sa combinaison de saveurs riches et crémeuses, avec une touche de bourbon qui rehausse le goût du caramel, en fait un délice à ne pas manquer. Que vous la serviez en dessert après un repas copieux ou comme une douce gâterie lors d’une chaude journée d’été, cette glace saura séduire vos invités et ravir vos papilles. Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à ajouter des noix grillées ou des éclats de chocolat noir pour une texture croquante, ou même à la servir avec des fruits frais pour une touche de légèreté. Vous pouvez également expérimenter avec différents types de bourbon pour découvrir de nouvelles nuances de saveurs. Nous vous encourageons vivement à essayer cette recette de glace au bourbon et caramel et à partager votre expérience avec vos amis et votre famille. N’oubliez pas de nous faire savoir comment cela s’est passé et si vous avez apporté votre propre touche personnelle à cette délicieuse création. Bon appétit et à vos cuillères !