Guimauves roses fraise maison : La recette facile et gourmande

Bonjour à tous les gourmands ! Préparez-vous à retomber en enfance avec une recette irrésistible : les Guimauves roses fraise maison ! Imaginez une douceur aérienne, fondante en bouche, avec un parfum délicat de fraise fraîche… Un véritable nuage rose de bonheur !

La guimauve, cette confiserie moelleuse, a une histoire riche et surprenante. À l’origine, elle était fabriquée à partir de la racine de la plante du même nom, la guimauve officinale, connue pour ses propriétés apaisantes. Au fil du temps, la recette a évolué, remplaçant la racine par de la gélatine, du sucre et des arômes. Aujourd’hui, la guimauve est un symbole de gourmandise et de réconfort, appréciée par les petits et les grands.

Mais pourquoi les Guimauves roses fraise maison sont-elles si populaires ? Tout d’abord, leur texture est absolument divine : légères, moelleuses et fondantes, elles offrent une sensation unique en bouche. Ensuite, leur goût fruité et sucré est irrésistible, surtout lorsqu’il s’agit de fraises fraîches. Et enfin, la possibilité de les faire soi-même ajoute une touche de magie et de personnalisation. C’est une activité ludique à partager en famille, et le résultat est tellement gratifiant !

Alors, prêt à vous lancer dans la préparation de ces délicieuses Guimauves roses fraise maison ? Suivez-moi, je vous guide pas à pas pour un résultat parfait !

Ingrédients:

• 500g de sucre en poudre
• 250ml d’eau froide, divisée
• 30g de gélatine en poudre (environ 4 feuilles de gélatine)
• 120ml de sirop de glucose (ou de miel liquide, mais le sirop de glucose donne une meilleure texture)
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à café d’arôme de fraise (naturel de préférence)
• Colorant alimentaire rose (facultatif, mais recommandé pour une belle couleur)
• Sucre glace, pour saupoudrer
• Huile neutre (tournesol, colza) pour graisser le moule

Préparation de la gélatine:

1. Dans un petit bol, versez 125ml d’eau froide.
2. Saupoudrez la gélatine en poudre uniformément sur l’eau. Assurez-vous que toute la gélatine est bien hydratée. Si vous utilisez des feuilles de gélatine, faites-les tremper dans l’eau froide pendant environ 5-10 minutes jusqu’à ce qu’elles ramollissent.
3. Laissez reposer pendant au moins 10 minutes. La gélatine va absorber l’eau et devenir une pâte épaisse. C’est ce qu’on appelle “faire gonfler la gélatine”.

Préparation du sirop de sucre:

1. Dans une casserole de taille moyenne, combinez le sucre en poudre, les 125ml d’eau restants, le sirop de glucose et le sel.
2. Placez la casserole sur feu moyen. Remuez constamment avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Il est important de ne pas laisser de cristaux de sucre se former sur les parois de la casserole, car cela pourrait affecter la texture finale des guimauves.
3. Une fois que le sucre est dissous, cessez de remuer et laissez le mélange bouillir. Utilisez un thermomètre à sucre pour surveiller la température.
4. Continuez à cuire le sirop jusqu’à ce qu’il atteigne 115°C (240°F). C’est le stade du “petit boulé”. Soyez patient, cela peut prendre un certain temps. Il est crucial d’atteindre la bonne température pour obtenir la texture moelleuse et élastique des guimauves.
5. Pendant que le sirop cuit, préparez votre moule. Graissez généreusement un moule carré ou rectangulaire (environ 20x20cm) avec de l’huile neutre. Vous pouvez également tapisser le moule de papier sulfurisé, en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage. Graissez ensuite le papier sulfurisé.

Incorporation de la gélatine et l’aromatisation:

1. Une fois que le sirop a atteint 115°C, retirez-le du feu.
2. Ajoutez immédiatement la gélatine gonflée au sirop chaud. Si vous utilisez des feuilles de gélatine, essorez-les bien avant de les ajouter.
3. Remuez vigoureusement avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Assurez-vous qu’il ne reste aucun morceau de gélatine non dissous.
4. Transférez le mélange dans un grand bol. Si vous avez un batteur sur socle, c’est le moment de l’utiliser. Sinon, un batteur électrique à main fera l’affaire.
5. Commencez à battre le mélange à vitesse moyenne. Au début, il sera assez liquide, mais il va progressivement s’épaissir et devenir blanc et mousseux.
6. Augmentez progressivement la vitesse du batteur jusqu’à ce qu’elle soit maximale. Continuez à battre pendant environ 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange ait triplé de volume et forme des pics fermes. Il doit être très épais et ressembler à une meringue italienne.
7. Ajoutez l’extrait de vanille, l’arôme de fraise et le colorant alimentaire rose (si vous l’utilisez). Battez brièvement pour bien incorporer les arômes et la couleur. Ne battez pas trop longtemps, car cela pourrait faire retomber le mélange.

Moulage et refroidissement:

1. Versez immédiatement le mélange de guimauve dans le moule préparé. Il est important d’agir rapidement, car le mélange va commencer à prendre assez vite.
2. Lissez la surface avec une spatule ou une cuillère. Essayez de répartir le mélange uniformément dans le moule.
3. Laissez refroidir à température ambiante pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit. Il est essentiel que les guimauves soient complètement refroidies et fermes avant de les couper. Ne les mettez pas au réfrigérateur, car cela pourrait les rendre trop dures.

