Description
Savourez ces mini cheesecakes à la citrouille, idéaux pour l’automne, avec une croûte croustillante de biscuits Graham et une garniture crémeuse au fromage à la crème. Faciles à préparer, ils sont parfaits pour une touche sucrée lors de vos repas de saison.
Ingredients
Scale
- 150 g de biscuits Graham (ou biscuits digestifs)
- 75 g de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 400 g de fromage à la crème, à température ambiante
- 100 g de sucre
- 2 ufs
- 200 g de purée de citrouille (de préférence maison ou en conserve)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de muscade en poudre
- 1/4 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/4 cuillère à café de sel
- Crème fouettée (facultatif)
- Éclats de caramel ou de chocolat (facultatif)
- Un peu de cannelle pour saupoudrer (facultatif)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Dans un mixeur, réduisez les biscuits Graham en miettes fines.
- Dans un bol, mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu et le sucre jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Tapissez le fond de moules à muffins (ou des moules à mini cheesecakes) avec ce mélange, en pressant fermement pour former une croûte. Utilisez le dos d’une cuillère pour bien tasser.
- Enfournez les croûtes pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Retirez du four et laissez refroidir pendant que vous préparez la garniture.
- Dans un grand bol, battez le fromage à la crème à l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux.
- Ajoutez le sucre et continuez à battre jusqu’à ce que le mélange soit bien incorporé.
- Incorporez les ufs un par un, en battant bien après chaque ajout pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez la purée de citrouille, l’extrait de vanille, la cannelle, la muscade, le gingembre et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
- Préchauffez le four à 160°C (320°F) si vous ne l’avez pas déjà fait.
- Versez la garniture au fromage sur les croûtes refroidies, en remplissant chaque moule presque jusqu’au bord.
- Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.
- Placez les moules dans le four et faites cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient pris mais que le centre soit encore légèrement tremblotant.
- Éteignez le four et laissez les cheesecakes refroidir à l’intérieur du four pendant environ 1 heure, porte entre-ouverte. Cela aide à éviter les fissures sur le dessus.
- Une fois refroidis, retirez les cheesecakes du four et laissez-les refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérez-les pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
- Une fois que les mini cheesecakes sont bien refroidis, retirez-les délicatement des moules.
- Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillerée de crème fouettée sur le dessus, des éclats de caramel ou de chocolat, et saupoudrez d’un peu de cannelle.
Notes
- Pour une saveur encore plus riche, utilisez de la purée de citrouille maison.
- Ces mini cheesecakes se conservent bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes