Description
Une limonade rafraîchissante et élégante, infusée de framboises fraîches et couronnée d’une crème fouettée légère et aérienne. Parfaite pour les chaudes journées d’été ou pour une occasion spéciale.
Ingredients
Scale
- 1 tasse de framboises fraîches ou congelées
- 1/2 tasse de sucre granulé (ou plus, au goût)
- 1 tasse d’eau
- 1/2 tasse de jus de citron frais (environ 3–4 citrons)
- 1/4 tasse de crème épaisse (minimum 30% de matière grasse)
- 2 cuillères à soupe de lait (n’importe quel type)
- Glaçons
- Framboises fraîches et tranches de citron pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Dans une petite casserole, combinez les framboises, le sucre et l’eau.
- Portez le mélange à ébullition à feu moyen, en remuant de temps en temps pour dissoudre le sucre.
- Une fois que le mélange bout, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les framboises soient ramollies et que le sirop ait légèrement épaissi. N’oubliez pas de remuer de temps en temps pour éviter que le sirop ne brûle au fond de la casserole.
- Retirez la casserole du feu et laissez le sirop refroidir légèrement.
- Passez le sirop à travers une passoire fine pour retirer les graines de framboise. Appuyez sur les framboises avec le dos d’une cuillère pour extraire le plus de jus possible. Jetez les graines. Vous devriez obtenir environ 3/4 de tasse de sirop de framboise.
- Laissez le sirop refroidir complètement avant de l’utiliser. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant une semaine.
- Dans un grand pichet, combinez le jus de citron et le sirop de framboise refroidi. Remuez bien pour mélanger. Goûtez et ajoutez plus de sirop de framboise si vous le souhaitez, selon votre préférence pour la douceur.
- Ajoutez l’eau au pichet et remuez à nouveau. La quantité d’eau peut être ajustée en fonction de la concentration désirée de la limonade. Commencez avec 1 tasse et ajoutez-en plus si nécessaire.
- Remplissez un grand verre de glaçons.
- Dans un autre bol (de préférence froid, vous pouvez le mettre au congélateur pendant quelques minutes), combinez la crème épaisse et le lait.
- À l’aide d’un batteur électrique (fouet ou batteur sur socle), fouettez la crème et le lait à vitesse élevée jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Soyez attentif à ne pas trop fouetter, sinon la crème se transformera en beurre ! La texture doit être légère et aérée.
- Versez la limonade rose dans le verre rempli de glaçons, en laissant environ 2-3 centimètres d’espace libre en haut.
- À l’aide d’une cuillère, déposez délicatement la crème fouettée sur le dessus de la limonade. Vous pouvez utiliser une poche à douille pour une présentation plus élégante, mais ce n’est pas nécessaire.
- Garnissez de framboises fraîches et d’une tranche de citron, si désiré.
- Servez immédiatement et dégustez !
Notes
- Pour une limonade plus pétillante : Remplacez l’eau plate par de l’eau gazeuse ou du club soda.
- Pour une version végétalienne : Utilisez de la crème de coco épaisse et du lait végétal (comme du lait d’amande ou de soja) à la place de la crème épaisse et du lait de vache. Assurez-vous que la crème de coco est bien froide pour qu’elle fouette correctement.
- Pour une saveur plus intense de framboise : Ajoutez quelques gouttes d’extrait de framboise au sirop de framboise.
- Pour une touche d’agrumes : Ajoutez un peu de zeste de citron au sirop de framboise pendant la cuisson.
- Pour une présentation festive : Trempez le bord du verre dans du sirop de framboise et ensuite dans du sucre coloré avant de verser la limonade.
- Congélation : Vous pouvez congeler le sirop de framboise restant dans des bacs à glaçons pour une utilisation ultérieure. Ajoutez simplement les glaçons de sirop de framboise à votre limonade pour une saveur supplémentaire.
- Infusion d’herbes : Pour une saveur plus complexe, infusez le sirop de framboise avec des herbes fraîches comme de la menthe, du basilic ou du romarin pendant la cuisson. Retirez les herbes avant de passer le sirop à travers la passoire.
- Utilisation d’autres fruits : Vous pouvez remplacer les framboises par d’autres fruits rouges comme des fraises, des mûres ou des myrtilles pour créer différentes variations de sirop.
- Réduction du sucre : Si vous préférez une limonade moins sucrée, vous pouvez réduire la quantité de sucre dans le sirop de framboise. Goûtez et ajustez selon vos préférences. Vous pouvez également utiliser un substitut de sucre comme du stevia ou de l’érythritol.
- Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer le sirop de framboise et la crème fouettée à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Cela vous permettra de gagner du temps lors de la préparation de la limonade.
- Personnalisation de la douceur : La quantité de sirop de framboise ajoutée à la limonade peut être ajustée en fonction de votre préférence pour la douceur. Commencez avec la quantité recommandée et ajoutez-en plus si nécessaire.
- Épaisseur de la crème fouettée : La consistance de la crème fouettée peut être ajustée en modifiant la quantité de lait ajoutée. Pour une crème fouettée plus épaisse, utilisez moins de lait. Pour une crème fouettée plus légère, utilisez plus de lait.
- Conservation de la limonade : La limonade rose fouettée est meilleure lorsqu’elle est consommée immédiatement. Cependant, vous pouvez conserver la limonade non fouettée au réfrigérateur pendant quelques heures. La crème fouettée aura tendance à se dégonfler si elle est conservée trop longtemps.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes