Description
Une mousse aérienne et gourmande qui marie l’intensité du chocolat noir à la richesse du beurre de cacahuète. Facile à faire, idéale pour toutes les occasions.
Ingredients
Scale
- 200g de chocolat noir, haché (au moins 70% de cacao pour un goût intense)
- 120g de beurre de cacahuète crémeux (naturel, sans sucre ajouté de préférence)
- 4 gros ufs, séparés
- 60g de sucre en poudre
- 120ml de crème liquide entière, froide
- Une pincée de sel
- Cacao en poudre, pour la décoration (facultatif)
- Quelques cacahuètes concassées, pour la décoration (facultatif)
Instructions
- Faire fondre le chocolat : Dans un bol résistant à la chaleur, placez le chocolat haché. Faites fondre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle.
- Incorporer le beurre de cacahuète : Une fois le chocolat fondu, retirez-le du feu et ajoutez le beurre de cacahuète. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir un mélange homogène et brillant. Laissez tiédir légèrement.
- Préparer la base de la mousse : Ajoutez les jaunes d’ufs un par un au mélange chocolat-beurre de cacahuète, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez une pincée de sel.
- Monter les blancs en neige : Dans un bol propre et sec, battez les blancs d’ufs à l’aide d’un batteur électrique. Lorsque les blancs commencent à mousser, ajoutez le sucre en poudre progressivement, tout en continuant à battre. Battez jusqu’à obtenir des pics fermes et brillants.
- Incorporer les blancs en neige et la crème fouettée : Incorporez délicatement un tiers des blancs en neige au mélange chocolat-beurre de cacahuète. Puis, incorporez délicatement le reste des blancs en neige. Dans un autre bol, fouettez la crème liquide entière froide jusqu’à obtenir une crème fouettée ferme. Incorporez délicatement la crème fouettée à la préparation au chocolat.
- Répartir et refroidir : Répartissez la mousse dans des ramequins ou des verres. Couvrez de film plastique et réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit.
- Décorer et servir : Avant de servir, décorez avec du cacao en poudre, des cacahuètes concassées, ou tout autre ingrédient de votre choix. Servez frais.
Notes
- Pour une mousse plus intense, utilisez un chocolat noir avec un pourcentage de cacao plus élevé.
- La qualité du beurre de cacahuète est importante. Choisissez un beurre de cacahuète naturel, sans sucre ajouté ni huile hydrogénée.
- Ne soyez pas tenté de mélanger trop vigoureusement les blancs en neige, car cela risque de les casser et de rendre la mousse moins aérienne.
- Vous pouvez ajouter une cuillère à café d’extrait de vanille à la préparation pour rehausser les saveurs.
- Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la crème liquide par du yaourt grec.
- Pour une version végétalienne de la mousse, vous pouvez utiliser de la crème végétale, comme de la crème de coco.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 5 minutes