Description
une crème chantilly, déposez-en une cuillerée sur chaque mousse. Décorez avec des copeaux de chocolat ou des grains de café. Servez frais et savourez cette délicieuse mousse au café.
Ingredients
Scale
- 250 ml de crème liquide entière
- 100 g de chocolat noir (70% de cacao)
- 3 ufs
- 50 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de café expresso fort
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
- Des grains de café pour la décoration (facultatif)
Instructions
- Rassemblez tous les ingrédients nécessaires pour la mousse au café. Assurez-vous que la crème liquide est bien froide, cela facilitera le montage.
- Dans un bol résistant à la chaleur, cassez le chocolat noir en morceaux. Faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse. Laissez refroidir légèrement.
- Préparez un café expresso fort et laissez-le refroidir. Vous pouvez utiliser un café instantané si vous n’avez pas de machine à café, mais assurez-vous qu’il soit bien concentré.
- Séparez les blancs des jaunes d’ufs. Placez les jaunes dans un grand bol et les blancs dans un autre bol propre et sec.
- Ajoutez le sucre en poudre aux jaunes d’ufs. Fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il devienne pâle et crémeux. Cela devrait prendre environ 3 à 5 minutes.
- Ajoutez le chocolat fondu au mélange de jaunes d’ufs et mélangez bien jusqu’à ce que le tout soit homogène.
- Incorporez le café expresso refroidi et l’extrait de vanille au mélange de chocolat et de jaunes d’ufs. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
- Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’ufs. À l’aide d’un batteur électrique, montez les blancs en neige ferme. Ils doivent former des pics lorsque vous retirez les fouets.
- Prenez une petite quantité de blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange de chocolat pour l’assouplir. Ensuite, ajoutez le reste des blancs en neige en plusieurs fois, en utilisant une spatule pour plier délicatement le mélange. Veillez à ne pas casser les blancs pour conserver la légèreté de la mousse.
- Une fois que la mousse est bien mélangée, versez-la dans des ramequins individuels ou dans un grand bol de service. Remplissez-les aux trois quarts pour laisser de la place à la mousse qui va prendre.
- Couvrez les ramequins avec du film plastique et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit. Cela permettra à la mousse de bien prendre et de développer ses saveurs.
- Juste avant de servir, vous pouvez préparer une garniture pour la mousse. Vous pouvez fouetter un peu de crème liquide avec un peu de sucre pour obtenir une crème chantilly légère. Vous pouvez également utiliser des copeaux de chocolat ou des grains de café pour la décoration.
- Sortez les ramequins du réfrigérateur.
Notes
- Assurez-vous que la crème liquide est bien froide pour faciliter le montage.
- Utilisez un café expresso fort pour un meilleur goût, mais un café instantané concentré peut faire l’affaire.
- Veillez à ne pas casser les blancs en neige lors de l’incorporation pour conserver la légèreté de la mousse.
- Remplissez les ramequins aux trois quarts pour laisser de la place à la mousse qui va prendre.
- Idéalement, réfrigérez la mousse toute la nuit pour développer ses saveurs.
- Pour la décoration, vous pouvez fouetter de la crème avec un peu de sucre pour une chantilly légère.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 0 minutes