Ah, le Kouglof salé lardons persil oignons! Rien qu’à l’entendre, on imagine déjà les saveurs réconfortantes et le parfum délicieux qui embaume la cuisine. Vous cherchez une recette qui impressionne vos convives tout en étant incroyablement facile à réaliser? Ne cherchez plus, vous êtes au bon endroit!
Le Kouglof, dans sa version sucrée, est une brioche alsacienne emblématique, souvent associée aux fêtes et aux réunions familiales. Mais saviez-vous qu’il existe une version salée tout aussi délicieuse? Cette variante, enrichie de lardons fumés, de persil frais et d’oignons fondants, est un véritable délice pour les papilles. On dit que le Kouglof, quelle que soit sa version, tire son nom d’un potier de Bethléem nommé Kugel, qui aurait offert l’hospitalité à la Sainte Famille. En signe de gratitude, Marie aurait confectionné un gâteau en forme de turban, d’où la forme si particulière de ce gâteau.
Ce que j’aime particulièrement dans le Kouglof salé lardons persil oignons, c’est sa polyvalence. Il est parfait pour un apéritif dînatoire, un brunch gourmand ou même un pique-nique champêtre. Sa texture moelleuse et aérée, combinée à la richesse des lardons et à la fraîcheur du persil, en fait un plat irrésistible. De plus, sa préparation est étonnamment simple, même pour les cuisiniers débutants. Alors, prêt à vous lancer dans la confection de ce délice alsacien?
Ingrédients: Kouglof Salé Lardons, Persil et Oignons
- 500g de farine de blé T55
- 1 sachet de levure de boulanger sèche (environ 7g)
- 10g de sel fin
- 100ml de lait tiède (environ 30-35°C)
- 3 ufs entiers, à température ambiante
- 100g de beurre doux, fondu et refroidi
- 200g de lardons fumés, coupés en petits dés
- 1 gros oignon, finement haché
- 1 bouquet de persil frais, haché finement (environ 3 cuillères à soupe)
- 100g de gruyère râpé (ou emmental, comté, selon votre préférence)
- Une pincée de poivre noir fraîchement moulu
- Un peu de beurre supplémentaire pour beurrer le moule à kouglof
- Un peu de farine supplémentaire pour fariner le moule à kouglof
Préparation des Ingrédients
Avant de commencer la pâte, il est important de bien préparer tous les ingrédients. Cela vous permettra de gagner du temps et de vous assurer que tout est prêt lorsque vous en aurez besoin.
- Préparation des lardons et de l’oignon: Dans une poêle, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et croustillants. Ajoutez ensuite l’oignon haché et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide et tendre. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Il est important de ne pas les laisser brûler, car cela affecterait le goût final du kouglof.
- Hacher le persil: Lavez et séchez soigneusement le persil frais. Hachez-le finement et réservez. Le persil frais apportera une touche de fraîcheur et de couleur à votre kouglof.
- Préparation du beurre fondu: Faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une casserole à feu doux. Laissez-le refroidir légèrement avant de l’incorporer à la pâte. Le beurre fondu doit être tiède, pas chaud, pour ne pas tuer la levure.
- Mesurer et préparer les autres ingrédients: Mesurez la farine, le sel, le lait tiède et les ufs. Assurez-vous que les ufs sont à température ambiante pour une meilleure incorporation à la pâte. Préparez également le gruyère râpé.
Préparation de la Pâte
La pâte est l’élément clé de votre kouglof. Suivez attentivement les étapes pour obtenir une pâte légère et aérée.
- Activation de la levure: Dans un petit bol, mélangez la levure de boulanger sèche avec le lait tiède. Laissez reposer pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la levure commence à mousser. Cela indique que la levure est active et prête à être utilisée.
- Mélange des ingrédients secs: Dans un grand saladier (ou dans le bol de votre robot pâtissier), mélangez la farine et le sel.
- Incorporation des ingrédients liquides: Faites un puits au centre des ingrédients secs et versez-y le mélange de levure et de lait, les ufs et le beurre fondu refroidi.
- Pétrissage de la pâte: Commencez à mélanger les ingrédients à l’aide d’une cuillère en bois ou d’un crochet pétrisseur si vous utilisez un robot. Pétrissez la pâte pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse, élastique et se détache des parois du saladier. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine, une cuillère à soupe à la fois. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu de lait, une cuillère à soupe à la fois.
- Première levée: Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air pendant environ 1 heure à 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Incorporation de la Garniture
Une fois la pâte levée, il est temps d’incorporer les lardons, l’oignon, le persil et le fromage.
- Dégazage de la pâte: Après la première levée, dégonflez délicatement la pâte en la pressant avec vos mains.
- Incorporation de la garniture: Ajoutez les lardons et l’oignon refroidis, le persil haché et le gruyère râpé à la pâte. Pétrissez légèrement pour bien répartir la garniture de manière homogène. Assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu.
- Deuxième levée: Couvrez à nouveau le saladier avec un torchon propre et laissez la pâte lever pendant encore 30 minutes.
Cuisson du Kouglof
La cuisson est une étape cruciale pour obtenir un kouglof doré et moelleux.
- Préparation du moule à kouglof: Beurrez généreusement un moule à kouglof (de préférence en terre cuite) avec du beurre fondu, puis farinez-le. Assurez-vous que le moule est bien recouvert pour éviter que le kouglof ne colle.
- Façonnage du kouglof: Transférez délicatement la pâte dans le moule à kouglof. Répartissez-la uniformément.
- Dernière levée: Couvrez le moule avec un torchon propre et laissez la pâte lever pendant encore 20 à 30 minutes.
- Préchauffage du four: Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Cuisson: Enfournez le kouglof dans le four préchauffé et faites-le cuire pendant environ 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Si le kouglof dore trop rapidement, vous pouvez le couvrir de papier d’aluminium pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
- Démoulage: Une fois cuit, sortez le kouglof du four et laissez-le refroidir pendant environ 10 minutes avant de le démouler sur une grille.
Refroidissement et Dégustation
Laissez le kouglof refroidir complètement avant de le déguster. Il est encore meilleur tiède ou à température ambiante.
- Refroidissement: Laissez le kouglof refroidir complètement sur une grille avant de le couper. Cela permettra aux saveurs de se développer pleinement.
- Dégustation: Coupez le kouglof en tranches et servez-le tiède ou à température ambiante. Il est délicieux tel quel, ou accompagné d’une salade verte.
Conseils et Astuces
- Pour une pâte encore plus moelleuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse à la pâte.
- Vous pouvez varier la garniture en utilisant d’autres types de fromage, comme du chèvre frais ou du roquefort.
- Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par des champignons sautés ou des légumes grillés.
- Le kouglof se conserve bien pendant plusieurs jours, enveloppé dans un torchon propre ou dans une boîte hermétique.
- Vous pouvez également congeler le kouglof entier ou en tranches. Pour le décongeler, laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur ou à température ambiante.
Variations Possibles
- Kouglof aux olives et aux herbes de Provence: Remplacez les lardons par des olives noires et vertes dénoyautées et coupées en rondelles, et ajoutez une cuillère à soupe d’herbes de Provence à la pâte.
- Kouglof au jambon et au fromage: Remplacez les lardons par des dés de jambon et utilisez un mélange de gruyère et de comté râpés.
- Kouglof aux tomates séchées et au basilic
Conclusion:
Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Ce Kouglof salé lardons, persil et oignons est bien plus qu’une simple brioche. C’est une explosion de saveurs, une texture moelleuse et un visuel qui impressionnera à coup sûr vos convives. C’est le genre de plat qui transforme un simple apéritif en un moment de partage mémorable. Croyez-moi, une fois que vous aurez goûté à cette merveille, vous ne pourrez plus vous en passer !
Ce qui rend ce Kouglof si irrésistible, c’est l’équilibre parfait entre le goût fumé des lardons, la fraîcheur du persil et la douceur des oignons. Le tout, enveloppé dans une pâte briochée légère et aérée. C’est un véritable concentré de bonheur gustatif ! Et puis, avouons-le, sa forme originale en fait un plat particulièrement festif et convivial.
Mais ce n’est pas tout ! Ce Kouglof est aussi incroyablement versatile. Vous pouvez le servir tiède, coupé en tranches, à l’apéritif, accompagné d’une salade verte croquante. Il se marie à merveille avec un verre de vin blanc sec et fruité, comme un Riesling ou un Sylvaner. Vous pouvez également le proposer en entrée, en remplaçant le pain traditionnel. Et pourquoi pas, le déguster froid, lors d’un pique-nique champêtre ?
