Description
Mousse légère à la mangue et au citron vert, alliant fraîcheur et fruité, idéale pour un dessert. Préparez une purée de mangue, incorporez de la gélatine, puis mélangez avec des ufs battus et de la crème fouettée. Réfrigérez et décorez avant de servir.
Ingredients
Scale
- 2 mangues bien mûres
- 2 citrons verts (jus et zeste)
- 3 ufs
- 100 g de sucre
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 sachet de gélatine en poudre (environ 6 g)
- 1 cuillère à soupe d’eau froide
- Une pincée de sel
Instructions
- Épluchez les mangues et coupez-les en morceaux. Réservez quelques tranches pour la décoration finale.
- Dans un mixeur, ajoutez les morceaux de mangue et le jus de 1 citron vert. Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse. Vous pouvez passer la purée au tamis si vous souhaitez une texture encore plus fine.
- Dans un petit bol, ajoutez la gélatine en poudre et l’eau froide. Laissez reposer pendant environ 5 minutes pour que la gélatine s’hydrate.
- Dans une casserole à feu doux, faites chauffer la purée de mangue tout en remuant. Lorsque la purée est chaude, incorporez la gélatine hydratée et mélangez bien jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
- Dans un grand bol, cassez les ufs et ajoutez le sucre. Battez le mélange avec un fouet électrique jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et pâle.
- Ajoutez le zeste du citron vert et mélangez bien.
- Dans un autre bol, fouettez la crème fraîche épaisse jusqu’à obtenir une consistance ferme.
- Incorporez délicatement la purée de mangue refroidie au mélange d’ufs et de sucre.
- Ajoutez la crème fouettée en plusieurs fois, en pliant délicatement pour obtenir un mélange homogène et aérien.
- Préparez des verrines ou des coupes pour servir la mousse.
- Versez la mousse dans les verrines en utilisant une cuillère ou une poche à douille.
- Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit.
- Avant de servir, décorez les verrines avec des tranches de mangue réservées, quelques zestes de citron vert et éventuellement des feuilles de menthe.
- Servez la mousse bien fraîche, accompagnée de biscuits sablés ou de petits gâteaux.
Notes
- Pour une mousse encore plus légère, remplacez une partie de la crème fraîche par du fromage blanc.
- Ajustez la quantité de sucre selon votre goût.
- Pour une version sans ufs, utilisez des substituts d’ufs ou augmentez la quantité de crème fouettée.
- Cette mousse peut être préparée avec d’autres fruits comme la framboise ou la passion.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 10 minutes