Description
Lapin mijoté dans du lait entier avec des légumes, offrant une viande tendre et savoureuse, idéale pour un repas réconfortant.
Ingredients
Scale
- 1 lapin blanc (environ 1,5 kg)
- 1 litre de lait entier
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 branches de céleri
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 50 g de beurre
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de muscade (facultatif)
Instructions
- Découpez le lapin en morceaux : cuisses, épaules et dos.
- Rincez les morceaux sous l’eau froide et séchez-les.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et éventuellement de la muscade.
- Pelez et coupez les carottes en rondelles.
- Épluchez l’oignon et coupez-le en quartiers.
- Lavez et coupez le céleri en morceaux de 2-3 cm.
- Écrasez légèrement les gousses d’ail.
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de lapin et faites-les dorer pendant environ 10 minutes.
- Retirez le lapin et réservez-le.
- Ajoutez l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail dans la cocotte et faites revenir 5 minutes.
- Remettez le lapin dans la cocotte avec le bouquet garni.
- Versez le lait entier pour couvrir le lapin.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 1h30 à 2 heures.
- Retirez le lapin et gardez-le au chaud.
- Filtrez le lait de cuisson pour enlever les légumes et le bouquet garni.
- Faites réduire le lait filtré à feu moyen pendant 10-15 minutes.
- Rectifiez l’assaisonnement.
- Versez la sauce sur le lapin et servez chaud avec des légumes ou des pommes de terre.
Notes
- Pour une saveur plus riche, ajoutez un peu de vin blanc lors de la cuisson des légumes.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 105 minutes