Description
De délicieux muffins protéinés à la banane et au beurre de cacahuète, parfaits pour un petit-déjeuner rapide ou une collation saine. Faciles à préparer et personnalisables selon vos goûts !
Ingredients
Scale
- 2 bananes mûres, écrasées
- 1/2 tasse de beurre de cacahuète crémeux
- 1/4 tasse de miel ou de sirop d’érable (ajuster au goût)
- 2 ufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 tasse de farine d’avoine (ou farine d’amande pour une option sans gluten)
- 1/2 tasse de poudre de protéine de lactosérum (whey) ou végétale (saveur vanille ou neutre recommandée)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de pépites de chocolat noir (facultatif)
- 1/4 tasse de noix hachées (noix, amandes, cacahuètes, facultatif)
- 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
- 1 cuillère à soupe de lait (lait d’amande, lait de vache, etc.)
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable (ajuster au goût)
Instructions
- Préchauffer le four et préparer les moules à muffins : Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Graissez légèrement un moule à muffins (12 cavités) ou utilisez des caissettes en papier.
- Écraser les bananes : Dans un grand bol, écrasez les bananes mûres avec une fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Mélanger les ingrédients humides : Ajoutez le beurre de cacahuète, le miel (ou le sirop d’érable), les ufs et l’extrait de vanille aux bananes écrasées. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient combinés et que le mélange soit homogène.
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un autre bol, mélangez la farine d’avoine (ou la farine d’amande), la poudre de protéine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Mélangez bien avec un fouet pour vous assurer que tous les ingrédients secs sont uniformément répartis.
- Combiner les ingrédients secs et humides : Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant juste assez pour combiner. Ne mélangez pas trop, car cela peut rendre les muffins durs.
- Ajouter les pépites de chocolat et les noix (facultatif) : Si vous utilisez des pépites de chocolat et des noix hachées, incorporez-les délicatement à la pâte.
- Remplir les moules à muffins : Remplissez chaque cavité du moule à muffins aux 2/3 environ.
- Cuire au four : Faites cuire au four préchauffé pendant 18 à 22 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
- Laisser refroidir : Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
- Mélanger les ingrédients du glaçage : Dans un petit bol, mélangez le beurre de cacahuète, le lait et le miel (ou le sirop d’érable) jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Glacer les muffins : Une fois que les muffins ont complètement refroidi, étalez le glaçage sur le dessus de chaque muffin.
- Décorer (facultatif) : Saupoudrez de quelques pépites de chocolat supplémentaires, de noix hachées ou d’un filet de beurre de cacahuète fondu pour une touche finale.
Notes
- Variations : Ajoutez des bleuets, des framboises, des graines de chia ou de lin.
- Conservation : Conservez à température ambiante (2-3 jours) ou au réfrigérateur (1 semaine). Congélation possible (2 mois).
- Farine : Utilisez de la farine d’avoine maison (flocons mixés) ou de la farine d’amande.
- Protéine : Choisissez une poudre de protéine de qualité (lactosérum ou végétale).
- Beurre de cacahuète : Utilisez du beurre de cacahuète crémeux ou croquant.
- Bananes : Plus les bananes sont mûres, plus les muffins seront sucrés.
- Muffins moelleux : Ne mélangez pas trop la pâte.
- Muffins légers : Séparez les blancs des jaunes d’ufs et incorporez les blancs battus en neige.
- Muffins sains : Réduisez le sucre ou utilisez un édulcorant alternatif.
- Sans gluten : Utilisez de la farine d’amande ou un mélange sans gluten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 18 minutes