Description
Un gratin réconfortant et savoureux de pommes de terre crémeuses, de chorizo piquant et de fromage gratiné. Parfait pour les soirées d’hiver ou comme accompagnement gourmand.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte, Amandine)
- 200g de chorizo fort, coupé en tranches fines
- 1 gros oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, pressées ou finement hachées
- 500 ml de crème fraîche épaisse (entière de préférence)
- 200 ml de lait entier
- 150g de Gruyère râpé (ou un mélange de Gruyère et de Comté)
- 50g de beurre
- Huile d’olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Une pincée de noix de muscade râpée
- Quelques brins de persil frais, hachés (pour la garniture, facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Préparez les pommes de terre: Pelez et lavez les pommes de terre. Tranchez-les finement (2-3 mm d’épaisseur) à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
- Faites revenir l’oignon et l’ail: Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré (5-7 minutes). Ajoutez l’ail et faites cuire pendant encore une minute.
- Faites dorer le chorizo: Ajoutez les tranches de chorizo dans la poêle et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croustillantes et qu’elles aient libéré leur huile. Retirez du feu et réservez.
- Préparez la crème: Dans une casserole, mélangez la crème fraîche épaisse et le lait. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade. Faites chauffer doucement à feu doux, sans faire bouillir. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
- Beurrez le plat à gratin: Beurrez généreusement un plat à gratin.
- Assemblez le gratin: Disposez une couche de pommes de terre au fond du plat. Recouvrez d’une partie du mélange oignon-ail-chorizo. Versez une partie de la crème. Répétez l’opération en alternant les couches, en terminant par une couche de pommes de terre.
- Versez le reste de la crème: Assurez-vous que la crème recouvre bien toutes les pommes de terre.
- Parsemez de Gruyère râpé: Répartissez uniformément le Gruyère râpé sur le dessus du gratin.
- Ajoutez quelques noisettes de beurre: Répartissez quelques petites noisettes de beurre sur le fromage râpé.
- Enfournez le gratin: Enfournez le plat dans le four préchauffé pendant environ 1 heure à 1 heure 15 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le dessus soit bien doré et gratiné.
- Surveillez la cuisson: Si le dessus dore trop rapidement, couvrez-le de papier d’aluminium.
- Laissez reposer avant de servir: Laissez reposer pendant 10-15 minutes avant de servir.
- Garnissez de persil frais (facultatif): Parsemez de persil frais haché avant de servir.
Notes
- Choisissez des pommes de terre à chair ferme pour une meilleure tenue à la cuisson.
- N’hésitez pas à utiliser d’autres fromages comme du Comté, du Beaufort ou du Reblochon.
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des poireaux, des champignons ou des courgettes.
- Pour une version moins riche, remplacez une partie de la crème fraîche par du lait.
- Le gratin se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 75 minutes