Description
Un gratin réconfortant et savoureux, combinant la douceur des patates douces avec une sauce à la viande hachée riche et une béchamel crémeuse. Parfait pour un repas familial.
Ingredients
Scale
- 1 kg de patates douces, pelées et coupées en tranches fines
- 500g de boeuf haché
- 1 gros oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, pressées
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 poivron vert, coupé en dés
- 400g de tomates concassées en conserve
- 100g de concentré de tomates
- 150ml de bouillon de boeuf
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
- 150g de fromage râpé (mélange de Gruyère et de Comté, ou votre fromage préféré)
- 50g de beurre
- 50g de farine
- 600ml de lait
- Une pincée de noix de muscade râpée
- Huile d’olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Persil frais haché, pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré.
- Ajoutez l’ail pressé et faites cuire pendant encore une minute, en remuant constamment, jusqu’à ce que vous sentiez son parfum. Attention à ne pas le brûler!
- Ajoutez le boeuf haché dans la poêle et brisez-le avec une spatule en bois. Faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit complètement brun et qu’il n’y ait plus de rose. Égouttez l’excès de graisse si nécessaire.
- Ajoutez les poivrons rouge et vert coupés en dés dans la poêle. Faites-les cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis.
- Incorporez les tomates concassées, le concentré de tomates, le bouillon de boeuf, l’origan, le basilic, le paprika fumé et le piment de Cayenne (si vous l’utilisez). Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
- Salez et poivrez au goût. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant au moins 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle ait légèrement épaissi et que les saveurs se soient bien mélangées. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. N’hésitez pas à ajouter un peu de sucre si la sauce est trop acide.
- Retirez la poêle du feu et réservez.
- Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez la farine et remuez constamment avec un fouet pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que vous obteniez un roux lisse et doré. C’est important de bien cuire le roux pour éviter le goût de farine dans la béchamel.
- Retirez la casserole du feu et versez lentement le lait froid, en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
- Remettez la casserole sur le feu et continuez à fouetter constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d’une cuillère. Cela prendra environ 5 à 10 minutes.
- Retirez la casserole du feu et assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade râpée. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. La béchamel doit être lisse et crémeuse.
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Graissez légèrement un plat à gratin d’environ 20×30 cm.
- Disposez une couche de tranches de patates douces au fond du plat, en les chevauchant légèrement.
- Répartissez la moitié de la sauce à la viande hachée sur les patates douces.
- Versez la moitié de la béchamel sur la viande hachée.
- Saupoudrez d’un tiers du fromage râpé.
- Répétez les couches: patates douces, sauce à la viande hachée, béchamel, fromage râpé.
- Terminez par une dernière couche de tranches de patates douces et le reste du fromage râpé.
- Couvrez le plat à gratin de papier d’aluminium. Cela empêchera le fromage de brûler et permettra aux patates douces de cuire uniformément.
- Enfournez le gratin pendant 45 minutes.
- Retirez le papier d’aluminium et poursuivez la cuisson pendant encore 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonne et que les patates douces soient tendres lorsqu’on les pique avec une fourchette.
- Sortez le gratin du four et laissez-le reposer pendant environ 10 minutes avant de le servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et au gratin de se raffermir légèrement.
- Garnissez de persil frais haché, si vous le souhaitez.
- Servez chaud et savourez! Ce gratin est encore meilleur le lendemain, après avoir reposé au réfrigérateur.
Notes
- Pour une version plus riche, vous pouvez ajouter une couche de crème fraîche épaisse entre les couches de patates douces et de viande hachée.
- Vous pouvez également utiliser d’autres légumes dans ce gratin, comme des courgettes, des aubergines ou des champignons.
- Si vous n’avez pas de bouillon de boeuf, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou de l’eau.
- Pour une version végétarienne, remplacez le boeuf haché par des lentilles cuites ou du tofu émietté.
- N’hésitez pas à utiliser vos épices préférées pour personnaliser la saveur de la sauce à la viande hachée.
- Vous pouvez préparer ce gratin à l’avance et le conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il suffit de le réchauffer au four avant de le servir.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 60 minutes