Envie de varier les plaisirs ? N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts et vos envies. Vous pouvez remplacer les lardons par des dés de jambon, des olives, des tomates séchées ou même du fromage de chèvre. Pour une version végétarienne, optez pour des champignons sautés, des poivrons grillés ou des courgettes râpées. Laissez libre cours à votre imagination !
Quelques idées de variations pour votre Kouglof salé :
* Kouglof au fromage : Ajoutez des dés de Gruyère, d’Emmental ou de Comté à la pâte.
* Kouglof aux olives et aux herbes de Provence : Un délice pour les amateurs de saveurs méditerranéennes.
* Kouglof aux tomates séchées et au basilic : Un parfum d’Italie dans votre assiette.
* Kouglof aux champignons et aux noix : Une version automnale et réconfortante.Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! La recette est simple, les ingrédients sont faciles à trouver et le résultat est garanti. Je suis certaine que vous allez adorer préparer et déguster ce Kouglof salé lardons, persil et oignons.
N’oubliez pas de partager vos créations et vos impressions avec moi ! J’ai hâte de découvrir vos photos et vos commentaires. Dites-moi quelles variations vous avez testées et ce que vous en avez pensé. Votre feedback est précieux et me permet d’améliorer mes recettes.
Et surtout, n’hésitez pas à partager cette recette avec vos amis et votre famille. Plus on est de fous, plus on rit, et plus on a de chances de savourer un délicieux Kouglof ! Alors, à vos fourneaux et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires ! J’espère que vous apprécierez autant que moi cette version revisitée du Kouglof, un classique alsacien qui se prête à toutes les fantaisies. Bon appétit !
Kouglof salé lardons persil oignons : La recette facile et savoureuse
Un délicieux Kouglof salé aux lardons fumés, oignons, persil frais et gruyère râpé. Idéal pour un apéritif ou un brunch.
Ingredients
- 500g de farine de blé T55
- 1 sachet de levure de boulanger sèche (environ 7g)
- 10g de sel fin
- 100ml de lait tiède (environ 30-35°C)
- 3 ufs entiers, à température ambiante
- 100g de beurre doux, fondu et refroidi
- 200g de lardons fumés, coupés en petits dés
- 1 gros oignon, finement haché
- 1 bouquet de persil frais, haché finement (environ 3 cuillères à soupe)
- 100g de gruyère râpé (ou emmental, comté, selon votre préférence)
- Une pincée de poivre noir fraîchement moulu
- Un peu de beurre supplémentaire pour beurrer le moule à kouglof
- Un peu de farine supplémentaire pour fariner le moule à kouglof
Instructions
- Préparation des ingrédients :
- Faire revenir les lardons à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter l’oignon haché et cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide. Laisser refroidir.
- Hacher finement le persil frais.
- Faire fondre le beurre et laisser tiédir.
- Mesurer tous les autres ingrédients.
- Préparation de la pâte :
- Activer la levure en la mélangeant avec le lait tiède. Laisser mousser pendant 5-10 minutes.
- Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel.
- Faire un puits au centre et verser le mélange de levure, les ufs et le beurre fondu.
- Pétrir la pâte pendant 10-12 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
- Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure à 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
- Incorporation de la garniture :
- Dégazer la pâte.
- Ajouter les lardons, l’oignon, le persil et le gruyère. Pétrir légèrement pour bien répartir la garniture. Assaisonner avec du poivre.
- Couvrir et laisser lever pendant 30 minutes.
- Cuisson du Kouglof :
- Beurrer et fariner un moule à kouglof.
- Transférer la pâte dans le moule et répartir uniformément.
- Couvrir et laisser lever pendant 20-30 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Cuire pendant 40-50 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laisser refroidir pendant 10 minutes avant de démouler sur une grille.
- Refroidissement et dégustation :
- Laisser le kouglof refroidir complètement sur une grille avant de le couper.
- Couper en tranches et servir tiède ou à température ambiante.
Notes
- Pour une pâte plus moelleuse, ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse.
- Varier la garniture avec d’autres fromages (chèvre, roquefort).
- Pour une version végétarienne, remplacer les lardons par des champignons ou des légumes grillés.
- Le kouglof se conserve bien pendant plusieurs jours, ou peut être congelé.
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