Démoulage et découpe:

1. Une fois que les guimauves sont complètement refroidies et fermes, démoulez-les. Si vous avez utilisé du papier sulfurisé, soulevez simplement les bords qui dépassent pour sortir les guimauves du moule. Sinon, passez une spatule fine le long des bords du moule pour les décoller.
2. Saupoudrez généreusement une grande planche à découper de sucre glace.
3. Retournez les guimauves sur la planche à découper saupoudrée de sucre glace.
4. Saupoudrez également le dessus des guimauves de sucre glace. Cela empêchera les guimauves de coller au couteau.
5. Utilisez un grand couteau de cuisine bien aiguisé (ou une roulette à pizza) pour couper les guimauves en cubes de la taille désirée. Saupoudrez le couteau de sucre glace entre chaque coupe pour éviter qu’il ne colle.
6. Au fur et à mesure que vous coupez les guimauves, roulez chaque cube dans du sucre glace pour les enrober complètement. Cela les empêchera de coller entre elles et leur donnera une belle apparence.

Conservation:

1. Conservez les guimauves dans une boîte hermétique à température ambiante. Elles se conservent pendant environ une semaine. Évitez de les conserver au réfrigérateur, car cela pourrait les rendre trop dures.

Conseils et astuces:

• La qualité des ingrédients est importante. Utilisez un bon extrait de vanille et un arôme de fraise naturel pour un goût optimal.
• Le thermomètre à sucre est indispensable. Il est crucial d’atteindre la bonne température pour obtenir la texture parfaite des guimauves.
• Ne battez pas trop longtemps après avoir ajouté les arômes. Cela pourrait faire retomber le mélange.
• Soyez généreux avec le sucre glace. Il est essentiel pour empêcher les guimauves de coller.
• Variez les saveurs. Vous pouvez utiliser différents extraits et arômes pour créer des guimauves aux saveurs variées. Par exemple, essayez l’extrait d’amande, l’extrait de citron, ou l’arôme de framboise.
• Ajoutez des inclusions. Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des noix hachées, ou des fruits secs hachés au mélange de guimauve avant de le verser dans le moule.
• Faites des guimauves en forme. Utilisez des emporte-pièces pour découper les guimauves en différentes formes.
• Offrez-les en cadeau. Les guimauves maison sont un cadeau gourmand et original. Emballez-les dans une jolie boîte ou un sac en cellophane.

Bon appétit!

Conclusion:

Alors, qu’en pensez-vous ? J’espère que cette recette de guimauves roses fraise maison vous a mis l’eau à la bouche ! Croyez-moi, une fois que vous aurez goûté à ces petites douceurs aériennes, vous ne pourrez plus vous en passer. Oubliez les guimauves industrielles, fades et caoutchouteuses. Ici, on parle d’une texture fondante, d’un parfum de fraise intense et d’une couleur rose bonbon irrésistible. C’est un véritable voyage gustatif en enfance, une explosion de saveurs qui réveillera vos papilles.

Ce qui rend cette recette vraiment spéciale, c’est sa simplicité. Pas besoin d’être un chef pâtissier étoilé pour réussir ces guimauves. Avec quelques ingrédients de base et un peu de patience, vous obtiendrez un résultat digne des plus grandes confiseries. Et le plus beau, c’est que vous pouvez adapter la recette à vos goûts et à vos envies.

Envie de variations gourmandes ?

Laissez libre cours à votre imagination ! Vous pouvez remplacer l’arôme de fraise par de la framboise, de la mûre, ou même de la vanille pour une version plus classique. Pour une touche d’originalité, ajoutez quelques zestes de citron ou d’orange à la préparation. Et pourquoi ne pas incorporer des petits morceaux de fruits confits ou des pépites de chocolat ? Les possibilités sont infinies !

Ces guimauves sont parfaites pour toutes les occasions. Servez-les lors d’un goûter d’anniversaire, offrez-les en cadeau à vos proches, ou dégustez-les simplement devant un bon film. Elles accompagneront à merveille une tasse de chocolat chaud ou un café gourmand. Vous pouvez également les utiliser pour décorer vos gâteaux et vos cupcakes, ou les faire griller au-dessus d’un feu de camp pour une expérience encore plus savoureuse.

Quelques idées de présentation :

* En brochettes avec des fruits frais.
* Dans des petits sachets en cellophane, décorés de rubans colorés.
* Disposées sur un plateau avec d’autres douceurs.
* Enrobées de chocolat fondu et parsemées de noix de coco râpée.

Alors, convaincus ? Je vous encourage vivement à essayer cette recette de guimauves roses fraise maison. C’est une expérience culinaire amusante et gratifiante, qui vous apportera beaucoup de joie et de satisfaction. N’hésitez pas à me faire part de vos impressions et de vos créations en commentaire. J’ai hâte de découvrir vos versions personnalisées et vos astuces pour réussir ces délicieuses guimauves. Partagez vos photos sur les réseaux sociaux avec le hashtag #GuimauvesFraiseMaison, pour que l’on puisse tous admirer vos talents de pâtissier !

Je suis certaine que cette recette deviendra un incontournable de votre répertoire culinaire. Alors, à vos fourneaux, et que la magie des guimauves opère ! Bon appétit ! Et surtout, amusez-vous en cuisinant ! C’est le secret d’une recette réussie. N’oubliez pas, la cuisine est un terrain de jeu, alors osez, expérimentez, et surtout, régalez-vous ! J’attends vos retours avec impatience !