Description
Une glace crémeuse au bourbon, accompagnée d’un caramel maison, idéale pour les amateurs de desserts gourmands. Parfaite pour se rafraîchir tout en savourant des saveurs riches et délicates.
Ingredients
Scale
- 500 ml de crème entière
- 250 ml de lait entier
- 150 g de sucre en poudre
- 4 jaunes d’ufs
- 100 ml de bourbon
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 200 g de sucre pour le caramel
- 60 ml d’eau
- Une pincée de sel
Instructions
- Dans une casserole, combinez la crème entière et le lait entier. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange commence à frémir. Ne laissez pas bouillir.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’ufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et crémeux.
- Une fois que le mélange de crème et de lait est chaud, versez-le lentement sur le mélange de jaunes d’ufs tout en fouettant constamment.
- Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe le dos de la spatule (environ 10 minutes).
- Retirez du feu et incorporez le bourbon et l’extrait de vanille. Mélangez bien.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit.
- Dans une casserole à fond épais, combinez le sucre et l’eau. Remuez doucement pour dissoudre le sucre, puis portez à ébullition à feu moyen.
- Ne remuez pas pendant l’ébullition, mais faites tourner la casserole de temps en temps.
- Surveillez attentivement le caramel jusqu’à ce qu’il atteigne une couleur ambrée, puis retirez du feu.
- Ajoutez une pincée de sel. Pour un caramel plus liquide, ajoutez un peu de crème chaude avec précaution.
- Versez le caramel dans un récipient résistant à la chaleur et laissez refroidir.
- Une fois la base de la glace refroidie, versez-la dans une sorbetière et suivez les instructions du fabricant.
- Si vous n’avez pas de sorbetière, versez le mélange dans un récipient peu profond et placez-le au congélateur. Remuez toutes les 30 minutes pendant 3 à 4 heures.
- Lorsque la glace est crémeuse et ferme, arrêtez le processus (cela peut prendre 4 à 6 heures).
- Lorsque la glace est prête, laissez-la reposer à température ambiante pendant 5 à 10 minutes.
- Formez des boules de glace et placez-les dans des coupes ou des cornets.
- Arrosez généreusement chaque boule de glace avec le caramel préparé.
Notes
- Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter des noix grillées ou des éclats de chocolat sur le dessus.
- Assurez-vous que le caramel est bien refroidi avant de l’utiliser pour éviter qu’il ne fasse fondre la glace.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes