Description
Un moka réconfortant aux saveurs riches de miel et de noisettes grillées. Parfait pour une pause café gourmande !
Ingredients
Scale
- 2 tasses d’eau filtrée
- 4 cuillères à soupe de café moulu (mouture moyenne-fine, idéalement un mélange corsé)
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
- 1/4 cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
- 1/2 tasse de miel de qualité (acacia ou fleurs sauvages fonctionnent bien)
- 1/4 tasse de noisettes entières, non salées et grillées
- 1/4 tasse d’eau
- 1 cuillère à café d’extrait de noisette (facultatif, mais rehausse la saveur)
- Crème fouettée (maison ou achetée en magasin)
- Noisettes hachées, grillées
- Poudre de cacao
- Filet de miel
Instructions
- Si les noisettes ne sont pas déjà grillées, préchauffez le four à 175°C (350°F). Étalez les noisettes sur une plaque de cuisson et faites-les griller pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et que la peau commence à se fissurer.
- Une fois les noisettes refroidies, frottez-les entre vos mains ou dans un torchon propre pour enlever autant de peau que possible.
- Hachez grossièrement les noisettes grillées.
- Dans une petite casserole, mélangez le miel, l’eau et les noisettes hachées.
- Portez le mélange à ébullition à feu moyen, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez l’extrait de noisette, si vous l’utilisez. Remuez pour bien mélanger.
- Laissez le sirop refroidir complètement. Idéalement, laissez-le reposer pendant au moins une heure, voire toute la nuit, pour une saveur plus prononcée.
- Si vous préférez un sirop plus lisse, vous pouvez le filtrer à travers une passoire fine pour retirer les morceaux de noisettes.
- Conservez le sirop de miel noisettes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il se conservera pendant environ deux semaines.
- Préparez le café de la manière que vous préférez (cafetière à piston, machine à café filtre, moka pot).
- Dans une petite casserole, mélangez le cacao en poudre et le sel.
- Versez lentement le café chaud sur le mélange de cacao et de sel, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
- Placez la casserole sur un feu doux et faites chauffer le moka pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. Ne le faites pas bouillir.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez l’extrait de vanille. Remuez pour bien mélanger.
- Réchauffez vos tasses à café en les remplissant d’eau chaude pendant quelques secondes, puis videz-les.
- Versez 2 à 3 cuillères à soupe de sirop de miel noisettes dans chaque tasse.
- Versez délicatement le moka chaud sur le sirop de miel noisettes dans chaque tasse.
- Garnissez chaque tasse de crème fouettée, de noisettes hachées, d’une pincée de poudre de cacao et d’un filet de miel (facultatif).
- Servez immédiatement.
Notes
- Pour un moka plus riche, utilisez du lait entier ou de la crème à la place de l’eau.
- Pour une version végétalienne, utilisez du lait végétal et remplacez le miel par du sirop d’érable ou d’agave.
- Expérimentez avec les épices (cannelle, muscade, cardamome).
- Variez les noix (amandes, noix de pécan, noix de cajou).
- La qualité des ingrédients est essentielle pour un moka exceptionnel.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes